Легкоусвояемая диета рекомендуется врачами и диетологами людям, страдающим от проблем с желудком, таких как язва. Он может быть показан при различных видах желудочно-кишечных проблем, в предоперационный и послеоперационный период. Она ограничивает потребление продуктов, которые могут вызвать вздутие живота и проблемы с пищеварением. Правильно составленная диета для пищеварения должна быть богата белком, а также витаминами и минералами, которые необходимы организму для нормального функционирования. Легкоусвояемая диета также должна ограничивать количество сахара и жира в рационе.
Продукты, разрешенные и рекомендованные в легкой диете для пищеварения
Хотя основные принципы диеты довольно строгие, существует множество продуктов, которые можно употреблять на ней. Многие из них также оказывают благотворное влияние на организм. Основной принцип легкоусвояемой диеты заключается в изменении текущего рациона питания.
Из зерновых продуктов рекомендуется употребление легкого хлеба, часто также черствого. Пшеничный хлеб и кайзеровские булочки, а также изделия, приготовленные на основе пшеничной муки, подходят. Что касается фруктов и овощей, то их следует употреблять в приготовленном виде, то есть тушеными или вареными. Кожуру и семена следует удалить.
Продукты, противопоказанные при легкоусвояемой диете
Продукты, приготовленные из цельнозерновой муки, должны быть абсолютно исключены из рациона. Кондитерские изделия, такие как дрожжи, пончики, сладкие круассаны и пирожные, также не допускаются. Противопоказано также употребление коричневого риса, грубых круп и темных макаронных изделий. Из рациона следует исключить недозрелые фрукты и овощи, такие как груши, сливы, перец, редис, репа, шнитт-лук и все сорта капусты, кукурузу, чеснок и лук. Также следует избегать жареного картофеля и чипсов, а также фруктов в сиропе, джемов и сухофруктов с высоким содержанием сахара.
Как готовить блюда на диете для пищеварения - основные способы приготовления пищи
Легкоусвояемая диета призвана обеспечить организм достаточным количеством энергии и насытить его витаминами, минералами и питательными веществами. Поэтому она не может быть элиминационной диетой, а лишь модификацией текущего стиля питания. Основные кулинарные приемы, рекомендуемые для приготовления блюд легкоусвояемой диеты, включают, прежде всего, приготовление на пару или отваривание в воде, запекание в фольге/пергаментной бумаге или керамической посуде и тушение, но без жарки.
Правильно приготовленная пища может повлиять на то, будет ли она легкой или тяжелой для переваривания. Поэтому стоит следить за процессом приготовления пищи.
Устранение волокон
Вышеупомянутые способы приготовления способны уменьшить количество перевариваемых пищевых волокон. Это положительно скажется на усвояемости пищи и на вашем самочувствии после ее приема. Смешивание блюд также может помочь уменьшить количество клетчатки. Смешивание также будет способствовать лучшей усвояемости пищи и, в свою очередь, не окажет негативного влияния на количество витаминов, поступающих в организм.
Запрещенные способы приготовления пищи
При легкоусвояемой диете необходимо строго придерживаться запрещенных способов приготовления пищи, таких как жарка, копчение и вяление. Приготовленные таким образом блюда трудно перевариваются и дольше задерживаются в пищеварительном тракте. Все виды рулек также должны быть полностью исключены.
Сколько приемов пищи я должен принимать во время легкой пищеварительной диеты?
Разбивка 24-часового рациона на большее количество приемов пищи, чем обычно, положительно влияет на процесс пищеварения. Лучше всего питаться 5-6 раз в день меньшими порциями, чем обычно. Это не нагружает пищеварительный тракт и способствует лучшему усвоению и биодоступности питательных веществ.
Примерное меню
Меню рассчитано на взрослого человека с энергетической потребностью около 2600 ккал.
Завтрак
- Сэндвич:
- пшеничная булочка 25 г, салат 10 г, масло 5 г
- баварский чай:
- Мед 20 г, лимонный сок 5 г, молоко 0,5% 200 мл, слабый черный чай
- фрукты:
- черника 25 г, киви 70 г, клубника 50 г
Второй завтрак
- Сэндвич:
- пшеничный хлеб 25 г, ветчина 50 г, сливочное масло 5 г
- апельсиновый сок 200 мл
Ужин
- Томатный суп:
- Морковь 50 г, корень петрушки 50 г, сливки 18% 25 г, помидоры 130 г, томатная паста 25 г, паста без яиц 25 г - приготовить бульон из овощей, добавить концентрат и помидоры после ошпаривания и снятия кожицы. Добавьте отваренные макароны. Взбейте все вместе, добавьте сливки.
- Рыба с рисом:
- Белый рис 80 г, филе трески 180 г, оливковое масло 20 г, шпинат 100 г - тушите шпинат на сковороде, полейте маслом перед подачей. Приготовьте треску и рис на пару.
Послеобеденный перекус
- Печеное яблоко:
- 150 г яблока без кожицы - запечь, можно слегка приправить корицей.
- Морковный сок 200 г
Ужин
- Хлопья на молоке:
- молоко 1,5% 350 мл, кукурузные хлопья 25 г
Как видите, легкоусвояемая диета не обязательно должна быть элиминационной. Подавляющее большинство продуктов питания можно употреблять с полным осознанием, заботясь, по сути, о форме их приготовления и используемых технологиях приготовления. Употребление неочищенных, термически обработанных фруктов, измельчение готовых блюд и подача их в виде пирожков, муссов или просто употребление мягкой пищи не окажет негативного влияния на ваше самочувствие. Интересно отметить, что белый хлеб, предварительно замоченный в молоке, хорошо подходит для легкоусвояемой диеты.
Рецепты легкоусвояемой диеты не обязательно должны быть скучными или замысловатыми. Стоит самостоятельно модифицировать свою традиционную диету, исходя из конкретных исключений и рекомендаций - особенно когда речь идет о приготовлении пищи.
