Los médicos y nutricionistas recomiendan una dieta fácil de digerir a las personas que sufren problemas estomacales, como úlceras. Puede estar indicado para diversos tipos de problemas gastrointestinales, en el periodo preoperatorio y postoperatorio. Limita la ingesta de alimentos que pueden causar hinchazón y problemas digestivos. Una dieta digestiva bien compuesta debe ser rica en proteínas y en vitaminas y minerales esenciales para el buen funcionamiento del organismo. Una dieta fácil de digerir también debe limitar la cantidad de azúcar y grasa en la dieta.
Productos permitidos y recomendados en una dieta digestiva ligera
Aunque los principios fundamentales de la dieta son bastante estrictos, hay muchos productos que pueden consumirse con ella. Muchos de ellos también tienen efectos beneficiosos para el organismo. El principio fundamental de la dieta fácil de digerir consiste en modificar la alimentación actual.
Entre los productos a base de cereales, se recomienda el consumo de pan ligero, a menudo también duro. El pan de trigo y los panecillos Kaiser, así como los productos preparados a base de harina de trigo, están bien. En cuanto a las frutas y verduras, deben consumirse cocidas, es decir, guisadas o hervidas. Hay que quitar la piel y las pepitas.
Productos contraindicados en una dieta fácil de digerir
Los alimentos preparados con harinas integrales deben excluirse absolutamente de la dieta. Tampoco están permitidos los productos de confitería como la levadura, los donuts, los cruasanes dulces y los pasteles. También está contraindicado comer arroz integral, grañones gruesos y pasta oscura. Deben eliminarse de la dieta frutas y verduras inmaduras como peras, ciruelas, pimientos, rábanos, nabos, cebolletas y todas las variedades de col, maíz, ajo y cebollas. También deben evitarse las patatas fritas y las patatas fritas, así como la fruta en almíbar y las mermeladas y frutos secos con alto contenido en azúcar.
Cómo preparar comidas con una dieta digestiva: técnicas culinarias básicas
Una dieta fácil de digerir está diseñada para suministrar al organismo la energía suficiente y saturarlo de vitaminas, minerales y nutrientes. Por lo tanto, no puede ser una dieta de eliminación, sino sólo una modificación del estilo de alimentación actual. Las técnicas culinarias básicas recomendadas para preparar las comidas de una dieta fácilmente digerible incluyen, sobre todo, cocer al vapor o hervir en agua, hornear en papel de aluminio/pergamino o platos de cerámica y guisar, pero sin freír.
Una comida bien preparada puede influir en que sea ligera o pesada de digerir. Por tanto, conviene vigilar el proceso de preparación de los alimentos.
Eliminación de la fibra
Las técnicas de cocción mencionadas pueden reducir la cantidad de fibra alimentaria digerible. Esto tendrá un efecto positivo en la digestibilidad de los alimentos y en cómo te sientes después de comerlos. Mezclar las comidas también puede ayudar a reducir la cantidad de fibra. La mezcla también contribuirá a una mejor digestibilidad de la comida y, a su vez, no afectará negativamente a la cantidad de vitaminas aportadas al organismo.
Técnicas de cocina prohibidas
En una dieta fácil de digerir, deben respetarse estrictamente las técnicas culinarias prohibidas, como freír, ahumar y curar. Las comidas preparadas de este modo son difíciles de digerir y se prolongan en el tracto digestivo. También debe excluirse por completo cualquier tipo de roux.
¿Cuántas comidas debo hacer con una dieta digestiva ligera?
Dividir la ración de 24 horas en más comidas de lo habitual tiene un efecto positivo en el proceso digestivo. Lo mejor es hacer 5-6 comidas al día en porciones más pequeñas de lo habitual. Esto no sobrecarga el tracto digestivo y contribuye a una mejor absorción y biodisponibilidad de los nutrientes.
Menú de muestra
El menú está diseñado para un adulto con unas necesidades energéticas de aproximadamente 2600 kcal.
Desayuno
- Bocadillo:
- panecillo de trigo 25g, lechuga 10g, mantequilla 5g
- té bávaro:
- Miel 20g, zumo de limón 5g, leche 0,5% 200ml, té negro suave
- fruta:
- arándanos 25 g, kiwi 70 g, fresas 50 g
Segundo desayuno
- Bocadillo:
- pan de trigo 25g, jamón 50g, mantequilla 5g
- zumo de naranja 200 ml
Cena
- Sopa de tomate:
- Zanahoria 50 g, raíz de perejil 50 g, nata 18% 25 g, tomate 130 g, concentrado de tomate 25 g, pasta sin huevo 25 g - preparar el caldo con las verduras, añadir el concentrado y los tomates después de escaldarlos y pelarlos. Añadir la pasta hervida. Mezclar todo y añadir la nata.
- Pescado con arroz:
- Arroz blanco 80 g, filete de bacalao 180 g, aceite de oliva 20 g, espinacas 100 g - rehogar las espinacas en una sartén, verter el aceite por encima antes de servir. Cocer al vapor el bacalao y el arroz.
Merienda
- Manzana asada:
- 150 g de manzana sin piel - al horno, se puede condimentar ligeramente con canela.
- Zumo de zanahoria 200 g
Cena
- Copos en la leche:
- leche 1.5% 350ml, copos de maíz 25g
Como puede ver, una dieta fácil de digerir no tiene por qué ser una dieta de eliminación. Es posible consumir la inmensa mayoría de los alimentos con plena conciencia, cuidando, de hecho, la forma de su preparación y las técnicas culinarias empleadas. Comer fruta sin pelar y tratada térmicamente, triturar comidas preparadas y servirlas en forma de empanadillas, mousses o simplemente comer alimentos blandos no tendrá un impacto negativo en su bienestar. Es interesante observar que el pan blanco previamente remojado en leche funciona bien en una dieta fácil de digerir.
Las recetas de una dieta fácil de digerir no tienen por qué ser aburridas ni elaboradas. Merece la pena que usted mismo modifique su dieta tradicional, basándose en exclusiones y recomendaciones específicas, sobre todo en lo que se refiere a la preparación de las comidas.
