Œufs - valeurs nutritionnelles et façons de les consommer

trempage manuel du pain dans un jaune d'œuf

Autrefois considérés comme mauvais pour la santé en raison de leur teneur élevée en cholestérol, les œufs sont aujourd'hui, à la lumière de nombreuses études, l'un des produits les plus précieux à inclure dans votre alimentation quotidienne. Pourquoi les œufs sont-ils un excellent choix nutritionnel et comment les préparer avec goût ?

Pourquoi manger des œufs ?

Les œufs sont un trésor de valeur nutritionnelle et constituent un produit idéal pour perdre du poids. Un œuf de taille moyenne ne représente que 90 kcal. Le blanc et le jaune d'œuf sont tous deux riches en nutriments tels que les protéines, les graisses, les vitamines et les minéraux. Le blanc d'œuf s'avère particulièrement important, car il est considéré comme une formule en raison de sa possession de tous les acides aminés essentiels possibles, c'est-à-dire ceux qui ne peuvent être produits par le corps humain. Il est donc nécessaire de leur fournir de la nourriture.

Les œufs sont une riche source de vitamines B : B1, B2, B6, B12. Ils contiennent également de l'acide folique, de l'acide pantothénique, de la biotine et de la niacine. Ils constituent également un trésor de plusieurs autres vitamines telles que les vitamines A, D, E et K. La teneur en un certain nombre de minéraux est tout aussi importante : phosphore, fer, zinc et sélénium.

Les œufs sont idéaux pour un régime amaigrissant. En raison de leur quantité considérable de graisses, ils donnent une sensation de satiété pendant plusieurs heures. Cela évite les grignotages excessifs entre les repas, ce qui entraîne une réduction de l'apport calorique. Les œufs sont également un excellent choix pour les personnes qui font de l'exercice intensif. La grande quantité de protéines de haute qualité contribue à fournir à l'organisme un bloc de construction pour les muscles.

Façons de préparer les œufs

Il existe de nombreuses façons de préparer les œufs, et la forme sous laquelle ils sont consommés est déjà une question de préférence. Néanmoins, il convient de distinguer quelques formes basiques et connues sous lesquelles nous pouvons servir des œufs.

Les œufs pochés sont un choix populaire. Cependant, il est important de garder le jaune d'œuf liquide, qui conserve la plus grande partie de la valeur nutritionnelle. Pour servir les œufs sous cette forme, il est nécessaire d'utiliser une petite quantité de graisse supplémentaire. Cela augmentera légèrement la teneur totale en calories du repas, mais dans l'ensemble, ce n'est pas un problème important. Toutefois, si vous ne souhaitez pas utiliser de graisse supplémentaire, vous pouvez réaliser l'ensemble du processus avec de l'eau, à condition de disposer d'une poêle antiadhésive.

Une autre façon de servir les œufs est l'œuf brouillé, qui est un choix fréquent pour le petit-déjeuner. Le temps de cuisson court permet aux œufs de ne pas perdre leur valeur. Le petit inconvénient est qu'ils sont généralement frits dans du beurre ou accompagnés d'aliments gras comme le bacon ou la saucisse. Si vous ne voulez pas manger d'œufs seuls, il est intéressant de choisir des oignons, de la ciboulette ou des tomates comme alternative plus saine.

Les omelettes sont un autre grand classique du petit-déjeuner qui peut être préparé de nombreuses façons. L'une d'entre elles, et non la moindre, consiste à toujours utiliser un ingrédient solide : les œufs. Les omelettes peuvent s'avérer être une proposition plus rassasiante et un repas que l'on peut emporter dans un récipient. Servez l'omelette accompagnée de légumes pour un repas encore plus sain.

La plus saine de toutes les propositions possibles est l'œuf à la coque, qui n'est cependant pas forcément apprécié de tous. Le jaune d'œuf liquide garantit que tous les ingrédients précieux sont conservés. En n'utilisant pas de sources supplémentaires de graisse, nous n'augmentons pas non plus l'apport calorique.

Pâtes d'oeufs

Cependant, tout le monde n'aime pas forcément les œufs seuls. Nombreux sont les partisans de la consommation de sandwichs ou de petits pains tout au long de la journée. Il existe une solution pour cela aussi, qui vous permet de profiter du pain d'une part et des bienfaits des œufs pour la santé d'autre part. Pâte d'œuf peut être le sauveur dans ce cas. Alors comment préparer une pâte pour qu'elle soit savoureuse, saine et en même temps peu calorique ?

Les pâtes aux œufs sont souvent associées à des pâtes à tartiner grasses et malsaines. C'est un peu vrai car les pâtes sont principalement composées à base de mayonnaise, ce qui augmente fortement la teneur globale en calories. Comment faites-vous face à cela ?

Au lieu de la mayonnaise, qui est difficile à digérer et calorique, il est bon d'utiliser une combinaison de yaourt naturel et d'un peu de moutarde. Si la pâte n'a pas la bonne texture, il convient d'ajouter une goutte d'huile de lin, ce qui augmentera considérablement sa valeur nutritionnelle.

Les avocats, véritable trésor d'acides gras insaturés, sont également souvent utilisés pour la fabrication de pâtes. La ciboulette, les oignons ou les radis sont des ajouts idéaux.

Résumé

En résumé, les œufs sont l'un des meilleurs choix nutritionnels qui fonctionnent non seulement pour la perte de poids, mais aussi pour la vie. Les œufs sont une mine de micro et macronutriments. Les façons de les préparer sont nombreuses. Ils peuvent être consommés sous forme d'œufs brouillés, d'omelette, d'œufs à la coque ou de pâte d'œufs. La dernière option est le choix des personnes qui ne sont généralement pas fans des œufs, mais plutôt du pain. Une pâte d'œufs correctement préparée peut être à la fois délicieuse et saine.

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