Mexicaans eten is de perfecte combinatie van kleurrijke groenten, zeevruchten en vlees. Maïs is veruit de belangrijkste groente in de Mexicaanse keuken. Het wordt niet alleen aan veel gerechten toegevoegd, maar vormt ook de basis van veel Mexicaanse gerechten - taco's, tortilla's of quesadilla's - die met maïsmeel worden gemaakt. Traditioneel wordt in Mexico maïs ook gegeten met een stokje dat elote wordt genoemd. De geschiedenis van de Mexicaanse keuken is niet alleen nauw verbonden met de geschiedenis van Mexico zelf, maar ook met de geschiedenis van de precolumbiaanse beschavingen: de Maya's en de Azteken. Naast de verbluffende piramiden hadden de Maya's ook een grote invloed op de Mexicaanse keuken. Dankzij de Maya's van Mexico zijn de belangrijkste producten van Mexico algemeen bekend: maïs, bonen (zelfs meer dan 20 verschillende soorten), paprika's, tomaten, avocado's, kruiden en zelfs ... cacao, die de Maya's voor het eerst gebruikten . De invloed van katholieke landen is ook belangrijk in de geschiedenis van Mexico, vooral Spanje - veel Mexicaanse gerechten zijn gebaseerd op Spaanse modellen. Europese oorsprong zijn knoflook, uien en zuivelproducten.
Wat is een quesadilla?
Quesadilla is een veel voorkomend gerecht dat in elk gemiddeld Mexicaans restaurant te vinden is. Het is ook een hoofdgerecht of een snack die in Mexicaanse keukens thuis wordt bereid. Hoewel quesadillas worden gezien als een authentiek gerecht uit het koloniale Mexico, is het recept beïnvloed door verschillende andere culturen en keukens. Voor degenen die niet bekend zijn met quesadillas: het gerecht is een eenvoudige maïs- of meeltortilla die wordt gevuld en vervolgens gebakken. Een volledige quesadilla bestaat uit twee volledige tortilla's met een vulling ertussen - een soort sandwich - terwijl een halve tortilla een enkele tortilla is die tot een halve maan is gevouwen. Quesadillas worden gevuld met kaas en andere hartige ingrediënten zoals vlees, kruiden en groenten alvorens te worden gebakken.
Waar komt de naam quesadilla vandaan en hoe spreek je hem correct uit?
Een quesadilla is een tortilla gevuld met kaas en andere toppings. Quesadilla con pollo, of quesadillas met kip, is een van de meest populaire opties. Het is ook een veilige keuze - voor mensen met maagproblemen en kinderen - en is vaak te vinden op kindermenu's in Mexicaanse restaurants. Quesadillas worden meestal geserveerd met kleine schaaltjes guacamole, pico de gallo (een saus gemaakt van gehakte tomaten, uien en koriander) en zure room. Als je het pittig wilt maken, dip je quesadillas in groene tomaat en chili salsa!
Quesadilla fritas zijn er in verschillende pasteitjes die eruit zien en smaken als grote knoedels. Het is gebakken als kaas, maar ik moet toegeven dat we het maar één keer gezien hebben - op onze eerste dag in Mexico Stad. Van wat ik heb gelezen, zijn quesadillas erg populair - je vindt ze in de Mexicaanse hoofdstad, maar ook in de staten Hidalgo, México en Morelos. Als je alleen naar Yucatán gaat, vind je er misschien nooit een. In Veracruz worden quesadillas fritas empanadas genoemd, wat betekent dat de associatie met grote knoedels helemaal waar is.
Waar wordt de quesadilla het meest mee verward?
Soortgelijke gerechten zijn taco's en burrito's. Deze gerechten combineren tortilla's en vullingen met dezelfde of zeer gelijksoortige ingrediënten die gewoonlijk in alle drie de gerechten worden bereid. De naam van dit gerecht kan misleidend zijn, want de Mexicaanse keuken bereidt ook een gerecht dat quesada heet. Quesada is echter een soort gerecht op basis van eieren, suiker, kaas en geraspt brood.
Hoe maak je een quesadilla op de juiste manier klaar?
Quesadillas worden op de gemiddelde manier bereid. Leg de smeltende kaas op de tortilla, vouw de tortilla dubbel en verhit hem in een comal, de traditionele Mexicaanse keuken, die veel weg heeft van een holle pan. Het wordt op een zeer lage temperatuur gebakken zodat de tortilla's niet te gaar worden en de kaas mooi smelt. Mexicaanse Oaxaca kaas werd oorspronkelijk gebruikt om quesadillas te maken. Tegenwoordig wordt echter elke soort kaas toegevoegd. Terwijl traditionele quesadillas alleen met kaas worden gemaakt, is dit recept sterk gewijzigd met verschillende toevoegingen zoals gehakt, kip en groenten. Je kunt kant-en-klare quesadillas kopen of je eigen maken, het is niet moeilijk. Maak een springerig deeg van de bloem en het water. Zet vijftien minuten weg. Verdeel het deeg in 10 gelijke stukken, vorm er ballen van en zet nog een kwartiertje apart. Rol elk stuk op tot een pannenkoek. Bak in een droge koekenpan met teflon op een hoog vuur. Als de tortilla papperig en bruin is, draai hem dan om. Om een traditionele kaasquesadilla te maken, legt u elk afgewerkt cakeje in een droge koekenpan op een zeer laag vuur, legt u de kaas bovenop het cakeje en bedekt u het met een tweede cakeje. Bak aan beide kanten. Als de pannenkoeken krokant zijn en de kaas gesmolten, leg ze dan op een grote schaal en snijd ze in 6-8 porties.
Waar kan de quesadilla mee geserveerd worden?
Quesadilla kan worden geserveerd als voorgerecht of hoofdgerecht. Het is een soort fast food dat je in veel bars en kraampjes langs de weg kunt krijgen. Het wordt geserveerd met salsa. Dit gerecht kan worden geserveerd met yoghurtdressing, raita of guacamole. Voor een sausvrije versie, besprenkel je het met limoensap. Geniet ervan.
