Ľahko stráviteľnú stravu odporúčajú lekári a odborníci na výživu ľuďom, ktorí majú žalúdočné problémy, napríklad vredy. Môže byť indikovaný pri rôznych typoch gastrointestinálnych problémov v predoperačnom a pooperačnom období. Obmedzuje príjem potravín, ktoré môžu spôsobiť nadúvanie a tráviace problémy. Dobre zostavená strava by mala byť bohatá na bielkoviny a vitamíny a minerály, ktoré sú nevyhnutné pre správne fungovanie organizmu. Ľahko stráviteľná strava by mala tiež obmedziť množstvo cukru a tuku v strave.
Produkty povolené a odporúčané v ľahkej tráviacej diéte
Hoci sú hlavné zásady diéty pomerne prísne, existuje veľa produktov, ktoré sa pri nej môžu konzumovať. Mnohé z nich majú aj priaznivé účinky na organizmus. Hlavným princípom ľahko stráviteľnej diéty je úprava súčasného jedálnička.
Z obilninových výrobkov sa odporúča konzumácia svetlého chleba, často aj staršieho. Pšeničný chlieb a kaiserky, ako aj výrobky pripravené na báze pšeničnej múky sú v poriadku. Pokiaľ ide o ovocie a zeleninu, mali by sa konzumovať tepelne upravené, t. j. dusené alebo varené. Šupku a semienka odstráňte.
Produkty kontraindikované v ľahko stráviteľnej strave
Potraviny pripravené z celozrnnej múky by sa mali z jedálnička úplne vylúčiť. Cukrárenské výrobky, ako je droždie, šišky, sladké croissanty a koláče, tiež nie sú povolené. Kontraindikovaná je aj konzumácia hnedej ryže, hrubých krúp a tmavých cestovín. Z jedálnička by sa malo vylúčiť nezrelé ovocie a zelenina, ako sú hrušky, slivky, paprika, reďkovka, repa, pažítka a všetky druhy kapusty, kukurice, cesnaku a cibule. Vyhýbať by ste sa mali aj vyprážaným zemiakom a hranolčekom, ako aj ovociu v sirupe, džemom a sušenému ovociu s vysokým obsahom cukru.
Ako pripraviť jedlá pri tráviacej diéte - základné techniky varenia
Ľahko stráviteľná strava má za úlohu dodať telu dostatok energie a nasýtiť ho vitamínmi, minerálmi a živinami. Nemôže teda ísť o eliminačnú diétu, ale len o úpravu súčasného spôsobu stravovania. Medzi základné techniky varenia, ktoré sa odporúčajú na prípravu ľahko stráviteľných jedál, patrí predovšetkým varenie v pare alebo vo vode, pečenie vo fólii/pergamenovom papieri alebo v keramických nádobách a dusenie, ale bez vyprážania.
Správne pripravené jedlo môže ovplyvniť, či je ľahké alebo ťažké na trávenie. Preto sa oplatí sledovať proces prípravy potravín.
Odstránenie vlákien
Vyššie uvedené techniky varenia môžu znížiť množstvo stráviteľnej vlákniny. To bude mať pozitívny vplyv na stráviteľnosť jedla a na to, ako sa budete cítiť po jeho konzumácii. K zníženiu množstva vlákniny môže prispieť aj miešanie jedál. Miešanie tiež prispieva k lepšej stráviteľnosti jedla a na druhej strane nemá negatívny vplyv na množstvo vitamínov dodaných telu.
Zakázané techniky varenia
Pri ľahko stráviteľnej strave sa musia prísne dodržiavať zakázané kuchynské postupy, ako je vyprážanie, údenie a konzervovanie. Takto pripravené jedlá sú ťažko stráviteľné a dlhšie sa zdržiavajú v tráviacom trakte. Všetky druhy rôsolov by mali byť tiež úplne vylúčené.
Koľko jedál by som mal zjesť pri ľahkej tráviacej diéte?
Rozdelenie 24-hodinovej dávky na viac jedál ako zvyčajne má pozitívny vplyv na tráviaci proces. Najlepšie je jesť 5-6 jedál denne v menších porciách ako zvyčajne. To nezaťažuje tráviaci trakt a prispieva k lepšej absorpcii a biologickej dostupnosti živín.
Vzorové menu
Jedálny lístok je určený pre dospelú osobu s energetickou potrebou približne 2600 kcal.
Raňajky
- Sendvič:
- pšeničný rožok 25g, šalát 10g, maslo 5g
- bavorský čaj:
- Med 20g, citrónová šťava 5g, mlieko 0,5% 200ml, slabý čierny čaj
- ovocie:
- čučoriedky 25g, kivi 70g, jahody 50g
Druhé raňajky
- Sendvič:
- pšeničný chlieb 25g, šunka 50g, maslo 5g
- pomarančový džús 200 ml
Večera
- Paradajková polievka:
- Mrkva 50g, koreň petržlenu 50g, smotana 18% 25g, paradajky 130g, paradajkový pretlak 25g, bezvaječné cestoviny 25g - pripravíme vývar zo zeleniny, pridáme koncentrát a paradajky po sparení a olúpaní. Pridajte uvarené cestoviny. Všetko spolu zmiešajte a zašľahajte smotanu.
- Ryby s ryžou:
- Biela ryža 80 g, filé z tresky 180 g, olivový olej 20 g, špenát 100 g - špenát podusíme na panvici a pred podávaním ho polejeme olejom. Tresku a ryžu uvarte v pare.
Popoludňajšie občerstvenie
- Pečené jablko:
- 150 g jablka bez šupky - upečte, môže byť jemne okorenené škoricou.
- Mrkvová šťava 200g
Večera
- Vločky na mlieku:
- mlieko 1.5% 350ml, kukuričné vločky 25g
Ako vidíte, ľahko stráviteľná diéta nemusí byť len eliminačná. Prevažnú väčšinu potravín je možné konzumovať s plným vedomím, pričom je potrebné dbať na formu ich prípravy a použité techniky varenia. Konzumácia nelúpaného, tepelne upraveného ovocia, mletie hotových jedál a ich podávanie vo forme placiek, kaší alebo jednoducho konzumácia mäkkých potravín nebude mať negatívny vplyv na vašu pohodu. Je zaujímavé, že biely chlieb, ktorý bol predtým namočený v mlieku, dobre funguje pri ľahko stráviteľnej diéte.
Recepty v ľahko stráviteľnej strave nemusia byť nudné ani zložité. Svoju tradičnú stravu sa oplatí upraviť na základe konkrétnych vylúčení a odporúčaní - najmä pokiaľ ide o prípravu jedál.
