Læger og ernæringseksperter anbefaler en let fordøjelig kost til folk, der kæmper med maveproblemer som f.eks. mavesår. Det kan være indiceret til forskellige typer af gastrointestinale problemer i den præ- og postoperative periode. Det begrænser indtagelsen af fødevarer, der kan forårsage oppustethed og fordøjelsesproblemer. En velkomponeret fordøjelseskost bør være rig på protein og vitaminer og mineraler, som er vigtige for, at kroppen kan fungere korrekt. En let fordøjelig kost bør også begrænse mængden af sukker og fedt i kosten.
Produkter, der er tilladt og anbefales i en let fordøjelsesdiæt
Selv om kostens hovedprincipper er ret strenge, er der mange produkter, der kan spises på den. Mange af dem har også gavnlige virkninger på kroppen. Hovedprincippet i den letfordøjelige kost er at ændre den nuværende kost.
Blandt kornprodukterne anbefales det at spise lyst brød, ofte også gammelt brød. Hvedebrød og kejserbrød samt produkter fremstillet på basis af hvedemel er fine. Frugt og grøntsager skal spises kogte, dvs. stuvet eller kogt. Skræl og kerner skal fjernes.
Produkter, der er kontraindiceret i en let fordøjelig kost
Fødevarer, der er tilberedt med fuldkornsmel, bør absolut udelukkes fra kosten. Konfektureprodukter som gær, donuts, søde croissanter og kager er heller ikke tilladt. Det er også kontraindiceret at spise brune ris, grove gryn og mørk pasta. Umodne frugter og grøntsager som pærer, blommer, peberfrugter, radiser, roer, purløg og alle slags kål, majs, hvidløg og løg bør fjernes fra kosten. Stegte kartofler og chips samt frugt i sirup og syltetøj og tørret frugt med højt sukkerindhold bør også undgås.
Hvordan man tilbereder måltider på en fordøjelsesdiæt - grundlæggende madlavningsteknikker
En let fordøjelig kost er designet til at forsyne kroppen med tilstrækkelig energi og mætte den med vitaminer, mineraler og næringsstoffer. Der kan derfor ikke være tale om en eliminationsdiæt, men kun om en ændring af den nuværende kostform. De grundlæggende madlavningsteknikker, der anbefales til tilberedning af måltider på en let fordøjelig kost, omfatter især dampning eller kogning i vand, bagning i folie/papir eller keramiske fade og gryderetter, men uden stegning.
Korrekt tilberedt mad kan have indflydelse på, om den er let eller tung at fordøje. Det er derfor værd at holde øje med tilberedningsprocessen.
Fjernelse af fibre
Ovennævnte tilberedningsteknikker kan reducere mængden af fordøjelige kostfibre. Det vil have en positiv effekt på fordøjeligheden af maden, og hvordan du føler dig efter at have spist den. At blande måltider kan også være med til at reducere mængden af fibre. Blanding vil også bidrage til en bedre fordøjelighed af måltidet og vil til gengæld ikke påvirke mængden af vitaminer, der tilføres kroppen, negativt.
Forbudte tilberedningsteknikker
På en let fordøjelig diæt skal forbudte madlavningsteknikker som stegning, røgning og konservering overholdes strengt. Måltider, der er tilberedt på denne måde, er svære at fordøje og resulterer i længere tids ophold i fordøjelseskanalen. Alle former for roux bør også helt udelukkes.
Hvor mange måltider skal jeg spise på en let fordøjelsesdiæt?
Det har en positiv effekt på fordøjelsesprocessen, at 24-timersrationen deles op i flere måltider end normalt. Det virker bedst at spise 5-6 måltider om dagen i mindre portioner end normalt. Dette belaster ikke fordøjelseskanalen og bidrager til en bedre optagelse og biotilgængelighed af næringsstoffer.
Eksempel på menu
Menuen er beregnet til en voksen med et energibehov på ca. 2600 kcal.
Morgenmad
- Sandwich:
- hvedebrød 25g, salat 10g, smør 5g
- bayersk te:
- Honning 20g, citronsaft 5g, mælk 0.5% 200ml, svag sort te
- frugt:
- blåbær 25g, kiwi 70g, jordbær 50g
Anden morgenmad
- Sandwich:
- hvedebrød 25g, skinke 50g, smør 5g
- appelsinsaft 200 ml
Frokost
- Tomatsuppe:
- Gulerod 50 g, persillerod 50 g, fløde 18% 25 g, tomat 130 g, tomatpuré 25 g, pasta uden æg 25 g - lav bouillon af grøntsager, tilsæt koncentrat og tomater efter skoldning og flåning. Tilsæt kogt pasta. Bland det hele sammen, pisk fløden i.
- Fisk med ris:
- Hvide ris 80 g, torskefilet 180 g, olivenolie 20 g, spinat 100 g - lad spinaten braisere i en gryde, hæld olie over inden servering. Damp torsken og risene.
Eftermiddagssnack
- Bagt æble:
- 150 g æble uden hud - bages, kan krydres let med kanel.
- Gulerodssaft 200g
Aftensmad
- Flager på mælk:
- mælk 1.5% 350ml, cornflakes 25g
Som du kan se, behøver en let fordøjelig diæt ikke nødvendigvis at være en eliminationsdiæt. Det er muligt at indtage langt de fleste fødevarer med fuld bevidsthed, idet man faktisk er opmærksom på tilberedningsformen og de anvendte tilberedningsteknikker. Det har ingen negativ indvirkning på dit velbefindende at spise uskrællet, varmebehandlet frugt, at male færdigretter og servere dem i form af frikadeller, mousser eller blot spise bløde fødevarer. Det er interessant at bemærke, at hvidt brød, der tidligere er lagt i blød i mælk, fungerer godt på en let fordøjelig kost.
Opskrifter i en letfordøjelig kost behøver ikke at være kedelige eller komplicerede. Det er værd at ændre din traditionelle kost selv, baseret på specifikke udelukkelser og anbefalinger - især når det drejer sig om tilberedning af måltider.
