Mexikanisches Essen ist die perfekte Kombination aus buntem Gemüse, Meeresfrüchten und Fleisch. Mais ist das mit Abstand wichtigste Gemüse in der mexikanischen Küche. Es wird nicht nur zu vielen Gerichten hinzugefügt, sondern bildet auch die Grundlage vieler mexikanischer Gerichte - Tacos, Tortillas oder Quesadillas -, die mit Maismehl zubereitet werden. In Mexiko wird der Mais traditionell auch mit einem Stock gegessen, der Elote genannt wird. Die Geschichte der mexikanischen Küche ist nicht nur eng mit der Geschichte Mexikos selbst verbunden, sondern auch mit der Geschichte der präkolumbianischen Zivilisationen: der Mayas und Azteken. Neben den atemberaubenden Pyramiden hatten die Maya auch großen Einfluss auf die mexikanische Küche. Dank der Maya von Mexiko sind die wichtigsten Produkte Mexikos weithin bekannt: Mais, Bohnen (sogar mehr als 20 verschiedene Arten), Paprika, Tomaten, Avocados, Kräuter und sogar ... Kakao, den die Maya als erste verwendeten. Auch der Einfluss der katholischen Länder, insbesondere Spaniens, spielt in der Geschichte Mexikos eine wichtige Rolle - viele mexikanische Gerichte basieren auf spanischen Vorbildern. Aus Europa stammen unter anderem Knoblauch, Zwiebeln und Milchprodukte.
Was ist eine Quesadilla?
Die Quesadilla ist ein gängiges Gericht, das in jedem durchschnittlichen mexikanischen Restaurant zu finden ist. Es ist auch ein Grundnahrungsmittel oder ein Snack, der in der mexikanischen Küche zu Hause zubereitet wird. Obwohl Quesadillas als authentisches Gericht aus dem kolonialen Mexiko gelten, wurde das Rezept von mehreren anderen Kulturen und Küchen beeinflusst. Für diejenigen, die Quesadillas noch nicht kennen: Das Gericht besteht aus einer einfachen Mais- oder Mehltortilla, die gefüllt und dann gebacken wird. Eine ganze Quesadilla besteht aus zwei vollen Tortillas mit einer Füllung dazwischen - ähnlich wie ein Sandwich -, während eine halbe Tortilla eine einzelne Tortilla ist, die zu einem Halbmond gefaltet wird. Quesadillas werden vor dem Backen mit Käse und anderen schmackhaften Zutaten wie Fleisch, Gewürzen und Gemüse gefüllt.
Woher kommt der Name Quesadilla und wie spricht man ihn richtig aus?
Eine Quesadilla ist eine Tortilla, die mit Käse und anderen Belägen gefüllt ist. Quesadilla con pollo, also Quesadillas mit Huhn, ist eine der beliebtesten Optionen. Auch für Menschen mit Magenproblemen und für Kinder ist es eine sichere Sache, und in mexikanischen Restaurants findet man es oft auf Kindermenüs. Quesadillas werden in der Regel mit kleinen Schälchen Guacamole, Pico de Gallo (eine Sauce aus gehackten Tomaten, Zwiebeln und Koriander) und saurer Sahne serviert. Wenn Sie es pikant mögen, dippen Sie Ihre Quesadillas in eine Salsa aus grünen Tomaten und Chili!
Quesadilla fritas gibt es in verschiedenen Varianten, die aussehen und schmecken wie große Knödel. Er wird wie Käse gebraten, aber ich muss zugeben, dass wir ihn nur einmal gesehen haben - an unserem ersten Tag in Mexiko-Stadt. Nach dem, was ich gelesen habe, sind Quesadillas sehr beliebt - man findet sie sowohl in der mexikanischen Hauptstadt als auch in den Bundesstaaten Hidalgo, México und Morelos. Wenn Sie nur nach Yucatán fahren, finden Sie vielleicht nie eine. In Veracruz heißen die Quesadillas fritas Empanadas, was bedeutet, dass die Assoziation mit großen Teigtaschen durchaus zutreffend ist.
Womit wird die Quesadilla am häufigsten verwechselt?
Ähnliche Gerichte sind Tacos und Burritos. Bei diesen Gerichten werden Tortillas und Füllungen mit den gleichen oder sehr ähnlichen Zutaten kombiniert, die normalerweise in allen drei Gerichten zubereitet werden. Der Name dieses Gerichts kann irreführend sein, denn in der mexikanischen Küche gibt es auch ein Gericht namens Quesada. Die Quesada ist jedoch eine Art Gericht, das mit Eiern, Zucker, Käse und geriebenem Brot zubereitet wird.
Wie bereitet man eine Quesadilla richtig zu?
Quesadillas werden auf die übliche Art und Weise zubereitet. Legen Sie den geschmolzenen Käse auf die Tortilla, falten Sie die Tortilla in der Mitte und erhitzen Sie sie in einem Comal, einer traditionellen mexikanischen Kochmethode, die einer konkaven Pfanne ähnelt. Es wird bei einer sehr niedrigen Temperatur gebacken, damit die Tortillas nicht überkochen und der Käse schön schmilzt. Der mexikanische Oaxaca-Käse wurde ursprünglich für die Herstellung von Quesadillas verwendet. Heute wird jedoch jede Art von Käse hinzugefügt. Während traditionelle Quesadillas nur mit Käse zubereitet werden, wurde dieses Rezept durch verschiedene Zusätze wie Hackfleisch, Hähnchen und Gemüse stark abgewandelt. Sie können fertige Quesadillas kaufen oder sie selbst zubereiten, das ist nicht schwer. Aus dem Mehl und dem Wasser einen elastischen Teig herstellen. Eine Viertelstunde beiseite stellen. Den Teig in 10 gleich große Stücke teilen, zu Kugeln formen und eine weitere Viertelstunde ruhen lassen. Jedes Stück zu einem Pfannkuchen rollen. In einer trockenen Teflonpfanne bei starker Hitze backen. Wenn die Tortilla matschig und gebräunt ist, wenden Sie sie. Um eine traditionelle Käse-Quesadilla zuzubereiten, legen Sie jeden fertigen Kuchen in eine trockene Bratpfanne bei sehr niedriger Hitze, legen den Käse auf den Kuchen und bedecken ihn mit einem zweiten Kuchen. Auf beiden Seiten anbraten. Wenn die Pfannkuchen knusprig sind und der Käse geschmolzen ist, auf eine große Platte geben und in 6-8 Portionen schneiden.
Was kann man zu der Quesadilla servieren?
Die Quesadilla kann als Vorspeise oder Hauptgericht serviert werden. Es handelt sich um eine Art Fast Food, das man in vielen Bars und Ständen am Straßenrand bekommt. Es wird mit Salsa serviert. Dieses Gericht kann mit Joghurtdressing, Raita oder Guacamole serviert werden. Für eine saucenfreie Version einfach mit Limettensaft beträufeln. Viel Spaß!
