Läkare och nutritionister rekommenderar en lättsmält kost för personer som kämpar med magproblem, t.ex. magsår. Det kan vara indicerat för olika typer av gastrointestinala problem, under den pre-operativa och postoperativa perioden. Det begränsar intaget av livsmedel som kan orsaka uppblåsthet och matsmältningsproblem. En väl sammansatt matsmältningskost bör vara rik på protein och vitaminer och mineraler som är nödvändiga för att kroppen ska fungera ordentligt. En lättsmält kost bör också begränsa mängden socker och fett i kosten.
Produkter som är tillåtna och rekommenderas i en lätt matsmältningskost
Även om kostens huvudprinciper är ganska strikta finns det många produkter som kan ätas på den. Många av dem har också positiva effekter på kroppen. Huvudprincipen för lättsmält kost är att ändra den nuvarande kosten.
Bland spannmålsprodukterna rekommenderas konsumtion av lätt bröd, som ofta också är gammalt. Vetebröd och kejsarbröd samt produkter som framställs på basis av vetemjöl går bra. Frukt och grönsaker bör ätas kokta, dvs. stuvade eller kokta. Skal och frön ska tas bort.
Produkter som är kontraindicerade i en lättsmält kost
Livsmedel som är beredda med fullkornsmjöl bör absolut uteslutas från kosten. Konfektyrprodukter som jäst, munkar, söta croissanter och kakor är inte heller tillåtna. Det är också kontraindicerat att äta brunt ris, grovt gryn och mörk pasta. Omogna frukter och grönsaker som päron, plommon, paprika, rädisor, rovor, gräslök och alla sorters kål, majs, vitlök och lök bör uteslutas ur kosten. Stekt potatis och chips samt frukt i sirap, sylt och torkad frukt med högt sockerinnehåll bör också undvikas.
Hur man förbereder måltider på en matsmältningsdiet - grundläggande matlagningstekniker
En lättsmält kost är utformad för att ge kroppen tillräckligt med energi och mätta den med vitaminer, mineraler och näringsämnen. Det kan därför inte vara en eliminationsdiet, utan endast en ändring av den nuvarande kosthållningen. De grundläggande matlagningstekniker som rekommenderas för att tillreda måltider i en lättsmält kost är framför allt ångkokning eller kokning i vatten, bakning i folie/pergamentpapper eller keramikformar och grytning, men utan stekning.
Rätt tillagad mat kan påverka om den är lätt eller tung att smälta. Det lönar sig därför att hålla ett öga på matlagningsprocessen.
Eliminering av fibrer
De ovannämnda tillagningsteknikerna kan minska mängden smältbara kostfibrer. Detta har en positiv effekt på matens smältbarhet och hur du känner dig efter att ha ätit den. Att blanda måltiderna kan också bidra till att minska mängden fibrer. Blandning bidrar också till att måltiden blir mer lättsmält och påverkar inte heller mängden vitaminer som tillförs kroppen negativt.
Förbjudna matlagningstekniker
På en lättsmält kost måste förbjudna matlagningstekniker som stekning, rökning och saltning följas strikt. Måltider som tillagas på detta sätt är svåra att smälta och blir längre kvar i matsmältningskanalen. Alla typer av roux bör också uteslutas helt och hållet.
Hur många måltider ska jag äta på en lätt matsmältningskost?
Att dela upp 24-timmarsransonen i fler måltider än vanligt har en positiv effekt på matsmältningsprocessen. Att äta 5-6 måltider om dagen i mindre portioner än vanligt fungerar bäst. Detta belastar inte matsmältningskanalen och bidrar till bättre absorption och biotillgänglighet av näringsämnen.
Exempel på meny
Menyn är utformad för en vuxen med ett energibehov på cirka 2 600 kcal.
Frukost
- Sandwich:
- vetebröd 25g, sallad 10g, smör 5g
- bayerskt te:
- Honung 20 g, citronsaft 5 g, mjölk 0.5% 200 ml, svagt svart te
- frukt:
- blåbär 25 g, kiwi 70 g, jordgubbar 50 g
Andra frukosten
- Sandwich:
- vetebröd 25g, skinka 50g, smör 5g
- apelsinjuice 200 ml
Lunch
- Tomatsoppa:
- Morot 50 g, persiljerot 50 g, grädde 18% 25 g, tomat 130 g, tomatpuré 25 g, äggfri pasta 25 g - gör en grönsaksbuljong av grönsaker, tillsätt koncentrat och tomater efter skållning och skalning. Tillsätt kokt pasta. Blanda allt, vispa i grädden.
- Fisk med ris:
- Vitt ris 80 g, torskfilé 180 g, olivolja 20 g, spenat 100 g - bräsera spenat i en stekpanna, vänd med olja före servering. Ångkoka torsken och riset.
Eftermiddagsfika
- Bakat äpple:
- 150 g äpple utan skinn - baka, kan kryddas lätt med kanel.
- Morotsjuice 200g
Middag
- Mjölkflingor på mjölk:
- mjölk 1.5% 350ml, cornflakes 25g
Som du ser behöver en lättsmält kost inte vara en elimineringskost. Det är möjligt att konsumera de allra flesta livsmedel med full medvetenhet, och man kan till och med vara uppmärksam på hur de tillagas och hur de tillagas. Att äta oskalad, värmebehandlad frukt, att mala färdiga rätter och servera dem i form av patéer, mousser eller att helt enkelt äta mjuka livsmedel har ingen negativ inverkan på ditt välbefinnande. Det är intressant att notera att vitt bröd som tidigare blötlagts i mjölk fungerar bra på en lättsmält kost.
Recept för en lättsmält kost behöver inte vara tråkiga eller komplicerade. Det lönar sig att själv ändra sin traditionella kost utifrån specifika undantag och rekommendationer - särskilt när det gäller matlagning.
