Crème brûlée är en av de mest kända franska efterrätterna, som lockar med sin delikata smak och originella konsistens. Om du drömmer om att laga denna efterrätt i ditt eget hem är den här artikeln för dig. Läs vilka ingredienser som behövs för att göra crème brûlée, vilka steg som krävs för att förbereda denna efterrätt och hur du kan göra crème brûlée utan brännare. Du får också veta vilka tillbehör som passar till crème brûlée för att ge variation i smak och konsistens. Gör dig redo för en resa genom det franska kökets värld och gör din egen crème brûlée.
Crème brûlée - ingredienser
Crème brûlée är en fransk dessert som består av en krämig bas och ett krispigt sockerlager. För att förbereda crème brûlée börjar du med att förbereda ingredienserna.
För att förbereda vaniljsåsen behöver du: en och en halv kopp mjölk, en och en halv kopp gräddost, en halv kopp socker, sex äggulor och vaniljeextrakt eller en vaniljstång.
Crème brûlée - beredning
Värm mjölken och gräddosten i en kastrull på låg värme, men se till att den inte kokar. Under tiden ska sockret lösas upp i en annan kastrull på medelvärme, så att det bildas en sockersirap. Tillsätt sedan vaniljeextraktet eller skär av vaniljstången och ta ut fröna, som också ska tillsättas i sockerblandningen.
Vispa äggulorna i en skål och tillsätt dem sedan till den uppvärmda mjölken och grädden under omrörning. Tillsätt senare sockersirapen till den beredda blandningen och rör om hela tiden för att undvika klumpar. När allt är väl blandat, värm det hela på låg värme under ständig omrörning tills blandningen tjocknar.
Observera att crème brûlée ska värmas på mycket låg värme för att undvika att den bränns eller kokar över. När vaniljsåsen är klar häller vi den i speciella bruleeformar och låter den stå i kylskåpet i minst två timmar.
När de har svalnat kan vi strö över toppen av varje burk med rör- eller brunt socker och sätta eld på den med en speciell brännare. På så sätt smälter sockret och skapar en krispig skorpa på toppen av vaniljsåsen.
Crème brûlée - hur gör man vaniljsås utan blåslampa?
Okej, men vad händer om vi inte kan sätta eld på vår grädde med en speciell fackla?
Ett av de enklaste sätten att göra crème brûlée utan brännare är att använda ugnen. När vaniljsåsen är klar och svalnad, strö rör- eller brunt socker över toppen av varje form, sätt in dem i en ugn som är förvärmd till cirka 180 grader Celsius och grädda i cirka 5-10 minuter tills sockret har smält och blivit brunt.
Crème brûlée - vad ska man servera till?
Crème brûlée är en perfekt dessert att servera ensam, vilket framhäver dess delikata smak och konsistens. Men om du vill ge din maträtt mer variation finns det många olika alternativ att välja mellan.
Säsongens frukter är ett perfekt komplement till crème brûlée. Jordgubbar, hallon, blåbär, blåbär eller jordgubbar är perfekta frukter för sommaren. På vintern däremot kan citrusfrukter som apelsiner, mandariner eller grapefrukt passa bättre till grädden.
Ett annat populärt tillägg är choklad- eller karamellsås. Dessa såser harmonierar vackert med den delikata smaken av crème brûlée och ger en djupare smak.
Gillar du efterrätter med nötter? Strö hasselnötter, mandel eller pistagenötter över crème brûlée, vilket ger efterrätten en fin och krispig touch.
Om du lägger till smördeg eller svampkaka till crème brûlée får den också en ny smak och konsistens.
Sammanfattningsvis kan crème brûlée serveras med många olika tillsatser som ger den en ny smak och konsistens. Allt beror på dina smakpreferenser och vad du har till hands.
Crème brûlée - historia
Ursprunget till crème brûlée-desserten är ganska komplicerat och inte helt känt. Man vet dock att den är nära besläktad med desserten crema catalana, som är en karamelliserad grädde gjord på majsmjöl som tillagas vid högtiden för Sankt Josef och vars ursprung går tillbaka så långt tillbaka som till 1600-talet. Desserten har sina rötter i det katalanska köket och det första kända receptet på crema catalana finns i Llibre de Sent Soví, en katalansk kokbok från 900-talet. En annan form av creme brulee, som är specifik för Flandern, har också en lång historia. Dessertens ursprung kan ha att göra med den spanska ockupationen (spanjorerna ockuperade Nederländerna från 1500-talet till 1700-talet), vilket kan ha påverkat dessertens spridning i regionen.
Crème brûlée - andra varianter
Crème brûlée är en efterrätt som kan tillagas på många olika sätt. Den kan göras med olika typer av mjölk, till exempel sojamjölk eller kokosmjölk, vilket gör efterrätten mer tillgänglig för personer som inte kan äta mjölk från en ko.
Grädde är också en godbit som kan smaksättas med många ingredienser. De mest populära smakerna i denna efterrätt är vanilj, svart te, lönnsirap, pepparkakor, saffran och kaffe. Med dessa olika alternativ är vi säkra på att ge vår crème brûlée en unik karaktär.
