A mexikói ételek a színes zöldségek, a tenger gyümölcsei és a húsok tökéletes kombinációja. A kukorica messze a legfontosabb zöldség a mexikói konyhában. Nemcsak sok ételhez adják hozzá, hanem számos mexikói étel - taco, tortilla vagy quesadilla - alapját is képezi, amelyek kukoricalisztből készülnek. Mexikóban a kukoricát hagyományosan egy elote nevű pálcikával is fogyasztják. A mexikói konyha története szorosan kapcsolódik nemcsak magához Mexikó történetéhez, hanem a Kolumbusz előtti civilizációk, a maják és az aztékok történetéhez is. A lenyűgöző piramisok mellett a maják a mexikói konyhára is nagy hatással voltak. A mexikói majáknak köszönhetően Mexikó legfontosabb termékei széles körben ismertek: kukorica, bab (több mint 20 különböző faj), paprika, paradicsom, avokádó, fűszernövények és még ... kakaó, amelyet a maják használtak először. Mexikó történelmében a katolikus országok hatása is fontos, különösen Spanyolországé - számos mexikói étel spanyol mintára készült. Az európai eredetűek közé tartozik a fokhagyma, a hagyma és a tejtermékek.
Mi az a quesadilla?
A quesadilla egy gyakori étel, amely bármelyik átlagos mexikói étteremben megtalálható. A mexikói konyhákban is főzeléknek vagy snacknek számít. Bár a quesadillát a gyarmati Mexikó autentikus ételének tartják, a receptet számos más kultúra és konyha is befolyásolta. Azok számára, akik nem ismerik a quesadillát, az étel egy egyszerű kukorica- vagy liszt-tortilla, amelyet megtöltöttek, majd megsütöttek. A teljes quesadilla két teljes tortillából áll, amelyek között töltelék van - mint egy szendvics -, míg a fél tortilla egy félhold alakúra hajtogatott tortilla. A quesadillákat sütés előtt sajtokkal és más sós hozzávalókkal, például hússal, fűszerekkel és zöldségekkel töltik meg.
Honnan származik a quesadilla név, és hogyan kell helyesen kiejteni?
A quesadilla egy sajttal és egyéb feltétekkel töltött tortilla. A quesadilla con pollo, azaz a csirkés quesadilla az egyik legnépszerűbb választás. Ez is biztonságos - a gyomorproblémákkal küzdők és a gyermekek számára -, és gyakran megtalálható a mexikói éttermek gyermekmenüjében. A quesadillákat általában kis tál guacamole, pico de gallo (apróra vágott paradicsomból, hagymából és korianderből készült szósz) és tejföl kíséretében tálalják. Ha csípőssé akarod tenni, mártogasd a quesadillákat zöldparadicsomos és chilis salsába!
A Quesadilla fritas különféle pitékben kapható, amelyek úgy néznek ki és olyan ízűek, mint a nagy gombócok. Sült, mint a sajt, de be kell vallanom, hogy csak egyszer láttuk - az első napunkon Mexikóvárosban. Ahogy olvastam, a quesadillák nagyon népszerűek - megtalálhatók a mexikói fővárosban, valamint Hidalgo, México és Morelos államokban. Ha csak Yucatánba megy, lehet, hogy soha nem talál ilyet. Veracruzban a quesadillas fritas-t empanadasnak hívják, ami azt jelenti, hogy a nagy gombócokra való asszociáció nagyon is igaz.
Mivel tévesztik össze leggyakrabban a quesadillát?
Hasonló ételek a taco és a burrito. Ezek az ételek tortillákat és töltelékeket kombinálnak ugyanazokkal vagy nagyon hasonló összetevőkkel, amelyeket általában mindhárom ételben elkészítenek. Az étel neve megtévesztő lehet, mivel a mexikói konyha is készít egy quesada nevű ételt. A quesada azonban egy olyan étel, amelyet tojással, cukorral, sajttal és reszelt kenyérrel készítenek.
Hogyan kell megfelelően elkészíteni egy quesadillát?
A quesadillákat átlagos módon készítik el. Helyezze a megolvadt sajtot a tortillára, hajtsa félbe a tortillát, és melegítse fel egy comalban, ami a hagyományos mexikói konyha, hasonlóan egy homorú serpenyőhöz. Nagyon alacsony hőmérsékleten sütjük, így a tortillák nem sülnek túl, és a sajt szépen megolvad. A mexikói Oaxaca sajtot eredetileg quesadillák készítéséhez használták. Ma azonban bármilyen típusú sajtot hozzáadnak. Míg a hagyományos quesadillák kizárólag sajttal készülnek, ezt a receptet erősen módosították különböző kiegészítésekkel, például darált hússal, csirkével és zöldségekkel. Vásárolhat kész quesadillát, vagy készíthet sajátot, nem nehéz. A lisztből és a vízből készítsen ruganyos tésztát. Tegyük félre tizenöt percre. Osszuk a tésztát 10 egyenlő darabra, formázzunk belőle golyókat, és tegyük félre további negyedórára. Minden darabot tekerjünk palacsintává. Száraz teflonserpenyőben, magas hőfokon süssük meg. Amikor a tortilla megpuhult és megbarnult, fordítsuk meg. A hagyományos sajtos quesadilla elkészítéséhez tegyen minden kész süteményt egy száraz serpenyőbe nagyon alacsony hőfokon, tegye rá a sajtot, és fedje be egy második süteménnyel. Mindkét oldalát megsütjük. Amikor a palacsinta ropogósra sült és a sajt megolvadt, tegye egy nagy tálra, és vágja 6-8 részre.
Mivel tálalható a quesadilla?
A quesadilla előételként vagy főételként is tálalható. Ez egyfajta gyorsétel, amelyet számos út menti bárban és bódéban lehet kapni. Salsával tálaljuk. Ezt az ételt joghurtos öntettel, raitával vagy guacamoléval tálalhatjuk. A szósz nélküli változathoz csak locsolja meg lime-lével. Jó szórakozást.
