A comida mexicana é a combinação perfeita de vegetais coloridos, frutos do mar e carne. O milho é de longe o legume mais importante da cozinha mexicana. Não só é adicionado a muitos pratos, como também constitui a base de muitos pratos mexicanos - tacos, tortilhas ou quesadillas - que são feitos com farinha de milho. Tradicionalmente no México, o milho também é comido com um pau chamado elote. A história da cozinha mexicana está intimamente ligada não só à história do próprio México, mas também à história das civilizações pré-colombianas: os Maias e os Astecas. Para além das espantosas pirâmides, os maias tiveram também uma grande influência na cozinha mexicana. Graças aos Maias do México, os produtos mais importantes do México são amplamente conhecidos: milho, feijão (mesmo mais de 20 espécies diferentes), pimentos, tomate, abacate, ervas e até ... cacau, que os Maias utilizaram pela primeira vez . A influência dos países católicos é também importante na história mexicana, especialmente em Espanha - muitos pratos mexicanos são baseados em modelos espanhóis. As origens europeias incluem o alho, a cebola e os produtos lácteos.
O que é uma quesadilla?
Quesadilla é um prato comum que pode ser encontrado em qualquer restaurante mexicano médio. É também um agrafe ou lanche preparado em cozinhas mexicanas domésticas. Embora as quesadillas sejam vistas como um prato autêntico do México colonial, a receita tem sido influenciada por várias outras culturas e cozinhas. Para quem não está familiarizado com quesadillas, o prato é uma humilde tortilha de milho ou farinha que é recheada e depois cozida. Uma quesadilla completa consiste em duas tortilhas cheias com um recheio entre elas - uma espécie de sanduíche - enquanto uma meia tortilha é uma única tortilha dobrada em meia lua. As Quesadillas são recheadas com queijo e outros ingredientes saborosos tais como carne, especiarias e vegetais antes de serem cozinhadas.
De onde vem o nome quesadilla e como é que o pronuncia correctamente?
Uma quesadilla é uma tortilha recheada com queijo e outros toppings. Quesadilla con pollo, ou quesadillas com frango, é uma das opções mais populares. É também uma aposta segura - para quem tem problemas de estômago e crianças - e pode ser encontrada frequentemente em menus infantis em restaurantes mexicanos. Quesadillas são normalmente servidas com pequenas tigelas de guacamole, pico de gallo (um molho feito de tomate picado, cebola e coentro) e creme azedo. Se queres fazer picante, mergulha as tuas quesadillas em tomate verde e salsa de chili!
As Quesadilla fritas vêm numa variedade de tartes que parecem e sabem como bolinhos grandes. É frito como queijo, mas tenho de admitir que só o vimos uma vez - no nosso primeiro dia na Cidade do México. Pelo que li, as quesadillas são muito populares - pode encontrá-las na capital mexicana, assim como nos estados de Hidalgo, México e Morelos. Se for apenas ao Yucatán, poderá nunca encontrar um. Em Veracruz, as quesadillas fritas são chamadas empanadas, o que significa que a associação com grandes bolinhos de massa é bastante verdadeira.
Com o que se confunde mais frequentemente a quesadilla?
Pratos semelhantes são tacos e burritos. Estes pratos combinam tortilhas e recheios com os mesmos ingredientes ou ingredientes muito semelhantes que são normalmente preparados em todos os três pratos. O nome deste prato pode ser enganador, pois a cozinha mexicana também prepara um prato chamado quesada. No entanto, quesada é um tipo de prato feito com ovos, açúcar, queijo e pão ralado.
Como se prepara adequadamente uma quesadilla?
As Quesadillas são preparadas da forma média. Coloque o queijo derretido na tortilha, dobre a tortilha ao meio e aqueça-a num comal, que é a cozinha tradicional mexicana, muito parecida com uma panela côncava. É cozido a uma temperatura muito baixa para que as tortilhas não cozam demasiado e o queijo derreta bem. O queijo mexicano Oaxaca era originalmente utilizado para fazer quesadillas. Hoje em dia, no entanto, qualquer tipo de queijo é acrescentado. Embora as quesadillas tradicionais sejam feitas apenas com queijo, esta receita foi fortemente modificada com várias adições, tais como carne picada, frango e vegetais. Pode comprar quesadillas prontas ou fazer as suas próprias, não é difícil. Fazer uma massa elástica a partir da farinha e água. Deixar de lado durante quinze minutos. Dividir a massa em 10 pedaços iguais, formar em bolas e reservar por mais quinze minutos. Enrolar cada peça numa panqueca. Cozer numa frigideira de teflon seca em lume forte. Quando a tortilha estiver mole e acastanhada, virá-la. Para fazer uma quesadilla tradicional de queijo, colocar cada bolo acabado numa frigideira seca em lume muito baixo, colocar o queijo em cima do bolo e cobrir com um segundo bolo. Fritar de ambos os lados. Quando as panquecas estiverem estaladiças e o queijo tiver derretido, coloque-as numa travessa grande e corte em 6-8 porções.
Com que pode ser servida a quesadilla?
Quesadilla pode ser servido como prato inicial ou prato principal. É um tipo de fast food que se pode obter em muitos bares e barracas de beira de estrada. É servido com salsa. Este prato pode ser servido com molho de iogurte, raita ou guacamole. Para uma versão sem molho, basta polvilhar com sumo de lima. Desfrute.
