Eine leicht verdauliche Ernährung wird von Ärzten und Ernährungswissenschaftlern für Menschen empfohlen, die mit Magenproblemen wie Geschwüren zu kämpfen haben. Sie kann bei verschiedenen Arten von Magen-Darm-Problemen in der prä- und postoperativen Phase angezeigt sein. Sie schränkt die Aufnahme von Lebensmitteln ein, die Blähungen und Verdauungsprobleme verursachen können. Eine gut zusammengesetzte Verdauungsnahrung sollte reich an Eiweiß sowie an Vitaminen und Mineralstoffen sein, die für das reibungslose Funktionieren des Körpers unerlässlich sind. Eine leicht verdauliche Ernährung sollte auch die Menge an Zucker und Fett in der Ernährung begrenzen.
Erlaubte und empfohlene Produkte für eine leicht verdauliche Ernährung
Obwohl die Hauptprinzipien der Diät ziemlich streng sind, gibt es viele Produkte, die im Rahmen dieser Diät verzehrt werden können. Viele von ihnen haben auch positive Auswirkungen auf den Körper. Das Hauptprinzip der leicht verdaulichen Ernährung besteht darin, die derzeitige Ernährung zu ändern.
Unter den Getreideprodukten wird der Verzehr von leichtem, oft auch altbackenem Brot empfohlen. Weizenbrot und Kaiserbrötchen sowie Produkte, die auf der Basis von Weizenmehl zubereitet werden, sind in Ordnung. Obst und Gemüse sollten gekocht verzehrt werden, d.h. gedünstet oder gekocht. Die Schale und die Kerne sollten entfernt werden.
Produkte, die bei einer leicht verdaulichen Ernährung kontraindiziert sind
Lebensmittel, die mit Vollkornmehl zubereitet werden, sollten unbedingt von der Ernährung ausgeschlossen werden. Süßwaren wie Hefe, Krapfen, süße Croissants und Kuchen sind ebenfalls nicht erlaubt. Der Verzehr von braunem Reis, grober Grütze und dunklen Nudeln ist ebenfalls kontraindiziert. Unreifes Obst und Gemüse wie Birnen, Pflaumen, Paprika, Radieschen, Rüben, Schnittlauch und alle Kohlsorten, Mais, Knoblauch und Zwiebeln sollten aus dem Speiseplan gestrichen werden. Bratkartoffeln und Chips sowie Obst in Sirup und zuckerhaltige Konfitüren und Trockenfrüchte sollten ebenfalls vermieden werden.
Zubereitung von Mahlzeiten im Rahmen einer Verdauungsdiät - grundlegende Kochtechniken
Eine leicht verdauliche Ernährung ist darauf ausgerichtet, den Körper mit ausreichend Energie zu versorgen und ihn mit Vitaminen, Mineralien und Nährstoffen zu sättigen. Es kann sich also nicht um eine Eliminationsdiät handeln, sondern nur um eine Änderung des bisherigen Ernährungsstils. Zu den grundlegenden Kochtechniken, die für die Zubereitung von Mahlzeiten im Rahmen einer leicht verdaulichen Ernährung empfohlen werden, gehören vor allem das Dämpfen oder Kochen in Wasser, das Backen in Folie/Pergamentpapier oder Keramikschalen und das Schmoren, jedoch ohne zu braten.
Richtig zubereitetes Essen kann beeinflussen, ob es leicht oder schwer verdaulich ist. Es lohnt sich daher, den Prozess der Lebensmittelzubereitung im Auge zu behalten.
Eliminierung von Fasern
Die oben genannten Kochtechniken können den Anteil an verdaulichen Ballaststoffen verringern. Dies wirkt sich positiv auf die Verdaulichkeit der Nahrung und auf das Wohlbefinden nach dem Verzehr aus. Auch das Mischen von Mahlzeiten kann dazu beitragen, die Menge an Ballaststoffen zu reduzieren. Das Mischen trägt auch zu einer besseren Verdaulichkeit der Mahlzeit bei, was sich wiederum nicht negativ auf die Menge der dem Körper zugeführten Vitamine auswirkt.
Verbotene Kochtechniken
Bei einer leicht verdaulichen Ernährung müssen verbotene Kochtechniken wie Braten, Räuchern und Pökeln strikt beachtet werden. Auf diese Weise zubereitete Speisen sind schwer verdaulich und führen zu einer längeren Verweildauer im Verdauungstrakt. Alle Arten von Mehlschwitze sollten ebenfalls vollständig ausgeschlossen werden.
Wie viele Mahlzeiten sollte ich bei einer leichten Verdauungsdiät zu mir nehmen?
Die Aufteilung der 24-Stunden-Ration auf mehrere Mahlzeiten als üblich wirkt sich positiv auf die Verdauung aus. Am besten ist es, 5-6 Mahlzeiten pro Tag in kleineren Portionen als üblich zu essen. Dies belastet den Verdauungstrakt nicht und trägt zu einer besseren Aufnahme und Bioverfügbarkeit der Nährstoffe bei.
Beispiel-Menü
Das Menü ist für einen Erwachsenen mit einem Energiebedarf von etwa 2600 kcal ausgelegt.
Frühstück
- Sandwich:
- Weizenbrötchen 25g, Kopfsalat 10g, Butter 5g
- bayerischer Tee:
- Honig 20g, Zitronensaft 5g, Milch 0,5% 200ml, schwacher schwarzer Tee
- Obst:
- Heidelbeeren 25 g, Kiwi 70 g, Erdbeeren 50 g
Zweites Frühstück
- Sandwich:
- Weizenbrot 25g, Schinken 50g, Butter 5g
- Orangensaft 200 ml
Mittagessen
- Tomatensuppe:
- Karotte 50 g, Petersilienwurzel 50 g, Sahne 18% 25 g, Tomate 130 g, Tomatenmark 25 g, Nudeln ohne Ei 25 g - Gemüsebrühe zubereiten, Konzentrat und Tomaten nach dem Brühen und Häuten hinzufügen. Gekochte Nudeln hinzufügen. Alles verrühren, Sahne einrühren.
- Fisch mit Reis:
- Weißer Reis 80 g, Kabeljaufilet 180 g, Olivenöl 20 g, Spinat 100 g - Spinat in einer Pfanne dünsten, vor dem Servieren mit Öl übergießen. Den Kabeljau und den Reis dämpfen.
Nachmittagsimbiss
- Gebackener Apfel:
- 150 g Apfel ohne Schale - backen, kann leicht mit Zimt gewürzt werden.
- Karottensaft 200g
Abendessen
- Flocken auf Milch:
- Milch 1.5% 350ml, Cornflakes 25g
Wie Sie sehen, muss eine leicht verdauliche Ernährung nicht unbedingt eine Ausschlussdiät sein. Es ist möglich, die meisten Lebensmittel mit vollem Bewusstsein zu verzehren, indem man auf die Zubereitungsart und die verwendeten Kochtechniken achtet. Der Verzehr von ungeschältem, wärmebehandeltem Obst, das Zerkleinern von Fertiggerichten und das Servieren in Form von Pasteten, Mousses oder einfach der Verzehr weicher Speisen hat keine negativen Auswirkungen auf Ihr Wohlbefinden. Interessant ist, dass Weißbrot, das zuvor in Milch eingeweicht wurde, gut für eine leicht verdauliche Ernährung geeignet ist.
Rezepte für eine leicht verdauliche Ernährung müssen nicht langweilig oder aufwendig sein. Es lohnt sich, die traditionelle Ernährung auf der Grundlage spezifischer Ausschlüsse und Empfehlungen selbst zu modifizieren - vor allem, wenn es um die Zubereitung der Mahlzeiten geht.
