Crème brûlée je jeden z najznámejších francúzskych dezertov, ktorý poteší svojou jemnou chuťou a originálnou štruktúrou. Ak snívate o príprave tohto dezertu u vás doma, tento článok je určený práve vám. Prečítajte si, aké ingrediencie sú potrebné na prípravu crème brûlée, aké kroky sú potrebné na prípravu tohto dezertu a ako pripraviť crème brûlée bez horáka. Dozviete sa tiež, aké polevy sa hodia k crème brûlée, aby spestrili jeho chuť a štruktúru. Pripravte sa na cestu svetom francúzskej kuchyne a vyrobte si vlastný crème brûlée.
Crème brûlée - prísady
Crème brûlée je francúzsky dezert, ktorý sa skladá z krémového základu a chrumkavej cukrovej vrstvy. Prípravu crème brûlée začnite prípravou surovín.
Na prípravu krému budete potrebovať jeden a pol šálky mlieka, jeden a pol šálky smotanového syra, pol šálky cukru, šesť žĺtkov a vanilkový extrakt alebo vanilkovú tyčinku.
Crème brûlée - príprava
Mlieko a smotanový syr zohrejte v hrnci na miernom ohni, pričom dávajte pozor, aby sa nerozvarili. Medzitým sa v inom hrnci na miernom ohni rozpustí cukor a vytvorí sa cukrový sirup. Potom pridajte vanilkový extrakt alebo rozrežte vanilkovú tyčinku a vydlabte semienka, ktoré tiež pridajte do cukrovej zmesi.
V miske vyšľahajte žĺtky a potom ich za stáleho miešania pridajte do zohriateho mlieka a smotany. Neskôr do pripravenej zmesi za stáleho miešania pridajte cukrový sirup, aby ste zabránili vzniku hrudiek. Keď sa všetko dobre spojí, zohrievajte to na miernom ohni za stáleho miešania, kým zmes nezhustne.
Upozorňujeme, že crème brûlée by sa mal ohrievať na veľmi nízkej teplote, aby sa nepripálil alebo nerozvaril. Keď je krém hotový, nalejeme ho do špeciálnych foriem na brulee a necháme ho chladiť v chladničke aspoň dve hodiny.
Po vychladnutí môžeme vrch každej formy posypať trstinovým alebo hnedým cukrom a zapáliť ju špeciálnym horákom na brulée. Tým sa cukor rozpustí a na povrchu krému sa vytvorí chrumkavá kôrka.
Crème brûlée - ako pripraviť krém bez horáka?
Dobre, ale čo keď nemôžeme zapáliť krém špeciálnou baterkou?
Jedným z najjednoduchších spôsobov prípravy crème brûlée bez horáka je použitie rúry. Keď je krém pripravený a vychladnutý, posypte vrch každej formy trstinovým alebo hnedým cukrom, potom ich vložte do rúry vyhriatej na približne stoosemdesiat stupňov Celzia a pečte asi päť až desať minút, kým sa cukor nerozpustí a nezhnedne.
Crème brûlée - čo k nemu podávať?
Crème brûlée je ideálny dezert na podávanie samostatne, čím sa zvýrazní jeho jemná chuť a štruktúra. Ak však chcete svoj pokrm spestriť, môžete si vybrať z mnohých rôznych možností.
Sezónne ovocie je dokonalým doplnkom crème brûlée. Ideálnym ovocím na leto sú jahody, maliny, čučoriedky, černice alebo jahody. Na druhej strane, v zime sa k smotane lepšie hodia citrusové plody, ako sú pomaranče, mandarínky alebo grapefruit.
Ďalším obľúbeným doplnkom je čokoládová alebo karamelová omáčka. Tieto omáčky krásne ladia s jemnou chuťou crème brûlée a dodávajú mu hlbšiu chuť.
Máte radi dezerty s orechmi? Posypte crème brûlée lieskovými orieškami, mandľami alebo pistáciami, ktoré dodajú dezertu jemný chrumkavý nádych.
Pridanie lístkového cesta alebo piškótového koláča do crème brûlée mu tiež dodá novú chuť a štruktúru.
Zhrnuté, crème brûlée sa môže podávať s mnohými rôznymi prísadami, ktoré mu dodajú novú chuť a štruktúru. Všetko závisí od vašich chuťových preferencií a od toho, čo máte práve po ruke.
Crème brûlée - história
Pôvod dezertu crème brûlée je pomerne zložitý a nie celkom známy. Je však známe, že úzko súvisí s dezertom crema catalana, čo je karamelizovaný krém z kukuričnej múky pripravovaný na sviatok svätého Jozefa, ktorého pôvod siaha až do 17. storočia. Dezert má korene v katalánskej kuchyni a prvý známy recept na crema catalana sa objavil v katalánskej kuchárskej knihe Llibre de Sent Soví z 10. storočia. Ďalšia forma creme brulee, špecifická pre Flámsko, má tiež dlhú históriu. Jeho pôvod môže súvisieť so španielskou okupáciou (Španieli okupovali Holandsko od 16. do 18. storočia), ktorá mohla ovplyvniť rozšírenie dezertu v regióne.
Crème brûlée - ďalšie varianty
Crème brûlée je dezert, ktorý sa dá pripraviť mnohými rôznymi spôsobmi. Môže sa pripravovať z rôznych druhov mlieka, napríklad zo sójového alebo kokosového, vďaka čomu je dezert dostupnejší aj pre ľudí, ktorí nemôžu konzumovať kravské mlieko.
Krém je tiež pochúťka, ktorú možno ochutiť mnohými prísadami. Najobľúbenejšími príchuťami, ktoré sa používajú na tento dezert, sú vanilka, čierny čaj, javorový sirup, perník, šafran a káva. Vďaka týmto rôznym možnostiam určite dodáme nášmu crème brûlée jedinečný nádych.
