Crème brûlée - kaip jį pagaminti?

Creme brulee desertas

Crème brûlée yra vienas garsiausių prancūziškų desertų, kuris džiugina subtiliu skoniu ir originalia tekstūra. Jei svajojate šį desertą pasigaminti savo namuose, šis straipsnis skirtas jums. Skaitykite, kokių ingredientų reikia crème brûlée gaminti, kokius veiksmus reikia atlikti norint paruošti šį desertą ir kaip pasigaminti crème brûlée be degiklio. Taip pat sužinosite, kokie priedai tinka prie crème brûlée, kad paįvairintų jo skonį ir tekstūrą. Pasiruoškite kelionei po prancūzų virtuvės pasaulį ir pasigaminkite savo crème brûlée.

Crème brûlée - ingredientai

Crème brûlée yra prancūziškas desertas, kurį sudaro kreminis pagrindas ir traškus cukraus sluoksnis. Norėdami pasigaminti crème brûlée, pradėkite ruošti ingredientus.

Kremui paruošti reikės pusantro puodelio pieno, pusantro puodelio kreminio sūrio, pusės puodelio cukraus, šešių kiaušinių trynių ir vanilės ekstrakto arba vanilės lazdelės.

Crème brûlée - paruošimas

Puode ant silpnos ugnies kaitinkite pieną ir grietinėlės sūrį, stengdamiesi, kad neužvirtų. Tuo tarpu kitame puode ant vidutinės ugnies ištirpinkite cukrų, kad susidarytų cukraus sirupas. Tada įberkite vanilės ekstrakto arba perpjaukite vanilės lazdelę ir išskobkite sėklas, kurias taip pat reikėtų suberti į cukraus mišinį.

Dubenyje išplakite kiaušinių trynius ir maišydami supilkite juos į pašildytą pieną ir grietinėlę. Vėliau į paruoštą mišinį supilkite cukraus sirupą, nuolat maišydami, kad nesusidarytų gumuliukų. Kai viskas gerai susimaišys, nuolat maišydami kaitinkite ant silpnos ugnies, kol mišinys sutirštės.

Atkreipkite dėmesį, kad crème brûlée reikėtų kaitinti ant labai mažos ugnies, kad nesudegtų arba neužvirtų. Kai kremas bus paruoštas, supilkite jį į specialias brulee formeles ir palikite šaldytuve atvėsti bent dviem valandoms.

Atvėsusį kiekvienos skardos viršų galime apibarstyti cukranendrių arba ruduoju cukrumi ir padegti specialiu brûlée degikliu. Taip cukrus ištirps ir ant kremo viršaus susidarys traški plutelė.

Crème brûlée - kaip pasigaminti kremą be degiklio?

Gerai, bet ką daryti, jei negalime padegti kremo specialiu degikliu?

Vienas paprasčiausių būdų pagaminti crème brûlée be degiklio - naudoti orkaitę. Kai kremas bus paruoštas ir atvėsęs, kiekvienos skardos viršų pabarstykite cukranendrių arba ruduoju cukrumi, tada dėkite į orkaitę, įkaitintą iki maždaug šimto aštuoniasdešimties laipsnių pagal Celsijų, ir kepkite maždaug 5-10 minučių, kol cukrus ištirps ir paruduos.

Crème brûlée - su kuo patiekti?

Crème brûlée - puikus desertas, kurį galima patiekti atskirai, nes taip išryškėja jo subtilus skonis ir tekstūra. Tačiau jei norite paįvairinti savo patiekalą, galite rinktis iš daugybės skirtingų variantų.

Sezoniniai vaisiai - puikus crème brûlée priedas. Braškės, avietės, mėlynės, šilauogės, mėlynės ar žemuogės yra idealūs vaisiai vasarai. Kita vertus, žiemą prie grietinėlės geriau tinka citrusiniai vaisiai, pavyzdžiui, apelsinai, mandarinai ar greipfrutai.

Kitas populiarus priedas - šokolado arba karamelės padažas. Šie padažai puikiai dera su švelniu crème brûlée skoniu ir suteikia jam gilesnį skonį.

Ar mėgstate desertus su riešutais? Pabarstykite crème brûlée lazdyno riešutais, migdolais arba pistacijomis, kurios desertui suteiks švelnaus traškumo.

Jei į crème brûlée įdėsite sluoksniuotos tešlos arba biskvito, jis taip pat įgaus naują skonį ir tekstūrą.

Apibendrinant, crème brûlée galima patiekti su daugybe įvairių priedų, suteikiančių jam naują skonį ir tekstūrą. Viskas priklauso nuo jūsų skonio ir to, ką šiuo metu turite po ranka.

Crème brûlée - istorija

Deserto crème brûlée kilmė yra gana sudėtinga ir ne visai žinoma. Tačiau žinoma, kad jis glaudžiai susijęs su desertu "crema catalana" - karamelizuotu kremu iš kukurūzų miltų, gaminamu šventojo Juozapo šventei, kurio ištakos siekia XVII amžių. Deserto šaknys glūdi katalonų virtuvėje, o pirmasis žinomas crema catalana receptas pasirodė X a. katalonų kulinarijos knygoje "Llibre de Sent Soví". Kita "creme brulee" forma, būdinga Flandrijai, taip pat turi ilgą istoriją. Jo kilmė gali būti susijusi su ispanų okupacija (ispanai Nyderlandus okupavo XVI-XVIII a.), kuri galėjo turėti įtakos deserto paplitimui regione.

Crème brûlée - kiti variantai

Crème brûlée yra desertas, kurį galima paruošti įvairiais būdais. Jį galima gaminti iš įvairių rūšių pieno, pavyzdžiui, sojos ar kokosų pieno, todėl desertas tampa prieinamesnis žmonėms, kurie negali vartoti karvės pieno.

Grietinėlė taip pat yra skanėstas, kurį galima pagardinti daugeliu ingredientų. Populiariausi šiam desertui naudojami vanilės, juodosios arbatos, klevų sirupo, meduolių, šafrano ir kavos skoniai. Pasirinkę šiuos skirtingus variantus esame tikri, kad mūsų crème brûlée įgaus unikalų charakterį.

Daugiau įdomių straipsnių

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas. Būtini laukeliai pažymėti *