Crème brûlée é uma das mais famosas sobremesas francesas, que deleita com o seu sabor delicado e textura original. Se sonha em preparar esta sobremesa na sua própria casa, este artigo é para si. Leia que ingredientes são necessários para fazer crème brûlée, as etapas necessárias para preparar esta sobremesa e as formas de fazer crème brûlée sem queimador. Aprenderá também o que os toppings combinam com o crème brûlée para adicionar variedade ao seu sabor e textura. Prepare-se para fazer uma viagem pelo mundo da cozinha francesa e faça o seu próprio crème brûlée.
Crème brûlée - ingredientes
Crème brûlée é uma sobremesa francesa que consiste numa base cremosa e uma camada de açúcar crocante. Para preparar o crème brûlée, comece por preparar os ingredientes.
Para preparar o creme, será necessário uma chávena e meia de leite, uma chávena e meia de queijo creme, meia chávena de açúcar, seis gemas de ovo e extracto de baunilha ou um pau de baunilha.
Crème brûlée - preparação
Aquecer o leite e o queijo cremoso numa panela em lume brando, tendo o cuidado de não ferver. Entretanto, o açúcar deve ser dissolvido noutro pote em lume médio, criando um xarope de açúcar. Em seguida, adicionar o extracto de baunilha ou cortar o pau de baunilha e colher as sementes, que também devem ser adicionadas à mistura de açúcar.
Bater as gemas de ovo numa tigela e depois adicioná-las ao leite e nata aquecidos, mexendo. Mais tarde, adicionar o xarope de açúcar à mistura preparada, mexendo constantemente para evitar grumos. Quando tudo estiver bem combinado, aqueça tudo em lume brando, mexendo constantemente, até a mistura engrossar.
É favor notar que o crème brûlée deve ser aquecido em lume muito baixo para evitar queimaduras ou fervura. Quando o creme estiver pronto, devemos despejá-lo em moldes especiais de brulee e deixá-lo arrefecer no frigorífico durante pelo menos duas horas.
Uma vez arrefecido, podemos polvilhar a parte superior de cada molde com cana ou açúcar mascavado e incendiá-lo com um queimador especial de brûlée. Isto derreterá o açúcar e criará uma crosta crocante no topo do creme.
Crème brûlée - como fazer creme de leite sem maçarico?
Está bem, mas e se não conseguirmos pegar fogo à nossa nata com uma tocha especial?
Uma das formas mais fáceis de fazer crème brûlée sem queimador é utilizar o forno. Uma vez preparado e arrefecido o creme, polvilhar a cana ou o açúcar mascavado sobre o topo de cada lata, depois colocá-los num forno pré-aquecido a cerca de cento e oitenta graus Celsius e cozer durante cerca de cinco a dez minutos até o açúcar ter derretido e dourado.
Crème brûlée - com que servir?
Crème brûlée é a sobremesa perfeita para servir a solo, realçando o seu delicado sabor e textura. No entanto, se quiser acrescentar variedade ao seu prato, há muitas opções diferentes à sua escolha.
As frutas sazonais são a adição perfeita ao crème brûlée brûlée. Morangos, framboesas, mirtilos, mirtilos ou morangos são frutos ideais para o Verão. No Inverno, por outro lado, os citrinos tais como laranjas, mandarinas ou toranjas podem combinar melhor com as natas.
Outra adição popular é o chocolate ou molho de caramelo. Estes molhos harmonizam-se lindamente com o sabor delicado do crème brûlée e acrescentam um sabor mais profundo.
Gosta de sobremesas com nozes? Polvilhar o crème brûlée com avelãs, amêndoas ou pistácios, o que dará um toque crocante delicado à sobremesa.
A adição de massa folhada ou pão-de-ló ao crème brûlée também lhe dará um novo sabor e textura.
Em resumo, o crème brûlée pode ser servido com muitas adições diferentes, dando-lhe um novo sabor e textura. Tudo depende das suas preferências gustativas e do que tem actualmente em mãos.
Crème brûlée - história
A origem da sobremesa de crème brûlée é bastante complicada e não inteiramente conhecida. O que se sabe, no entanto, é que está intimamente relacionado com a sobremesa crema catalana, que é um creme caramelizado feito de farinha de milho, preparado para a festa de São José, cujas origens remontam ao século XVII. A sobremesa tem as suas raízes na cozinha catalã e a primeira receita conhecida de crema catalana apareceu em Llibre de Sent Soví, um livro de cozinha catalã do século X. Outra forma de creme brulee, específica da Flandres, também tem uma longa história. A sua origem pode ter a ver com a ocupação espanhola (os espanhóis ocuparam os Países Baixos do século XVI ao século XVIII), o que pode ter influenciado a propagação da sobremesa na região.
Crème brûlée - outras variantes
O Crème brûlée é uma sobremesa que pode ser preparada de muitas maneiras diferentes. Pode ser feito com diferentes tipos de leite, tais como leite de soja ou leite de coco, que tornam a sobremesa mais acessível às pessoas que não podem consumir leite que vem de uma vaca.
O creme é também uma iguaria que pode ser aromatizada com muitos ingredientes. Os sabores mais populares utilizados para esta sobremesa são baunilha, chá preto, xarope de bordo, pão de gengibre, açafrão e café. Com estas diferentes opções, estamos certos de dar ao nosso crème brûlée um carácter único.
