A könnyen emészthető étrendet az orvosok és a táplálkozási szakemberek a gyomorproblémákkal, például fekélyekkel küzdő emberek számára ajánlják. Különböző típusú gyomor-bélrendszeri problémák esetén, a műtét előtti és utáni időszakban javallott lehet. Korlátozza azon élelmiszerek fogyasztását, amelyek puffadást és emésztési problémákat okozhatnak. A jól összeállított emésztést segítő étrendnek gazdagnak kell lennie fehérjében, valamint a szervezet megfelelő működéséhez szükséges vitaminokban és ásványi anyagokban. A könnyen emészthető étrendnek korlátoznia kell a cukor és a zsír mennyiségét is az étrendben.
A könnyű emésztést elősegítő étrendben engedélyezett és ajánlott termékek
Bár a diéta fő elvei meglehetősen szigorúak, rengeteg termék fogyasztható rajta. Sokuknak jótékony hatásai is vannak a szervezetre. A könnyen emészthető étrend fő elve a jelenlegi étrend módosítása.
A gabonatermékek közül a könnyű, gyakran szikkadt kenyér fogyasztása ajánlott. A búzakenyér és a császárzsemle, valamint a búzalisztből készült termékek rendben vannak. A gyümölcsöket és zöldségeket főzve, azaz párolva vagy főzve kell fogyasztani. A héját és a magokat el kell távolítani.
Könnyen emészthető étrendben ellenjavallt termékek
Feltétlenül ki kell zárni a teljes kiőrlésű lisztekkel készült ételeket az étrendből. Az édességtermékek, mint például az élesztő, a fánk, az édes croissant és a sütemények szintén nem engedélyezettek. A barna rizs, a durva dara és a sötét tésztafélék fogyasztása szintén ellenjavallt. Az éretlen gyümölcsöket és zöldségeket, mint például a körte, szilva, paprika, retek, fehérrépa, metélőhagyma és a káposzta, kukorica, fokhagyma és hagyma minden fajtáját ki kell iktatni az étrendből. A sült burgonyát és a chipseket, valamint a szirupos gyümölcsöket, a magas cukortartalmú lekvárokat és a szárított gyümölcsöket is kerülni kell.
Hogyan készítsünk ételeket az emésztési diétán - alapvető főzési technikák
A könnyen emészthető étrend célja, hogy elegendő energiával lássa el a szervezetet, és vitaminokkal, ásványi anyagokkal és tápanyagokkal telítse azt. Ez tehát nem lehet eliminációs diéta, hanem csak a jelenlegi táplálkozási stílus módosítása. A könnyen emészthető diétás ételek elkészítéséhez ajánlott alapvető főzési technikák közé tartozik mindenekelőtt a párolás vagy a vízben való főzés, a fóliában/pergamenpapírban vagy kerámiaedényben való sütés és a párolás, de sütés nélkül.
A megfelelően elkészített étel befolyásolhatja, hogy könnyű vagy nehéz-e az emésztése. Érdemes tehát figyelemmel kísérni az ételkészítés folyamatát.
A szálak eltávolítása
A fent említett főzési technikák képesek csökkenteni az emészthető élelmi rostok mennyiségét. Ez pozitív hatással lesz az étel emészthetőségére és arra, hogy hogyan érzi magát az étkezés után. Az ételek keverése szintén segíthet a rostok mennyiségének csökkentésében. A turmixolás hozzájárul az étel jobb emészthetőségéhez is, ami viszont nem befolyásolja negatívan a szervezet számára biztosított vitaminok mennyiségét.
Tiltott főzési technikák
A könnyen emészthető étrendben szigorúan be kell tartani az olyan tiltott főzési technikákat, mint a sütés, füstölés és pácolás. Az így elkészített ételek nehezen emészthetőek, és hosszabb ideig maradnak az emésztőrendszerben. Mindenféle rouxot is teljesen ki kell zárni.
Hány étkezést kell enni a könnyű emésztési diéta során?
A 24 órás adagnak a szokásosnál több étkezésre való bontása pozitív hatással van az emésztési folyamatra. A napi 5-6 étkezés a szokásosnál kisebb adagokban a legjobb. Ez nem terheli meg az emésztőrendszert, és hozzájárul a tápanyagok jobb felszívódásához és biológiai hozzáférhetőségéhez.
Minta menü
A menüt egy felnőtt számára tervezték, akinek energiaszükséglete körülbelül 2600 kcal.
Reggeli
- Szendvics:
- búza zsemle 25g, saláta 10g, vaj 5g
- bajor tea:
- Méz 20g, citromlé 5g, tej 0.5% 200ml, gyenge fekete tea
- gyümölcs:
- áfonya 25g, kivi 70g, eper 50g
Második reggeli
- Szendvics:
- búzakenyér 25g, sonka 50g, vaj 5g
- narancslé 200 ml
Ebéd
- Paradicsomleves:
- Sárgarépa 50g, petrezselyemgyökér 50g, tejszín 18% 25g, paradicsom 130g, paradicsompüré 25g, tojás nélküli tészta 25g - a zöldségekből alaplevet készítünk, a sűrítményt és a paradicsomot leforrázás és hámozás után adjuk hozzá. Adjunk hozzá főtt tésztát. Keverjük össze az egészet, keverjük bele a tejszínt.
- Hal rizzsel:
- Fehér rizs 80 g, tőkehalfilé 180 g, olívaolaj 20 g, spenót 100 g - a spenótot serpenyőben megpároljuk, tálalás előtt megforgatjuk az olajjal. Párolja meg a tőkehalat és a rizst.
Délutáni snack
- Sült alma:
- 150 g héj nélküli alma - sütjük, lehet enyhén fahéjjal fűszerezve.
- Sárgarépalé 200g
Vacsora
- Pelyhek a tejben:
- tej 1.5% 350ml, kukoricapehely 25g
Amint láthatja - a könnyen emészthető diétának nem feltétlenül kell megszüntető diétának lennie. Az élelmiszerek túlnyomó többségét teljes tudatossággal lehet fogyasztani, ügyelve az elkészítési formára és az alkalmazott főzési technikákra. A hámozatlan, hőkezelt gyümölcsök fogyasztása, az elkészített ételek ledarálása és pástétom, habcsók formájában történő tálalása vagy egyszerűen csak a lágy ételek fogyasztása nem lesz negatív hatással a közérzetre. Érdekes megjegyezni, hogy a korábban tejben áztatott fehér kenyér jól működik a könnyen emészthető étrendben.
A könnyen emészthető étrend receptjeinek nem kell unalmasnak vagy bonyolultnak lenniük. Érdemes a hagyományos étrendet saját maga módosítani, a konkrét kizárások és ajánlások alapján - különösen az ételek elkészítésénél.
