Crème brûlée - miten se tehdään?

Creme brulee jälkiruoka

Crème brûlée on yksi kuuluisimmista ranskalaisista jälkiruoista, joka ihastuttaa herkällä maullaan ja omaperäisellä koostumuksellaan. Jos haaveilet tämän jälkiruoan valmistamisesta omassa kodissasi, tämä artikkeli on sinua varten. Lue, mitä aineksia crème brûléen valmistamiseen tarvitaan, mitä vaiheita tämän jälkiruoan valmistamiseen tarvitaan ja miten crème brûlée voidaan valmistaa ilman poltinta. Saat myös selville, mitä täytteitä crème brûléen kanssa voi käyttää, jotta sen maku ja rakenne muuttuvat monipuolisemmiksi. Valmistaudu matkalle ranskalaisen keittiön maailmaan ja tee oma crème brûlée.

Crème brûlée - ainekset

Crème brûlée on ranskalainen jälkiruoka, joka koostuu kermaisesta pohjasta ja rapeasta sokerikerroksesta. Crème brûlée valmistetaan valmistamalla ensin ainekset.

Vaniljakastikkeen valmistamiseen tarvitset: puolitoista kuppia maitoa, puolitoista kuppia tuorejuustoa, puoli kuppia sokeria, kuusi munankeltuaista ja vaniljauutetta tai vaniljatikkua.

Crème brûlée - valmistus

Kuumenna maito ja tuorejuusto kattilassa miedolla lämmöllä varoen kiehumista. Samaan aikaan sokeri liuotetaan toisessa kattilassa keskilämmöllä, jolloin syntyy sokerisiirappi. Lisää sitten vaniljauute tai leikkaa vaniljatikku ja kaavi siemenet pois, jotka lisätään myös sokeriseokseen.

Vatkaa munankeltuaiset kulhossa ja lisää ne sitten lämmitettyyn maitoon ja kermaan sekoittaen. Lisää myöhemmin sokerisiirappi valmiiseen seokseen jatkuvasti sekoittaen, jotta vältät kokkareiden muodostumisen. Kun kaikki on hyvin yhdistetty, kuumenna koko seosta miedolla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen, kunnes seos sakenee.

Huomaa, että crème brûlée on lämmitettävä hyvin pienellä lämmöllä, jotta se ei pala tai kiehu. Kun vaniljakastike on valmis, se kaadetaan erityisiin brulee-muoteihin ja annetaan jäähtyä jääkaapissa vähintään kaksi tuntia.

Jäähtymisen jälkeen voimme ripotella jokaisen muotin päälle ruoko- tai ruskeaa sokeria ja sytyttää sen tuleen erityisellä brûlée-polttimella. Näin sokeri sulaa ja luo rapean kuoren vaniljakastikkeen päälle.

Crème brûlée - miten tehdä vaniljakastike ilman puhalluslamppua?

Hyvä on, mutta entä jos emme pysty sytyttämään kermaamme tuleen erityisellä soihdulla?

Yksi helpoimmista tavoista valmistaa crème brûlée ilman poltinta on käyttää uunia. Kun vaniljakastike on valmis ja jäähtynyt, ripottele ruoko- tai ruskeaa sokeria jokaisen vuoan päälle, laita vuoat noin 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin ja paista noin viidestä kymmeneen minuuttia, kunnes sokeri on sulanut ja ruskistunut.

Crème brûlée - mitä tarjota sen kanssa?

Crème brûlée on täydellinen jälkiruoka yksin tarjoiltavaksi, sillä sen herkkä maku ja rakenne korostuvat. Jos kuitenkin haluat lisätä ruokalajiin vaihtelua, voit valita monista eri vaihtoehdoista.

Sesongin hedelmät ovat täydellinen lisä creme brûléeen. Mansikat, vadelmat, mustikat, mustikat, mustikat tai mansikat ovat ihanteellisia kesähedelmiä. Talvella taas sitrushedelmät, kuten appelsiinit, mandariinit tai greippi, saattavat sopia paremmin kerman kanssa.

Toinen suosittu lisä on suklaa- tai kinuskikastike. Nämä kastikkeet sopivat kauniisti yhteen crème brûléen herkän maun kanssa ja antavat sille syvemmän maun.

Pidätkö pähkinöitä sisältävistä jälkiruoista? Ripottele crème brûléen hasselpähkinöitä, manteleita tai pistaasipähkinöitä, jotka antavat jälkiruokaan rapeutta.

Jos crème brûléen lisätään lehtitaikinaa tai sienikakkua, se saa myös uutta makua ja rakennetta.

Yhteenvetona voidaan todeta, että crème brûlée voidaan tarjoilla monilla eri lisäyksillä, jotka antavat sille uuden maun ja rakenteen. Kaikki riippuu makumieltymyksistäsi ja siitä, mitä sinulla on tällä hetkellä käsillä.

Crème brûlée - historia

Crème brûlée -jälkiruoan alkuperä on melko monimutkainen, eikä sitä tunneta täysin. Tiedetään kuitenkin, että se on läheistä sukua crema catalana -jälkiruoalle, joka on maissijauhoista valmistettu karamellisoitu kerma, joka valmistetaan Pyhän Joosefin juhliin ja jonka juuret ulottuvat 1600-luvulle asti. Jälkiruoka juontaa juurensa katalonialaiseen keittiöön, ja ensimmäinen tunnettu crema catalana -resepti ilmestyi kymmenennellä vuosisadalla julkaistussa katalonialaisessa keittokirjassa Llibre de Sent Soví. Myös toisella, Flanderille ominaisella creme brulee -juuston muodolla on pitkä historia. Sen alkuperä saattaa liittyä espanjalaismiehitykseen (espanjalaiset miehittivät Alankomaita 1500-1800-luvuilla), mikä on saattanut vaikuttaa jälkiruoan leviämiseen alueella.

Crème brûlée - muut muunnelmat

Crème brûlée on jälkiruoka, joka voidaan valmistaa monella eri tavalla. Jälkiruokaa voidaan valmistaa erityyppisistä maidoista, kuten soija- tai kookosmaidosta, jolloin se sopii paremmin niille, jotka eivät voi nauttia lehmämaitoa.

Kerma on myös herkku, jota voi maustaa monilla ainesosilla. Suosituimpia makuja, joita käytetään tässä jälkiruoassa, ovat vanilja, musta tee, vaahterasiirappi, piparkakku, sahrami ja kahvi. Näillä eri vaihtoehdoilla voimme varmasti antaa crème brûlée -juustolle ainutlaatuisen luonteen.

Lisää mielenkiintoisia artikkeleita

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *