Crème brûlée - jak se dělá?

Dezert Creme brulee

Crème brûlée je jedním z nejznámějších francouzských dezertů, který potěší svou jemnou chutí a originální strukturou. Pokud sníte o přípravě tohoto dezertu u vás doma, je tento článek určen právě vám. Přečtěte si, jaké ingredience jsou potřeba k přípravě crème brûlée, jaké kroky jsou nutné k přípravě tohoto dezertu a jak připravit crème brûlée bez hořáku. Dozvíte se také, jaké polevy se hodí k crème brûlée, abyste zpestřili jeho chuť a strukturu. Připravte se na cestu světem francouzské kuchyně a vyrobte si vlastní crème brûlée.

Crème brûlée - přísady

Crème brûlée je francouzský dezert, který se skládá z krémového základu a křupavé cukrové vrstvy. Přípravu crème brûlée začněte přípravou surovin.

Na přípravu krému budete potřebovat jeden a půl hrnku mléka, jeden a půl hrnku smetanového sýra, půl hrnku cukru, šest žloutků a vanilkový extrakt nebo vanilkovou tyčinku.

Crème brûlée - příprava

Mléko a smetanový sýr zahřejte v hrnci na mírném ohni a dávejte pozor, aby se nerozvařily. Mezitím se v jiném hrnci na mírném ohni rozpustí cukr a vytvoří se cukrový sirup. Poté přidejte vanilkový extrakt nebo rozřízněte vanilkovou tyčinku a vydlabejte semínka, která rovněž přidejte do cukrové směsi.

Žloutky ušlehejte v míse a pak je za stálého míchání přidejte do ohřátého mléka a smetany. Později do připravené směsi za stálého míchání přidejte cukrový sirup, aby nevznikly hrudky. Když se vše dobře spojí, zahřívejte vše na mírném ohni za stálého míchání, dokud směs nezhoustne.

Vezměte prosím na vědomí, že crème brûlée by se měl ohřívat na velmi mírném ohni, aby se nepřipálil nebo nerozvařil. Když je krém hotový, nalijeme ho do speciálních forem na brulee a necháme ho alespoň dvě hodiny chladit v lednici.

Po vychladnutí můžeme každou plechovku posypat třtinovým nebo hnědým cukrem a zapálit ji speciálním hořákem na brulée. Tím se cukr rozpustí a na povrchu krému se vytvoří křupavá krusta.

Crème brûlée - jak připravit krém bez hořáku?

Dobře, ale co když nemůžeme zapálit krém speciální pochodní?

Jedním z nejjednodušších způsobů, jak připravit crème brûlée bez hořáku, je použít troubu. Po přípravě a vychladnutí krému posypte každou formu třtinovým nebo hnědým cukrem, vložte ji do trouby vyhřáté na sto osmdesát stupňů Celsia a pečte asi pět až deset minut, dokud se cukr nerozpustí a nezhnědne.

Crème brûlée - k čemu podávat?

Crème brûlée je ideální dezert, který se podává samostatně, což zvýrazní jeho jemnou chuť a strukturu. Pokud však chcete svůj pokrm zpestřit, můžete si vybrat z mnoha různých možností.

Sezónní ovoce je dokonalým doplňkem crème brûlée. Ideálním ovocem pro léto jsou jahody, maliny, borůvky, borůvky nebo jahody. Naopak v zimě se ke smetaně lépe hodí citrusové plody, jako jsou pomeranče, mandarinky nebo grapefruit.

Dalším oblíbeným doplňkem je čokoládová nebo karamelová omáčka. Tyto omáčky krásně ladí s jemnou chutí crème brûlée a dodávají mu hlubší chuť.

Máte rádi dezerty s ořechy? Posypte crème brûlée lískovými oříšky, mandlemi nebo pistáciemi, které dezertu dodají jemný křupavý nádech.

Přidáním listového nebo piškotového těsta do crème brûlée získáte novou chuť a strukturu.

Crème brûlée lze podávat s mnoha různými přísadami, které mu dodají novou chuť a strukturu. Záleží na vašich chuťových preferencích a na tom, co máte právě po ruce.

Crème brûlée - historie

Původ dezertu crème brûlée je poměrně složitý a ne zcela známý. Je však známo, že úzce souvisí s dezertem crema catalana, což je karamelizovaný krém z kukuřičné mouky připravovaný na svátek svatého Josefa, jehož původ sahá až do 17. století. Dezert má kořeny v katalánské kuchyni a první známý recept na crema catalana se objevil v katalánské kuchařce Llibre de Sent Soví z 10. století. Dlouhou historii má i další forma creme brulee, která je specifická pro Flandry. Jeho původ může souviset se španělskou okupací (Španělé okupovali Nizozemsko od 16. do 18. století), která mohla mít vliv na rozšíření dezertu v regionu.

Crème brûlée - další varianty

Crème brûlée je dezert, který lze připravit mnoha různými způsoby. Může se připravovat z různých druhů mléka, například ze sójového nebo kokosového, díky čemuž je dezert přístupnější i lidem, kteří nemohou konzumovat kravské mléko.

Smetana je také pochoutka, kterou lze ochutit mnoha přísadami. Nejoblíbenější příchutě, které se pro tento dezert používají, jsou vanilka, černý čaj, javorový sirup, perník, šafrán a káva. Díky těmto různým možnostem máme jistotu, že naše crème brûlée získá jedinečný charakter.

Další zajímavé články

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *