Легкозасвоювана дієта рекомендується лікарями і дієтологами для людей, які борються з проблемами зі шлунком, такими як виразка. Може бути показаний при різних видах шлунково-кишкових захворювань, у передопераційний та післяопераційний період. Вона обмежує вживання продуктів, які можуть викликати здуття живота і проблеми з травленням. Правильно складена дієта для травлення повинна бути багатою на білок, а також на вітаміни та мінерали, які необхідні для нормального функціонування організму. Легкозасвоювана дієта повинна також обмежувати кількість цукру та жирів у раціоні.
Продукти, дозволені та рекомендовані при легкій травній дієті
Хоча основні принципи дієти є досить суворими, існує багато продуктів, які можна вживати в їжу на ній. Багато з них також мають корисний вплив на організм. Основним принципом легкозасвоюваної дієти є модифікація поточного раціону харчування.
Серед хлібобулочних виробів рекомендується споживання світлого хліба, часто також черствого. Пшеничний хліб і кайзерівські булочки, а також вироби, приготовані на основі пшеничного борошна, підійдуть. Що стосується овочів та фруктів, то їх слід вживати у вареному вигляді, тобто тушкованими або відвареними. Шкірку і насіння слід видалити.
Продукти, протипоказані при легкозасвоюваній дієті
Абсолютно виключити з раціону продукти, приготовані з борошна грубого помелу. Кондитерські вироби, такі як дріжджі, пончики, солодкі круасани та тістечка, також заборонені. Також протипоказано вживання бурого рису, грубих круп і темних макаронних виробів. З раціону слід виключити незрілі фрукти та овочі, такі як груші, сливи, перець, редис, ріпа, шніт-цибуля та всі сорти капусти, кукурудза, часник і цибуля. Також слід уникати смаженої картоплі та чіпсів, а також фруктів у сиропі та джемів з високим вмістом цукру і сухофруктів.
Як готувати страви на травній дієті - основні прийоми приготування
Легкозасвоювана дієта покликана забезпечити організм достатньою кількістю енергії та наситити його вітамінами, мінералами та поживними речовинами. Тому вона не може бути елімінаційною дієтою, а лише модифікацією поточного стилю харчування. До основних способів приготування їжі, рекомендованих для приготування страв на легкозасвоюваній дієті, відносяться, перш за все, приготування на пару або відварювання у воді, запікання у фользі/пергаментному папері або керамічному посуді та тушкування, але без смаження.
Правильно приготована їжа може вплинути на те, чи буде вона легкою або важкою для травлення. Тому варто слідкувати за процесом приготування їжі.
Елімінація клітковини
Вищезазначені способи приготування здатні зменшити кількість засвоюваних харчових волокон. Це позитивно вплине на засвоюваність їжі та самопочуття після її вживання. Змішування страв також може допомогти зменшити кількість клітковини. Змішування також сприятиме кращій засвоюваності їжі і, в свою чергу, не буде негативно впливати на кількість вітамінів, що надходять в організм.
Заборонені способи приготування їжі
При легкозасвоюваній дієті необхідно суворо дотримуватися заборонених способів приготування їжі, таких як смаження, копчення і в'ялення. Їжа, приготована таким чином, важко перетравлюється і довше затримується в шлунково-кишковому тракті. Також слід повністю виключити всі види ру.
Скільки разів на день я повинен їсти на дієті з легким травленням?
Розбивка 24-годинного раціону на більшу кількість прийомів їжі, ніж зазвичай, позитивно впливає на процес травлення. Найкраще допомагає 5-6-разове харчування меншими порціями, ніж зазвичай. Це не навантажує травний тракт і сприяє кращому засвоєнню та біодоступності поживних речовин.
Зразок меню
Меню розраховане на дорослу людину з енергетичною потребою приблизно 2600 ккал.
Сніданок
- Сендвіч:
- булочка пшенична 25г, листя салату 10г, масло вершкове 5г
- баварський чай:
- Мед 20г, сік лимонний 5г, молоко 0,51ТП2Т 200мл, чай чорний неміцний
- фрукти:
- чорниця 25г, ківі 70г, полуниця 50г
Другий сніданок
- Сендвіч:
- хліб пшеничний 25г, шинка 50г, масло вершкове 5г
- апельсиновий сік 200 мл
Вечеря
- Томатний суп:
- Морква 50г, корінь петрушки 50г, вершки 181ТП2Т 25г, томат 130г, томатна паста 25г, макарони без яєць 25г - готують бульйон з овочів, додають концентрат і томати після ошпарювання і зняття шкірки. Додати відварені макарони. Змішати все разом, вбити вершки.
- Риба з рисом:
- Рис білий 80г, філе тріски 180г, олія оливкова 20г, шпинат 100г - шпинат тушкувати на сковороді, перед подачею заправити олією. Тріску і рис приготувати на пару.
Післяобідній перекус
- Печене яблуко:
- 150г яблука без шкірки - запекти, можна злегка приправити корицею.
- Морквяний сік 200г
Вечеря
- Пластівці на молоці:
- молоко 1,51ТП2Т 350мл, кукурудзяні пластівці 25г
Як бачите - легкозасвоювана дієта не обов'язково повинна бути елімінаційною дієтою. Переважну більшість продуктів харчування можна споживати з повним усвідомленням, дбаючи, власне, про форму їх приготування і використовувані технології приготування. Вживання неочищених, термічно оброблених фруктів, подрібнення готових страв і подача їх у вигляді паштетів, мусів або просто вживання м'якої їжі не матиме негативного впливу на ваше самопочуття. Цікаво відзначити, що білий хліб, попередньо розмочений у молоці, добре працює на легкозасвоюваній дієті.
Рецепти в легкозасвоюваній дієті не повинні бути нудними або складними. Варто самостійно модифікувати свій традиційний раціон, спираючись на конкретні виключення та рекомендації - особливо, коли мова йде про приготування їжі.
