Dieta lekkostrawna jest zalecana przez lekarzy i dietetyków dla osób zmagających się z problemami żołądkowymi takimi jak np. wrzody. Może ona być wskazana w przypadku różnego rodzaju problemów z układem pokarmowym, w okresie przedoperacyjnym i pooperacyjnym. Ogranicza ona spożycie pokarmów, które mogą wywoływać wzdęcia i problemy trawienne. Dobrze skomponowana dieta lekkostrawna powinna być bogata w białko i witaminy oraz składniki mineralne, które są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Dieta lekkostrawna powinna także ograniczać ilość dostarczanego z pożywieniem cukru i tłuszczu.
Produkty dozwolone i zalecane w diecie lekkostrawnej
Choć główne założenia diety są dość rygorystyczne, produktów, które można na niej spożywać jest na prawdę sporo. Dużo z nich ma także działanie dobroczynne na organizm. Główną zasadą diety łatwostrawnej jest modyfikacja dotychczasowego żywienia.
Wśród produktów zbożowych zaleca się spożywanie jasnego pieczywa, często także czerstwego. Można śmiało sięgać po pszenny chleb i bułki kajzerki oraz produkty przygotowywane na bazie mąki pszennej. Jeśli chodzi o owoce i warzywa to powinno się je spożywać po poddaniu ich obróbce termicznej – czyli duszone lub gotowane. Pamiętać należy, by spożywać je bez skórki i pestek.
Produkty przeciwwskazane w diecie lekkostrawnej
Bezwzględnie należy wykluczyć z diety produkty spożywcze przygotowywane na bazie pełnoziarnistych mąk. Niedozwolone jest także spożywanie produktów cukierniczych takich jak: drożdżówki, pączki, słodkie rogale i ciastka. Przeciwwskazane jest także spożywanie brązowego ryżu, gruboziarnistych kasz i ciemnych makaronów. Należy wyeliminować z diety niedojrzałe owoce i warzywa takie jak: gruszki, śliwki, paprykę, rzodkiewkę, rzepę, szczypior oraz wszelkie odmiany kapusty, kukurydzę, czosnek i cebulę. Nie wolno spożywać także smażonych ziemniaków i frytek oraz owoców w syropie i dżemów wysokosłodzonych oraz suszonych owoców.
Jak przygotowywać posiłki na diecie lekkostrawnej – podstawowe techniki kulinarne
Dieta łatwostrawna ma za zadanie dostarczenie odpowiedniej ilości energii do organizmu oraz wysycenie go w witaminy i składniki mineralne oraz odżywcze. Nie może zatem być dietą eliminacyjną, a jedynie modyfikacją dotychczasowego stylu żywienia. Do podstawowych technik kulinarnych zalecanych do przygotowywania posiłków w diecie lekkostrawnej należy przede wszystkim gotowanie na parze lub w wodzie, pieczenie w folii / pergaminie lub naczyniach ceramicznych oraz duszenie, ale bez obsmażania.
Odpowiednio przygotowane produkty spożywcze mogą wpłynąć na to, czy będą lekko- czy ciężkostrawne. Warto dlatego pilnować procesu przygotowywania potraw.
Eliminacja błonnika
Wyżej wspomniane techniki kulinarne są w stanie ograniczyć ilość przyswajalnego błonnika pokarmowego. Wpłynie to pozytywnie na strawność potrawy i samopoczucie po jej spożyciu. W ograniczeniu ilości błonnika może pomóc także miksowanie posiłków. Miksowanie przyczyni się także do lepszej strawności posiłku, a nie wpłynie z kolei negatywnie na ilość dostarczanych organizmowi witamin.
Niedozwolone techniki kulinarne
Na diecie lekkostrawnej rygorystycznie należy przestrzegać zabronionych technik kulinarnych, takich jak: smażenie, wędzenie i peklowanie. Tak przygotowywane posiłki są ciężkostrawne i skutkują dłuższym okresem zalegania w przewodzie pokarmowym. Należy także całkowicie wykluczyć wszelkiego rodzaju zasmażki.
Ile posiłków spożywać na diecie lekkostrawnej?
Pozytywnie na proces trawienia wpływa rozłożenie całodobowej racji pokarmowej na większą ilość spożywanych posiłków niż dotychczas. Najlepiej sprawdza się spożywanie 5-6 posiłków dziennie w mniejszych porcjach niż zazwyczaj. Nie obciąża to przewodu pokarmowego i przyczynia się do lepszego wchłaniania i biodostępności składników odżywczych.
Przykładowy jadłospis
Jadłospis jest przeznaczony dla dorosłej osoby, której zapotrzebowanie energetyczne wynosi około 2600 kcal.
Śniadanie
- Kanapka:
- bułka pszenna 25g, sałata 10g, masło 5g
- herbata bawarka:
- miód 20g, sok cytrynowy 5g, mleko 0,5% 200ml, słaba czarna herbata
- owoce:
- czarne jagody 25g, kiwi 70g, truskawki 50g
II śniadanie
- Kanapka:
- chleb pszenny 25g, szynka 50g, masło 5g
- sok pomarańczowy 200 ml
Obiad
- Zupa pomidorowa:
- marchew 50g, korzeń pietruszki 50g, śmietana 18% 25g, pomidor 130g, koncentrat pomidorowy 25g, makaron bezjjeczny 25g – z warzyw przygotować wywar, dodać koncentrat i pomidory po uprzednim sparzeniu i zdjęciu skórki. Dodać zagotowany makaron. Całość zblendować, zabielić śmietaną.
- Ryba z ryżem:
- biały ryż 80g, filet z dorsza 180g, oliwa z oliwek 20g, szpinak 100g – szpinak udusić na patelni, polać oliwą przed podaniem. Dorsza i ryż zagotować na parze.
Podwieczorek
- Pieczone jabłko:
- jabłko bez skóry 150g – upiec, można lekko doprawić cynamonem.
- Sok marchwiowy 200g
Kolacja
- Płatki na mleku:
- mleko 1,5% 350ml, płatki kukurydziane 25g
Jak widać – dieta lekkostrawna nie musi być dietą eliminacyjną. Z pełną świadomością można spożywać zdecydowaną większość produktów spożywczych, dbając tak na prawdę o formę ich przygotowania i stosowane techniki kulinarne. Spożywanie owoców bez skórek, poddanych obróbce termicznej, czy rozdrabnianie przygotowywanych posiłków i podawanie ich w formie papek, musów czy po prostu spożywanie miękkich produktów spożywczych nie wpłynie negatywnie na samopoczucie. Jako ciekawostkę warto dodać, że w diecie lekkostrawnej doskonale sprawdza się białe pieczywo uprzednio zamoczone w mleku.
Przepisy w diecie lekkostrawnej nie muszą być nudne, ani wyszukane. Warto samemu modyfikować swoją tradycyjną dietę, opierając się na konkretnych wykluczeniach i zaleceniach – szczególnie jeśli chodzi o przygotowywanie posiłków.
