Una dieta facile da digerire è raccomandata da medici e nutrizionisti per le persone che hanno problemi di stomaco come l'ulcera. Può essere indicato per vari tipi di problemi gastrointestinali, nel periodo pre-operatorio e post-operatorio. Limita l'assunzione di alimenti che possono causare gonfiore e problemi digestivi. Una dieta digestiva ben composta dovrebbe essere ricca di proteine e di vitamine e minerali essenziali per il corretto funzionamento dell'organismo. Una dieta facile da digerire dovrebbe anche limitare la quantità di zuccheri e grassi nella dieta.
Prodotti ammessi e consigliati in una dieta digestiva leggera
Sebbene i principi fondamentali della dieta siano piuttosto rigidi, sono molti i prodotti che possono essere consumati. Molti di essi hanno anche effetti benefici sull'organismo. Il principio principale della dieta facile da digerire consiste nel modificare l'alimentazione attuale.
Tra i prodotti a base di cereali, si raccomanda il consumo di pane leggero, spesso anche raffermo. Il pane di frumento e i panini Kaiser, così come i prodotti preparati a base di farina di frumento, vanno bene. La frutta e la verdura vanno consumate cotte, cioè stufate o bollite. La buccia e i semi devono essere rimossi.
Prodotti controindicati in una dieta di facile digestione
È assolutamente necessario escludere dalla dieta gli alimenti preparati con farine integrali. Sono vietati anche i prodotti dolciari come lieviti, ciambelle, cornetti dolci e torte. Anche il consumo di riso integrale, semola grossa e pasta scura è controindicato. Frutta e verdura acerbe come pere, prugne, peperoni, ravanelli, rape, erba cipollina e tutte le varietà di cavoli, mais, aglio e cipolle dovrebbero essere eliminate dalla dieta. Si dovrebbero evitare anche le patate fritte e le patatine fritte, nonché la frutta sciroppata, le marmellate ad alto contenuto di zucchero e la frutta secca.
Come preparare i pasti in una dieta digestiva - tecniche di cucina di base
Una dieta facile da digerire è pensata per fornire all'organismo energia sufficiente e saturarlo di vitamine, minerali e sostanze nutritive. Non può quindi essere una dieta di eliminazione, ma solo una modifica dell'attuale stile alimentare. Le tecniche di cottura di base consigliate per la preparazione dei pasti di una dieta facilmente digeribile comprendono soprattutto la cottura a vapore o la bollitura in acqua, la cottura al forno in fogli di alluminio/carta da forno o in piatti di ceramica e la stufatura, ma senza friggere.
Un cibo preparato correttamente può influenzare la leggerezza o la pesantezza della digestione. Vale quindi la pena di tenere d'occhio il processo di preparazione degli alimenti.
Eliminazione della fibra
Le suddette tecniche di cottura sono in grado di ridurre la quantità di fibra alimentare digeribile. Questo avrà un effetto positivo sulla digeribilità del cibo e sulla sensazione che si prova dopo averlo mangiato. Anche mescolare i pasti può aiutare a ridurre la quantità di fibre. La miscelazione contribuirà anche a una migliore digeribilità del pasto e, a sua volta, non influirà negativamente sulla quantità di vitamine fornite all'organismo.
Tecniche di cottura vietate
In una dieta facile da digerire, le tecniche di cottura vietate come la frittura, l'affumicatura e la stagionatura devono essere rigorosamente rispettate. I pasti preparati in questo modo sono difficili da digerire e comportano un periodo più lungo di permanenza nel tratto digestivo. Anche tutti i tipi di roux dovrebbero essere completamente esclusi.
Quanti pasti devo fare in una dieta digestiva leggera?
Suddividere la razione di 24 ore in più pasti del solito ha un effetto positivo sul processo digestivo. La cosa migliore è mangiare 5-6 pasti al giorno in porzioni più piccole del solito. Questo non affatica il tratto digestivo e contribuisce a un migliore assorbimento e biodisponibilità dei nutrienti.
Menu di esempio
Il menu è pensato per un adulto con un fabbisogno energetico di circa 2600 kcal.
Colazione
- Panino:
- rotolo di grano 25g, lattuga 10g, burro 5g
- tè bavarese:
- Miele 20g, succo di limone 5g, latte 0,5% 200ml, tè nero debole
- frutta:
- mirtilli 25 g, kiwi 70 g, fragole 50 g
Seconda colazione
- Panino:
- pane di frumento 25g, prosciutto 50g, burro 5g
- succo d'arancia 200 ml
Cena
- Zuppa di pomodoro:
- Carota 50g, radice di prezzemolo 50g, panna 18% 25g, pomodoro 130g, concentrato di pomodoro 25g, pasta senza uova 25g - preparare il brodo con le verdure, aggiungere il concentrato e i pomodori dopo averli scottati e spellati. Aggiungere la pasta bollita. Mescolare il tutto e aggiungere la panna.
- Pesce con riso:
- Riso bianco 80g, filetto di merluzzo 180g, olio d'oliva 20g, spinaci 100g - brasare gli spinaci in padella, versare l'olio prima di servire. Cuocere a vapore il merluzzo e il riso.
Spuntino pomeridiano
- Mela al forno:
- 150 g di mele senza buccia - da cuocere, possono essere leggermente aromatizzate con cannella.
- Succo di carota 200 g
Cena
- Fiocchi sul latte:
- latte 1,5% 350ml, cornflakes 25g
Come si vede, una dieta facile da digerire non deve necessariamente essere una dieta di eliminazione. È possibile consumare la stragrande maggioranza degli alimenti con piena consapevolezza, curando, infatti, la forma della loro preparazione e le tecniche di cottura utilizzate. Mangiare frutta non sbucciata e trattata termicamente, macinare i piatti pronti e servirli sotto forma di polpette, mousse o semplicemente mangiare cibi morbidi non avrà un impatto negativo sul vostro benessere. È interessante notare che il pane bianco precedentemente inzuppato nel latte funziona bene in una dieta di facile digestione.
Le ricette di una dieta facile da digerire non devono essere necessariamente noiose o elaborate. Vale la pena di modificare autonomamente la propria dieta tradizionale, sulla base di esclusioni e raccomandazioni specifiche, soprattutto per quanto riguarda la preparazione dei pasti.
