Crème brûlée ir viens no slavenākajiem franču desertiem, kas priecē ar savu maigo garšu un oriģinālo tekstūru. Ja sapņojat par šī deserta pagatavošanu savā mājā, šis raksts ir domāts tieši jums. Uzziniet, kādas sastāvdaļas ir nepieciešamas, lai pagatavotu crème brûlée, kā pagatavot šo desertu un kā pagatavot crème brûlée bez degļa. Uzzināsiet arī, kādi papildinājumi sader ar crème brûlée, lai dažādotu tā garšu un tekstūru. Gatavojieties doties ceļojumā pa franču virtuves pasauli un pagatavojiet savu crème brûlée.
Crème brûlée - sastāvdaļas
Crème brûlée ir franču deserts, kas sastāv no krēmveida pamatnes un kraukšķīga cukura slāņa. Lai pagatavotu crème brûlée, sāciet ar sastāvdaļu sagatavošanu.
Lai pagatavotu krēmu, jums būs nepieciešams: pusotra glāze piena, pusotra glāze krējuma siera, pusglāze cukura, seši olu dzeltenumi un vaniļas ekstrakts vai vaniļas kociņš.
Crème brûlée - sagatavošana
Uzkarsē pienu un krējuma sieru katliņā uz lēnas uguns, uzmanoties, lai tas neuzvārītos. Tikmēr cukuru izšķīdina citā katlā uz vidējas uguns, veidojot cukura sīrupu. Tad pievienojiet vaniļas ekstraktu vai sagrieziet vaniļas nūjiņu un izsmeļiet sēkliņas, kas arī jāpievieno cukura maisījumam.
Bļodā sakult olu dzeltenumus un pēc tam, maisot, pievienojiet tos uzsildītajam pienam un krējumam. Vēlāk gatavajam maisījumam pievienojiet cukura sīrupu, nepārtraukti maisot, lai izvairītos no gabaliņu veidošanās. Kad viss ir labi sajaukts, uz lēnas uguns, nemitīgi maisot, karsē, līdz maisījums sabiezē.
Lūdzu, ņemiet vērā, ka crème brûlée jāuzkarsē uz ļoti lēnas uguns, lai izvairītos no tā sadegšanas vai vārīšanās. Kad krēms ir gatavs, to pārlej speciālās brulee formās un atstāj atdzist ledusskapī vismaz uz divām stundām.
Pēc atdzesēšanas katras kārbas virsu varam pārkaisīt ar cukurniedru vai brūno cukuru un aizdedzināt ar speciālu brulē degli. Tādējādi cukurs izkusīs un uz krēma izveidosies kraukšķīga garoziņa.
Crème brûlée - kā pagatavot krēmu bez degļa?
Labi, bet ko darīt, ja mēs nevaram aizdedzināt savu krējumu ar speciālu lāpu?
Viens no vienkāršākajiem veidiem, kā pagatavot crème brûlée bez degļa, ir izmantot cepeškrāsni. Kad krēms ir pagatavots un atdzisis, pārkaisiet katras kārbas virsu ar cukurniedru vai brūno cukuru, pēc tam ievietojiet tās aptuveni simt astoņdesmit grādu temperatūrā sakarsētā cepeškrāsnī un cepiet apmēram piecas līdz desmit minūtes, līdz cukurs izkusis un kļuvis brūns.
Crème brûlée - ar ko pasniegt?
Crème brûlée ir lielisks deserts, ko pasniegt atsevišķi, izceļot tā maigo garšu un tekstūru. Tomēr, ja vēlaties ēdienu dažādot, varat izvēlēties no daudzām dažādām iespējām.
Sezonas augļi ir lielisks papildinājums crème brûlée. Zemenes, avenes, mellenes, mellenes vai zemenes ir ideāli augļi vasarai. Savukārt ziemā ar krējumu var labāk saderēt citrusaugļi, piemēram, apelsīni, mandarīni vai greipfrūti.
Vēl viens populārs papildinājums ir šokolādes vai karameļu mērce. Šīs mērces lieliski saskan ar krēma brulē maigo garšu un piešķir tai dziļāku garšu.
Vai jums patīk deserti ar riekstiem? Apkaisiet crème brûlée ar lazdu riekstiem, mandelēm vai pistācijām, kas desertam piešķirs maigu kraukšķīgumu.
Ja krēmbrulejai pievienosiet kārtainās mīklas vai biskvīta kūku, tā iegūs jaunu garšu un tekstūru.
Kopumā crème brûlée var pasniegt ar daudziem dažādiem piedevu veidiem, piešķirot tam jaunu garšu un tekstūru. Viss ir atkarīgs no jūsu gaumes vēlmēm un no tā, kas jums pašlaik ir pa rokai.
Crème brûlée - vēsture
Deserta crème brûlée izcelsme ir diezgan sarežģīta un nav pilnībā zināma. Tomēr ir zināms, ka tas ir cieši saistīts ar desertu crema catalana, kas ir karamelizēts krēms no kukurūzas miltiem, kas gatavots Svētā Jāzepa svētkiem un kura pirmsākumi meklējami jau 17. gadsimtā. Deserta saknes meklējamas katalāņu virtuvē, un pirmā zināmā catalana crema recepte parādījās Llibre de Sent Soví, katalāņu pavārgrāmatā no 10. gadsimta. Arī citam Flandrijai raksturīgajam creme brulee veidam ir sena vēsture. Iespējams, ka tā izcelsme ir saistīta ar spāņu okupāciju (spāņi okupēja Nīderlandi no XVI līdz XVIII gadsimtam), kas, iespējams, ietekmēja deserta izplatību reģionā.
Crème brûlée - citi varianti
Crème brûlée ir deserts, ko var pagatavot dažādos veidos. To var pagatavot no dažādiem piena veidiem, piemēram, sojas piena vai kokosriekstu piena, kas padara desertu pieejamāku cilvēkiem, kuri nevar lietot govs pienu.
Krējums ir arī kārums, ko var aromatizēt ar daudzām sastāvdaļām. Populārākās garšas, ko izmanto šim desertam, ir vaniļa, melnā tēja, kļavu sīrups, piparkūkas, safrāns un kafija. Izmantojot šīs dažādās iespējas, mēs esam pārliecināti, ka mūsu crème brûlée piešķirs unikālu raksturu.
