拉面已经在西方世界掀起了风暴，但是这道菜是什么，是什么让它在全世界如此受欢迎？简单地说，拉面是一种日本面条汤，由味道浓郁的汤、各种类型的面条之一和精选的肉类或蔬菜组成，上面通常有一个煮熟的鸡蛋。在日本，拉面被视为快餐，许多小餐馆和街头小贩提供一碗温暖的美味汤。
拉面汤的样式
基本成分之一是肉汤，它构成了最终菜肴的绝大部分。然而，并非所有的肉汤都是一样的，以下是最受欢迎的类型。
汐 (盐）--被称为Shio Tare，这些肉汤通常是清淡或苍白的，通常与鸡肉、鱼肉或蔬菜结合。这种类型的肉汤是传统上最清淡的风格，通常在肉汤要成为菜肴的独特风味时使用。
翔宇 (酱油）--被称为酱油塔雷，这种肉汤是最古老的肉汤样式，通常由鸡汤或蔬菜汤和酱油的混合物组成。这种风格的肉汤在日本非常流行，通常与鸡肉或海鲜相结合，很少与猪肉一起使用。这种肉汤通常是咸的和甜的，与许多流行的拉面成分搭配得很好。
酱油 - 作为拉面的新成员，味噌酱现在经常被添加到肉汤中，以创造一种独特的辣味。在拉面中使用味噌是非常明显的，因为它会使肉汤不透明，而不是透明的。Shio和Shoyu用于增加和提高肉汤的味道，而味噌酱则用于创造一种完全独立和复杂的味道。
砺剑 - 与拉面汤略有不同的是，豚骨汤使用香油或烧酒，以及由猪骨熬制的高汤。这种肉汤通常颜色偏白，与上述其他品种明显不同。与其他肉汤相比，豚骨汤不那么受欢迎，但在日本仍被认为是一种受欢迎的拉面菜肴。
拉面
除了特有的肉汤之外，面条是拉面的一个非常重要的部分。它们为菜肴增添了风味和质地，与其中的其他成分一样发挥着重要作用。
拉面通常用碱水（碳酸钾溶液）制备，这使其具有通常与拉面相关的黄色，也有助于使其具有良好的一致性，避免在肉汤中丢失。拉面可以有不同的形状和大小，日本的一些地区会提供直面，而一些地区则提供卷面。
补品
现在你选择了肉汤和面条，而配菜是美味拉面的另一部分，这里只是一些经常出现在菜单上的流行配菜。
恰舒 - 这些是烤或炖的猪肉片，通常是甜的。
卡马博科 - 这是一片片蒸熟的鱼糕。
玉子 - 硬煮的、软煮的或经常腌制的鸡蛋。它们在几乎所有类型的拉面上都非常受欢迎。
纪晓岚 - 紫菜或海带是拉面的常见配料，因为它有许多营养成分。
门马 - 这些是经过调味或经常发酵的竹笋。
玉米--甜玉米的质地和味道经常被用作配菜。
最佳拉面的配方
成分。
1公斤培根（去皮、去骨）
1个洋葱
120克培根（瘦的）
1个绿汤包（约700克）
2瓣大蒜
40克生姜（新鲜）。
6个香菇（干的，约15克）
6个鸡翅（约300克）
1片昆布海藻（约15克）
15克鲣鱼片
125毫升酱油
80毫升米林（日本米酒）
2汤匙米醋（可多加一些调味）。
3茶匙油（中性）。
360克拉面（4 x 90克）
1 红菜头萝卜丝（紫罗兰色）
3枝芫荽
3 Tl Togarashi (调味料)
- 拉面：日本小麦面条（没有方便面！） 昆布：干燥的褐色海藻，在日本是一种流行的调味品 鲣鱼片：干燥和熏制的鲣鱼（金枪鱼的一种） 所有三种材料都可以在亚洲商店买到。
- 用一把锋利的刀子或小刀在培根的表皮上划出痕迹，以便在烹饪过程中不至于太过变形。将洋葱和培根切成两半。将汤清洗干净，切成相同大小的块。将大蒜捣碎，生姜切片。
- 在一个大锅中，将培根、熏肉、油菜、大蒜、姜和香菇搅拌在一起。注入3升的冷水。用冷水冲洗鸡翅，加入并慢慢煮沸。将肉汤不加盖，在沸点以下放置2-2:30小时，多次去除上升的浊液。
- 用一个带槽的勺子将培根从肉汤中取出，放在另一个锅中。将肉汤倒入一个非常细的过滤网中。到这时，肉汤可以提前1-2天准备好。
- 用湿布擦拭昆布海藻的两面。将肉汤与培根一起煮沸，然后转小火。
- 将海藻和鲣鱼片加入肉汤中，炖煮30分钟。用酱油、米林酒和米醋对汤汁进行调味。尝一尝，必要时用米醋调味。
- 用一个带槽的勺子将培根从肉汤中取出，并让其冷却。去除昆布，将汤汁通过一个非常细的筛子倒入另一个锅中。放在一边。
- 清洗洋葱，横向切成两半，纵向切成非常细的条状，放入冷水中。洗净菠菜并排好。清洁、清洗并切成1厘米厚的片状。胡萝卜去皮，切成小条。将香菇切成薄片。清洁糖豆，洗净并纵向切成两半。洗净玉米，沥干水分。清洁和清洗白菜，将其纵向切成两半。将鸡蛋在沸水中煮6分钟，直到软如蜡，沥干，冲洗并去皮。
- 将洋葱放在滤器中，并很好地沥干。在沸腾的盐水中逐一煮玉米、胡萝卜、糖豆、韭菜和蘑菇（玉米3-4分钟，胡萝卜和糖豆各1分钟，韭菜和蘑菇各30秒），用冷水冲洗干净并沥干。
- 将培根切成一口大小的碎片。用厨房纸拍干。在平底锅中加热油，将培根两面煎至酥脆。将意大利面在沸水中煮3分钟，沥干，洗净，沥干。鸡蛋的一半。猛烈加热肉汤，但不要煮沸。从床上切下水芹。
- 将面条、培根、蔬菜和鸡蛋摆放在碗中，并浇上热汤。洒上水芹、香菜和吐司，即可食用。
