Makanan Meksiko adalah kombinasi sempurna dari sayuran berwarna-warni, makanan laut dan daging. Jagung sejauh ini merupakan sayuran terpenting dalam masakan Meksiko. Tidak hanya ditambahkan ke dalam banyak hidangan, tetapi juga membentuk dasar dari banyak hidangan Meksiko - taco, tortilla atau quesadillas - yang dibuat dengan tepung jagung. Secara tradisional di Meksiko, jagung juga dimakan dengan tongkat yang disebut elote. Sejarah masakan Meksiko terkait erat tidak hanya dengan sejarah Meksiko itu sendiri, tetapi juga dengan sejarah peradaban pra-Columbus: Maya dan Aztec. Selain piramida yang menakjubkan, suku Maya juga memiliki pengaruh besar pada masakan Meksiko. Berkat Maya dari Meksiko, produk terpenting Meksiko dikenal luas: jagung, kacang-kacangan (bahkan lebih dari 20 spesies berbeda), paprika, tomat, alpukat, rempah-rempah dan bahkan ... kakao, yang pertama kali digunakan Maya . Pengaruh negara-negara Katolik juga penting dalam sejarah Meksiko, terutama Spanyol - banyak hidangan Meksiko didasarkan pada model Spanyol. Asal-usul Eropa termasuk bawang putih, bawang bombay dan produk susu.
Apa yang dimaksud dengan quesadilla?
Quesadilla adalah hidangan umum yang dapat ditemukan di restoran Meksiko pada umumnya. Ini juga merupakan makanan pokok atau camilan yang disiapkan di dapur rumah Meksiko. Meskipun quesadillas dipandang sebagai hidangan otentik dari Meksiko kolonial, resepnya telah dipengaruhi oleh beberapa budaya dan masakan lainnya. Bagi mereka yang tidak terbiasa dengan quesadillas, hidangan ini adalah tortilla jagung atau tepung sederhana yang diisi dan kemudian dipanggang. Quesadilla penuh terdiri dari dua tortilla penuh dengan isian di antara keduanya - seperti sandwich - sedangkan setengah tortilla adalah satu tortilla yang dilipat menjadi setengah bulan. Quesadillas diisi dengan keju dan bahan-bahan gurih lainnya seperti daging, rempah-rempah dan sayuran sebelum dipanggang.
Dari mana asal nama quesadilla dan bagaimana cara mengucapkannya dengan benar?
Quesadilla adalah tortilla yang diisi dengan keju dan topping lainnya. Quesadilla con pollo, atau quesadilla dengan ayam, adalah salah satu pilihan yang paling populer. Ini juga merupakan taruhan yang aman - bagi mereka yang memiliki masalah perut dan anak-anak - dan sering ditemukan pada menu anak-anak di restoran Meksiko. Quesadillas biasanya disajikan dengan mangkuk kecil guacamole, pico de gallo (saus yang terbuat dari tomat cincang, bawang bombay, dan daun ketumbar) dan krim asam. Jika Anda ingin membuatnya pedas, celupkan quesadillas Anda ke dalam tomat hijau dan salsa cabai!
Quesadilla fritas hadir dalam berbagai pai yang terlihat dan terasa seperti pangsit besar. Ini digoreng seperti keju, tetapi saya harus mengakui bahwa kami hanya melihatnya sekali - pada hari pertama kami di Mexico City. Dari apa yang saya baca, quesadillas sangat populer - Anda dapat menemukannya di ibu kota Meksiko, serta di negara bagian Hidalgo, México dan Morelos. Jika Anda hanya pergi ke Yucatán, Anda mungkin tidak akan pernah menemukannya. Di Veracruz, quesadillas fritas disebut empanada, jadi asosiasi dengan pangsit besar cukup benar.
Apa yang paling sering disalahartikan sebagai quesadilla?
Hidangan serupa adalah taco dan burrito. Hidangan ini menggabungkan tortilla dan isian dengan bahan yang sama atau sangat mirip yang biasanya disiapkan dalam ketiga hidangan tersebut. Nama hidangan ini bisa menyesatkan, karena masakan Meksiko juga menyiapkan hidangan yang disebut quesada. Namun, quesada adalah jenis hidangan yang dibuat dengan telur, gula, keju, dan roti parut.
Bagaimana cara menyiapkan quesadilla dengan benar?
Quesadillas disiapkan dengan cara biasa. Letakkan keju meleleh di atas tortilla, lipat tortilla menjadi dua dan panaskan di dalam comal, yang merupakan masakan tradisional Meksiko, mirip seperti wajan cekung. Dipanggang pada suhu yang sangat rendah sehingga tortilla tidak terlalu matang dan keju meleleh dengan baik. Keju Oaxaca Meksiko awalnya digunakan untuk membuat quesadillas. Namun, saat ini, semua jenis keju ditambahkan. Sementara quesadillas tradisional dibuat dengan keju saja, resep ini telah banyak dimodifikasi dengan berbagai tambahan seperti daging cincang, ayam dan sayuran. Anda dapat membeli quesadillas yang sudah jadi atau membuatnya sendiri, tidak sulit. Buat adonan kenyal dari tepung dan air. Sisihkan selama lima belas menit. Bagi adonan menjadi 10 bagian yang sama, bentuk menjadi bola-bola dan sisihkan selama lima belas menit. Gulung setiap bagian menjadi panekuk. Panggang dalam wajan teflon kering dengan api besar. Saat tortilla sudah lembek dan berwarna kecoklatan, balikkan. Untuk membuat quesadilla keju tradisional, letakkan setiap kue yang sudah jadi dalam wajan kering dengan api yang sangat kecil, letakkan keju di atas kue dan tutup dengan kue kedua. Goreng kedua sisinya. Saat pancake renyah dan keju telah meleleh, letakkan di atas piring besar dan potong menjadi 6-8 bagian.
Dengan apa quesadilla dapat disajikan?
Quesadilla dapat disajikan sebagai hidangan pembuka atau hidangan utama. Ini adalah jenis makanan cepat saji yang bisa Anda dapatkan di banyak bar dan warung pinggir jalan. Disajikan dengan salsa. Hidangan ini dapat disajikan dengan saus yoghurt, raita atau guacamole. Untuk versi tanpa saus, cukup taburi dengan air jeruk nipis. Selamat menikmati.
