Οι γιατροί και οι διατροφολόγοι συνιστούν μια εύπεπτη διατροφή για άτομα που αντιμετωπίζουν προβλήματα στο στομάχι, όπως έλκος. Μπορεί να ενδείκνυται για διάφορους τύπους γαστρεντερικών προβλημάτων, κατά την προεγχειρητική και μετεγχειρητική περίοδο. Περιορίζει την πρόσληψη τροφών που μπορεί να προκαλέσουν φούσκωμα και πεπτικά προβλήματα. Μια καλά καταρτισμένη πεπτική διατροφή πρέπει να είναι πλούσια σε πρωτεΐνες και σε βιταμίνες και μέταλλα που είναι απαραίτητα για τη σωστή λειτουργία του οργανισμού. Μια εύπεπτη διατροφή θα πρέπει επίσης να περιορίζει την ποσότητα ζάχαρης και λίπους στη διατροφή.
Προϊόντα που επιτρέπονται και συνιστώνται σε μια δίαιτα ελαφριάς πέψης
Παρόλο που οι βασικές αρχές της δίαιτας είναι αρκετά αυστηρές, υπάρχουν πολλά προϊόντα που μπορούν να καταναλωθούν σε αυτή. Πολλά από αυτά έχουν επίσης ευεργετικές επιδράσεις στον οργανισμό. Η βασική αρχή της εύπεπτης δίαιτας είναι η τροποποίηση της τρέχουσας διατροφής.
Μεταξύ των προϊόντων δημητριακών, συνιστάται η κατανάλωση ελαφρού ψωμιού, συχνά επίσης μπαγιάτικου. Το ψωμί από σιτάρι και τα ψωμάκια Kaiser, καθώς και τα προϊόντα που παρασκευάζονται με βάση το αλεύρι σίτου, είναι εντάξει. Όσον αφορά τα φρούτα και τα λαχανικά, πρέπει να καταναλώνονται μαγειρεμένα, δηλαδή βραστά ή βρασμένα. Η φλούδα και οι σπόροι πρέπει να αφαιρεθούν.
Προϊόντα που αντενδείκνυνται σε μια δίαιτα εύκολης πέψης
Τα τρόφιμα που παρασκευάζονται με άλευρα ολικής άλεσης πρέπει οπωσδήποτε να αποκλείονται από τη διατροφή. Δεν επιτρέπονται επίσης τα προϊόντα ζαχαροπλαστικής, όπως η μαγιά, τα ντόνατς, τα γλυκά κρουασάν και τα κέικ. Αντενδείκνυται επίσης η κατανάλωση καφέ ρυζιού, χονδροειδών πλιγουριών και σκούρων ζυμαρικών. Τα άγουρα φρούτα και λαχανικά, όπως τα αχλάδια, τα δαμάσκηνα, οι πιπεριές, τα ραπανάκια, τα γογγύλια, τα σχοινόπρασα και όλες οι ποικιλίες λάχανου, το καλαμπόκι, το σκόρδο και τα κρεμμύδια πρέπει να εξαλειφθούν από τη διατροφή. Οι τηγανητές πατάτες και τα τσιπς, καθώς και τα φρούτα σε σιρόπι και οι μαρμελάδες και τα αποξηραμένα φρούτα με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη πρέπει επίσης να αποφεύγονται.
Πώς να προετοιμάζετε γεύματα σε μια πεπτική δίαιτα - βασικές τεχνικές μαγειρέματος
Μια εύπεπτη διατροφή είναι σχεδιασμένη για να παρέχει στον οργανισμό επαρκή ενέργεια και να τον κορεστεί με βιταμίνες, μέταλλα και θρεπτικά συστατικά. Επομένως, δεν μπορεί να είναι δίαιτα εξάλειψης, αλλά μόνο τροποποίηση του τρέχοντος διατροφικού τρόπου. Οι βασικές τεχνικές μαγειρέματος που συνιστώνται για την προετοιμασία των γευμάτων μιας εύπεπτης δίαιτας περιλαμβάνουν, πάνω απ' όλα, το μαγείρεμα στον ατμό ή το βράσιμο στο νερό, το ψήσιμο σε αλουμινόχαρτο ή σε κεραμικά σκεύη και το βράσιμο, αλλά χωρίς τηγάνισμα.
Το σωστά προετοιμασμένο φαγητό μπορεί να επηρεάσει το αν είναι ελαφρύ ή βαρύ στην πέψη. Επομένως, αξίζει να παρακολουθείτε τη διαδικασία παρασκευής των τροφίμων.
Εξάλειψη των ινών
Οι προαναφερθείσες τεχνικές μαγειρέματος είναι ικανές να μειώσουν την ποσότητα των εύπεπτων διαιτητικών ινών. Αυτό θα έχει θετική επίδραση στην πεπτικότητα της τροφής και στο πώς αισθάνεστε μετά την κατανάλωσή της. Η ανάμειξη των γευμάτων μπορεί επίσης να βοηθήσει στη μείωση της ποσότητας των φυτικών ινών. Η ανάμειξη θα συμβάλει επίσης στην καλύτερη πεπτικότητα του γεύματος και, με τη σειρά της, δεν θα επηρεάσει αρνητικά την ποσότητα των βιταμινών που παρέχονται στον οργανισμό.
Απαγορευμένες τεχνικές μαγειρέματος
Σε μια εύπεπτη δίαιτα, οι απαγορευμένες τεχνικές μαγειρέματος, όπως το τηγάνισμα, το κάπνισμα και η ωρίμανση, πρέπει να τηρούνται αυστηρά. Τα γεύματα που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο είναι δύσκολο να χωνευτούν και έχουν ως αποτέλεσμα να παραμένουν για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα στο πεπτικό σύστημα. Επίσης, πρέπει να αποκλείονται εντελώς όλοι οι τύποι roux.
Πόσα γεύματα πρέπει να τρώω σε μια δίαιτα ελαφριάς πέψης;
Η διάσπαση του 24ωρου σιτηρεσίου σε περισσότερα γεύματα από το συνηθισμένο έχει θετική επίδραση στη διαδικασία της πέψης. Η κατανάλωση 5-6 γευμάτων την ημέρα σε μικρότερες μερίδες από τις συνηθισμένες λειτουργεί καλύτερα. Αυτό δεν επιβαρύνει το πεπτικό σύστημα και συμβάλλει στην καλύτερη απορρόφηση και βιοδιαθεσιμότητα των θρεπτικών συστατικών.
Δείγμα μενού
Το μενού έχει σχεδιαστεί για έναν ενήλικα με ενεργειακές ανάγκες περίπου 2600 kcal.
Πρωινό
- Σάντουιτς:
- ψωμάκι σίτου 25g, μαρούλι 10g, βούτυρο 5g
- βαυαρικό τσάι:
- Μέλι 20g, χυμός λεμονιού 5g, γάλα 0.5% 200ml, ασθενές μαύρο τσάι
- φρούτα:
- βατόμουρα 25g, ακτινίδια 70g, φράουλες 50g
Δεύτερο πρωινό
- Σάντουιτς:
- ψωμί σίτου 25g, ζαμπόν 50g, βούτυρο 5g
- χυμό πορτοκαλιού 200 ml
Γεύμα
- Σούπα ντομάτας:
- Καρότο 50g, ρίζα μαϊντανού 50g, κρέμα γάλακτος 18% 25g, ντομάτα 130g, πελτές ντομάτας 25g, ζυμαρικά χωρίς αυγά 25g - ετοιμάστε ζωμό από λαχανικά, προσθέστε το συμπύκνωμα και τις ντομάτες μετά το ζεμάτισμα και το ξεφλούδισμα. Προσθέστε τα βρασμένα ζυμαρικά. Ανακατέψτε τα όλα μαζί, χτυπήστε την κρέμα γάλακτος.
- Ψάρι με ρύζι:
- Λευκό ρύζι 80γρ, φιλέτο μπακαλιάρου 180γρ, ελαιόλαδο 20γρ, σπανάκι 100γρ - σιγομαγειρέψτε το σπανάκι σε ένα τηγάνι και περιχύστε το με λάδι πριν το σερβίρισμα. Αχνίστε τον μπακαλιάρο και το ρύζι.
Απογευματινό σνακ
- Ψητό μήλο:
- 150 γρ. μήλο χωρίς πέτσα - ψήσιμο, μπορεί να είναι ελαφρώς καρυκευμένο με κανέλα.
- Χυμός καρότου 200g
Δείπνο
- Νιφάδες στο γάλα:
- γάλα 1.5% 350ml, κορνφλέικς 25g
Όπως μπορείτε να δείτε - μια εύπεπτη δίαιτα δεν χρειάζεται να είναι δίαιτα εξάλειψης. Είναι δυνατόν να καταναλώνουμε τη συντριπτική πλειονότητα των τροφίμων με πλήρη συνείδηση, προσέχοντας, μάλιστα, τη μορφή της προετοιμασίας τους και τις τεχνικές μαγειρέματος που χρησιμοποιούνται. Η κατανάλωση μη αποφλοιωμένων, θερμικά επεξεργασμένων φρούτων, η άλεση των έτοιμων γευμάτων και το σερβίρισμά τους με τη μορφή πατέ, μους ή απλά η κατανάλωση μαλακών τροφών δεν θα έχει αρνητικό αντίκτυπο στην ευεξία σας. Είναι ενδιαφέρον να σημειωθεί ότι το λευκό ψωμί που έχει προηγουμένως εμποτιστεί σε γάλα λειτουργεί καλά σε μια δίαιτα εύκολης πέψης.
Οι συνταγές μιας εύπεπτης διατροφής δεν χρειάζεται να είναι βαρετές ή περίτεχνες. Αξίζει να τροποποιήσετε μόνοι σας την παραδοσιακή σας διατροφή, με βάση συγκεκριμένες εξαιρέσεις και συστάσεις - ειδικά όσον αφορά την προετοιμασία των γευμάτων.
