Crème brûlée je ena najbolj znanih francoskih sladic, ki navdušuje s svojim nežnim okusom in izvirno teksturo. Če sanjate o pripravi te sladice v svojem domu, je ta članek namenjen vam. Preberite, katere sestavine so potrebne za pripravo crème brûlée, korake, ki so potrebni za pripravo te sladice, in načine za pripravo crème brûlée brez gorilnika. Izvedeli boste tudi, kakšni prelivi se podajo h kremi brûlée, da popestrijo njen okus in teksturo. Pripravite se na popotovanje po svetu francoske kuhinje in pripravite svoj crème brûlée.
Crème brûlée - sestavine
Crème brûlée je francoska sladica, sestavljena iz kremne osnove in hrustljave sladkorne plasti. Za pripravo crème brûlée najprej pripravite sestavine.
Za pripravo kreme potrebujete skodelico in pol mleka, skodelico in pol kremnega sira, pol skodelice sladkorja, šest rumenjakov in vanilijev ekstrakt ali vanilijevo palčko.
Crème brûlée - priprava
Mleko in kremni sir segrejte v loncu na nizki temperaturi, pazite, da ne zavre. Medtem v drugem loncu na srednji temperaturi raztopite sladkor, da nastane sladkorni sirup. Nato dodajte vanilijev izvleček ali prerežite vanilijevo palčko in izdolbite semena, ki jih prav tako dodajte sladkorni mešanici.
V skledi stepite rumenjake in jih med mešanjem dodajte segretemu mleku in smetani. Pozneje pripravljeni zmesi dodajte sladkorni sirup in nenehno mešajte, da se izognete grudicam. Ko je vse dobro združeno, vse skupaj med nenehnim mešanjem segrevajte na nizki temperaturi, dokler se zmes ne zgosti.
Upoštevajte, da je treba crème brûlée segrevati na zelo nizki temperaturi, da se ne zažge ali zavre. Ko je krema pripravljena, jo prelijemo v posebne modelčke za brulee in pustimo v hladilniku vsaj dve uri.
Ko se ohladi, lahko vrh vsake pločevinke potresemo s trsnim ali rjavim sladkorjem in jo zažgemo s posebnim gorilnikom za brûlée. Sladkor se bo stopil in na vrhu kreme bo nastala hrustljava skorjica.
Crème brûlée - kako pripraviti kremo brez gorilnika?
V redu, kaj pa če ne moremo zažgati smetane s posebno baklo?
Eden najlažjih načinov za pripravo crème brûlée brez gorilnika je uporaba pečice. Ko je krema pripravljena in ohlajena, posujte po vrhu vsake posodice trsni ali rjavi sladkor, nato jih postavite v pečico, ogreto na približno sto osemdeset stopinj Celzija, in pecite približno pet do deset minut, da se sladkor stopi in porjavi.
Crème brûlée - s čim postreči?
Crème brûlée je odlična sladica, ki jo lahko postrežete samostojno, saj tako še bolj poudarite njen nežen okus in teksturo. Če pa želite svojo jed popestriti, lahko izbirate med številnimi različnimi možnostmi.
Sezonsko sadje je odličen dodatek k crème brûlée. Jagode, maline, borovnice, borovnice ali jagode so idealno sadje za poletje. Pozimi pa se s smetano bolje ujemajo agrumi, kot so pomaranče, mandarine ali grenivke.
Priljubljena je tudi čokoladna ali karamelna omaka. Te omake se čudovito ujemajo z nežnim okusom crème brûlée in mu dodajo globlji okus.
Ali imate radi sladice z oreščki? Crème brûlée posujte z lešniki, mandlji ali pistacijami, ki bodo sladici dali nežen hrustljav pridih.
Če creme brûlée dodate listnatemu testu ali biskvitu, bo dobil nov okus in teksturo.
Skratka, crème brûlée lahko postrežemo s številnimi različnimi dodatki, ki mu dajo nov okus in teksturo. Vse je odvisno od vaših okusov in tega, kaj imate trenutno pri roki.
Crème brûlée - zgodovina
Izvor sladice crème brûlée je precej zapleten in ni povsem znan. Znano pa je, da je tesno povezana s sladico crema catalana, karamelizirano smetano iz koruzne moke, ki se pripravlja za praznik svetega Jožefa in katere začetki segajo že v 17. stoletje. Sladica ima korenine v katalonski kuhinji, prvi znani recept za crema catalana pa se je pojavil v Llibre de Sent Soví, katalonski kuharski knjigi iz 10. stoletja. Dolgo zgodovino ima tudi druga oblika creme brulee, značilna za Flandrijo. Njegov izvor je morda povezan s špansko okupacijo (Španci so zasedali Nizozemsko od 16. do 18. stoletja), ki je morda vplivala na razširjenost sladice v regiji.
Crème brûlée - druge različice
Crème brûlée je sladica, ki jo je mogoče pripraviti na veliko različnih načinov. Pripravimo jo lahko iz različnih vrst mleka, kot sta sojino ali kokosovo, zaradi česar je sladica dostopnejša tudi ljudem, ki ne morejo uživati kravjega mleka.
Tudi smetana je poslastica, ki jo lahko okusite s številnimi sestavinami. Najbolj priljubljeni okusi za to sladico so vanilija, črni čaj, javorjev sirup, medenjaki, žafran in kava. S temi različnimi možnostmi smo prepričani, da bo naš crème brûlée dobil edinstven značaj.
