Meksika yemekleri renkli sebzeler, deniz ürünleri ve etin mükemmel bir kombinasyonudur. Mısır, Meksika mutfağının açık ara en önemli sebzesidir. Sadece birçok yemeğe katılmakla kalmaz, aynı zamanda mısır unuyla yapılan taco, tortilla veya quesadillas gibi birçok Meksika yemeğinin temelini oluşturur. Meksika'da mısır geleneksel olarak elote adı verilen bir çubukla da yenir. Meksika mutfağının tarihi sadece Meksika'nın kendi tarihiyle değil, aynı zamanda Kolomb öncesi uygarlıkların tarihiyle de yakından bağlantılıdır: Mayalar ve Aztekler. Çarpıcı piramitlerin yanı sıra Mayaların Meksika mutfağı üzerinde de büyük bir etkisi olmuştur. Meksika Mayaları sayesinde, Meksika'nın en önemli ürünleri yaygın olarak bilinmektedir: mısır, fasulye (hatta 20'den fazla farklı tür), biber, domates, avokado, otlar ve hatta ... Mayaların ilk kullandığı kakao. Meksika tarihinde Katolik ülkelerin, özellikle de İspanya'nın etkisi de önemlidir - birçok Meksika yemeği İspanyol modellerine dayanmaktadır. Avrupa kökenli olanlar arasında sarımsak, soğan ve süt ürünleri bulunmaktadır.
Quesadilla nedir?
Quesadilla, ortalama bir Meksika restoranında bulunabilecek yaygın bir yemektir. Aynı zamanda ev Meksika mutfaklarında hazırlanan bir temel veya atıştırmalıktır. Quesadillas kolonyal Meksika'nın otantik bir yemeği olarak görülse de, tarifi diğer birçok kültür ve mutfaktan etkilenmiştir. Quesadillas'a aşina olmayanlar için bu yemek, içi doldurulduktan sonra fırınlanan mütevazı bir mısır veya un tortillasıdır. Tam bir quesadilla, aralarında bir dolgu bulunan iki tam tortilladan oluşur - bir tür sandviç gibi - yarım tortilla ise yarım ay şeklinde katlanmış tek bir tortilladır. Quesadillalar pişirilmeden önce peynir ve et, baharat ve sebze gibi diğer tuzlu malzemelerle doldurulur.
Quesadilla ismi nereden geliyor ve nasıl doğru telaffuz ediliyor?
Quesadilla, peynir ve diğer malzemelerle doldurulmuş bir tortilladır. Quesadilla con pollo veya tavuklu quesadillas en popüler seçeneklerden biridir. Ayrıca mide sorunları olanlar ve çocuklar için de güvenli bir seçenektir ve Meksika restoranlarında çocuk menülerinde sıklıkla bulunabilir. Quesadillalar genellikle küçük kaselerde guacamole, pico de gallo (doğranmış domates, soğan ve kişnişten yapılan bir sos) ve ekşi krema ile servis edilir. Eğer baharatlı olmasını istiyorsanız, quesadillalarınızı yeşil domates ve acı biber salsa sosuna batırın!
Quesadilla fritas, büyük köfte gibi görünen ve tadı olan çeşitli turtalar halinde gelir. Peynir gibi kızartılıyor ama itiraf etmeliyim ki Mexico City'deki ilk günümüzde sadece bir kez gördük. Okuduğum kadarıyla quesadillas çok popüler - Meksika'nın başkentinin yanı sıra Hidalgo, México ve Morelos eyaletlerinde de bulabilirsiniz. Sadece Yucatán'a giderseniz, asla bir tane bulamayabilirsiniz. Veracruz'da quesadillas fritas empanadas olarak adlandırılır, bu da büyük köftelerle ilişkilendirmenin oldukça doğru olduğu anlamına gelir.
Quesadilla en çok ne ile karıştırılır?
Benzer yemekler tacos ve burritolardır. Bu yemekler, genellikle her üç yemekte de hazırlanan aynı veya çok benzer malzemelerle tortillaları ve dolguları birleştirir. Meksika mutfağında quesada adı verilen bir yemek de hazırlandığı için bu yemeğin adı yanıltıcı olabilir. Ancak quesada yumurta, şeker, peynir ve rendelenmiş ekmek ile yapılan bir yemek türüdür.
Bir quesadilla nasıl düzgün bir şekilde hazırlanır?
Quesadillalar ortalama bir şekilde hazırlanır. Erimiş peyniri tortillaya yerleştirin, tortillayı ikiye katlayın ve içbükey bir tavaya benzeyen geleneksel Meksika yemekleri olan comal'da ısıtın. Çok düşük sıcaklıkta pişirilir, böylece tortillalar fazla pişmez ve peynir güzelce erir. Meksika Oaxaca peyniri aslında quesadilla yapmak için kullanılırdı. Ancak günümüzde her türlü peynir eklenmektedir. Geleneksel quesadillalar sadece peynirle yapılırken, bu tarif kıyma, tavuk ve sebze gibi çeşitli eklemelerle büyük ölçüde değiştirilmiştir. Hazır quesadillas satın alabilir ya da kendiniz yapabilirsiniz, zor değil. Un ve sudan esnek bir hamur yapın. On beş dakika boyunca bir kenara koyun. Hamuru 10 eşit parçaya bölün, top haline getirin ve on beş dakika daha bekletin. Her bir parçayı krep şeklinde yuvarlayın. Kuru bir teflon tavada yüksek ateşte pişirin. Tortilla yumuşadığında ve kızardığında ters çevirin. Geleneksel peynirli quesadilla yapmak için, her bitmiş keki kuru bir tavaya çok kısık ateşte koyun, peyniri kekin üzerine yerleştirin ve ikinci bir kekle örtün. Her iki tarafı da kızartın. Krepler çıtır çıtır olduğunda ve peynir eridiğinde, büyük bir tabağa koyun ve 6-8 porsiyon halinde kesin.
Quesadilla ne ile servis edilebilir?
Quesadilla başlangıç veya ana yemek olarak servis edilebilir. Birçok yol kenarı bar ve tezgahta bulabileceğiniz bir fast food türüdür. Salsa ile servis edilir. Bu yemek yoğurt sosu, raita veya guacamole ile servis edilebilir. Sossuz versiyon için üzerine limon suyu serpin. Keyfini çıkarın.
