Meksikolainen ruoka on täydellinen yhdistelmä värikkäitä vihanneksia, mereneläviä ja lihaa. Maissi on ylivoimaisesti tärkein vihannes meksikolaisessa keittiössä. Sitä lisätään moniin ruokiin, mutta se on myös monien meksikolaisten ruokien - tacojen, tortillojen tai quesadillojen - perusta, jotka valmistetaan maissijauhoista. Meksikossa maissia syödään perinteisesti myös tikun, eloten, avulla. Meksikolaisen keittiön historia liittyy läheisesti paitsi itse Meksikon historiaan myös esikolumbiaanisten sivilisaatioiden, mayojen ja asteekkien, historiaan. Upeiden pyramidien lisäksi mayoilla oli suuri vaikutus meksikolaiseen keittiöön. Meksikon mayojen ansiosta Meksikon tärkeimmät tuotteet tunnetaan laajalti: maissi, pavut (jopa yli 20 eri lajia), paprikat, tomaatit, avokadot, yrtit ja jopa ... kaakao, jota mayat käyttivät ensimmäisenä . Myös katolisten maiden, erityisesti Espanjan, vaikutus on tärkeä Meksikon historiassa - monet meksikolaiset ruokalajit perustuvat espanjalaisiin malleihin. Eurooppalaista alkuperää ovat muun muassa valkosipuli, sipuli ja maitotuotteet.
Mikä on quesadilla?
Quesadilla on yleinen ruokalaji, joka löytyy mistä tahansa meksikolaisesta ravintolasta. Se on myös meksikolaisissa kotikeittiöissä valmistettu perusruoka tai välipala. Vaikka quesadilloja pidetäänkin siirtomaa-ajan Meksikosta peräisin olevana aitona ruokalajina, resepti on saanut vaikutteita useista muista kulttuureista ja keittiöistä. Jos quesadillat eivät ole tuttuja, kyseessä on vaatimaton maissi- tai jauhotortilla, joka täytetään ja paistetaan. Täysi quesadilla koostuu kahdesta täydestä tortillasta, joiden välissä on täytettä - vähän kuin voileipä - kun taas puolikas tortilla on yksi tortilla, joka on taitettu puolikuun muotoiseksi. Quesadillat täytetään juustolla ja muilla suolaisilla ainesosilla, kuten lihalla, mausteilla ja vihanneksilla, ennen paistamista.
Mistä nimi quesadilla tulee ja miten se lausutaan oikein?
Quesadilla on juustolla ja muilla täytteillä täytetty tortilla. Quesadilla con pollo eli kanaa sisältävät quesadillat ovat yksi suosituimmista vaihtoehdoista. Se on myös turvallinen vaihtoehto - vatsaongelmaisille ja lapsille - ja se löytyy usein meksikolaisravintoloiden lastenruokalistoilta. Quesadillat tarjoillaan yleensä pienten kulhojen guacamolen, pico de gallon (pilkotuista tomaateista, sipulista ja korianterista tehty kastike) ja smetanan kanssa. Jos haluat tehdä siitä mausteisen, dippaa quesadillasi vihreän tomaatin ja chilin salsaan!
Quesadilla fritas on erilaisia piirakoita, jotka näyttävät ja maistuvat suurilta nyytiltä. Se on paistettua kuin juusto, mutta minun on myönnettävä, että näimme sitä vain kerran - ensimmäisenä päivänä Mexico Cityssä. Lukemani perusteella quesadillat ovat hyvin suosittuja - niitä on tarjolla Meksikon pääkaupungissa sekä Hidalgon, Méxicon ja Morelosin osavaltioissa. Jos menet vain Jukataniin, et ehkä koskaan löydä sellaista. Veracruzissa quesadillas fritasia kutsutaan empanadaksi, mikä tarkoittaa, että assosiaatio suuriin nyytteihin on aivan totta.
Mihin quesadilla useimmiten sekoitetaan?
Samankaltaisia ruokia ovat tacot ja burritot. Näissä ruokalajeissa yhdistyvät tortillat ja täytteet, joissa on samoja tai hyvin samankaltaisia aineksia, jotka yleensä valmistetaan kaikissa kolmessa ruokalajissa. Tämän ruokalajin nimi voi olla harhaanjohtava, sillä meksikolaisessa keittiössä valmistetaan myös ruokalajia nimeltä quesada. Quesada on kuitenkin eräänlainen ruokalaji, joka valmistetaan munista, sokerista, juustosta ja leipäraasteesta.
Miten quesadilla valmistetaan oikein?
Quesadillat valmistetaan tavalliseen tapaan. Aseta sulanut juusto tortillan päälle, taita tortilla kahtia ja kuumenna se comalissa, joka on perinteinen meksikolainen keittiöväline ja muistuttaa koveraa pannua. Se paistetaan hyvin alhaisessa lämpötilassa, jotta tortillat eivät kypsenny liikaa ja juusto sulaa hienosti. Meksikolaista Oaxaca-juustoa käytettiin alun perin quesadillojen valmistukseen. Nykyään siihen lisätään kuitenkin mitä tahansa juustoa. Perinteiset quesadillat valmistetaan pelkällä juustolla, mutta tätä reseptiä on muokattu voimakkaasti erilaisilla lisäyksillä, kuten jauhelihalla, kanalla ja vihanneksilla. Voit ostaa valmiita quesadilloja tai tehdä niitä itse, se ei ole vaikeaa. Tee jauhoista ja vedestä notkea taikina. Aseta sivuun viideksitoista minuutiksi. Jaa taikina kymmeneen yhtä suureen osaan, muotoile niistä palloja ja aseta sivuun vielä vartiksi. Pyöritä jokainen pala pannukakuksi. Paista kuivassa teflonpannussa korkealla lämmöllä. Kun tortilla on pehmeä ja ruskistunut, käännä se ympäri. Perinteisen juustoquesadillan valmistamiseksi aseta kukin valmis kakku kuivalle paistinpannulle hyvin pienelle lämmölle, aseta juusto kakun päälle ja peitä toisella kakulla. Paista molemmin puolin. Kun pannukakut ovat rapeita ja juusto on sulanut, aseta ne suurelle lautaselle ja leikkaa 6-8 osaan.
Minkä kanssa quesadillaa voi tarjoilla?
Quesadilla voidaan tarjoilla alku- tai pääruokana. Se on eräänlaista pikaruokaa, jota saat monista tienvarsibaareista ja kojuista. Se tarjoillaan salsan kanssa. Tämä ruokalaji voidaan tarjoilla jogurttikastikkeen, raitan tai guacamolen kanssa. Jos haluat kastikkeettoman version, ripottele päälle vain limen mehua. Nauti.
