La cucina messicana è una combinazione perfetta di verdure colorate, frutti di mare e carne. Il mais è di gran lunga la verdura più importante della cucina messicana. Non solo viene aggiunta a molti piatti, ma costituisce la base di molti piatti messicani - tacos, tortillas o quesadillas - che sono fatti con la farina di mais. Tradizionalmente in Messico il mais si mangia anche con un bastoncino chiamato elote. La storia della cucina messicana è strettamente legata non solo alla storia del Messico stesso, ma anche a quella delle civiltà precolombiane: i Maya e gli Aztechi. Oltre alle stupefacenti piramidi, i Maya hanno avuto una grande influenza sulla cucina messicana. Grazie ai Maya del Messico, i prodotti più importanti del Messico sono ampiamente conosciuti: mais, fagioli (anche più di 20 specie diverse), peperoni, pomodori, avocado, erbe aromatiche e persino... cacao, che i Maya utilizzarono per primi. Anche l'influenza dei Paesi cattolici è importante nella storia del Messico, soprattutto della Spagna: molti piatti messicani si basano su modelli spagnoli. Le origini europee includono aglio, cipolle e prodotti caseari.
Che cos'è una quesadilla?
La quesadilla è un piatto comune che si può trovare in qualsiasi ristorante messicano medio. È anche un alimento o uno spuntino preparato nelle cucine domestiche messicane. Sebbene le quesadillas siano considerate un piatto autentico del Messico coloniale, la ricetta è stata influenzata da numerose altre culture e cucine. Per chi non conosce le quesadillas, si tratta di un'umile tortilla di mais o di farina che viene farcita e poi cotta al forno. Una quesadilla completa è costituita da due tortillas intere con un ripieno - una sorta di sandwich - mentre una mezza tortilla è una singola tortilla piegata a mezzaluna. Le quesadillas vengono riempite con formaggio e altri ingredienti salati come carne, spezie e verdure prima di essere infornate.
Da dove deriva il nome quesadilla e come si pronuncia correttamente?
Una quesadilla è una tortilla ripiena di formaggio e altri condimenti. La Quesadilla con pollo è una delle opzioni più popolari. È anche una scelta sicura - per chi ha problemi di stomaco e per i bambini - e si trova spesso nei menu per bambini dei ristoranti messicani. Le quesadillas vengono solitamente servite con piccole ciotole di guacamole, pico de gallo (una salsa a base di pomodori tritati, cipolle e coriandolo) e panna acida. Se volete renderle più piccanti, immergete le vostre quesadillas nella salsa di pomodori verdi e peperoncino!
Le Quesadilla fritas sono disponibili in una varietà di torte che hanno l'aspetto e il sapore di grandi fagottini. È fritto come il formaggio, ma devo ammettere che l'abbiamo visto solo una volta, il primo giorno a Città del Messico. Da quello che ho letto, le quesadillas sono molto popolari: si possono trovare nella capitale messicana, così come negli stati di Hidalgo, México e Morelos. Se andate solo nello Yucatán, potreste non trovarne mai uno. A Veracruz le quesadillas fritas si chiamano empanadas, il che significa che l'associazione con i grandi fagottini è vera.
Con cosa viene più comunemente confusa la quesadilla?
Piatti simili sono i tacos e i burritos. Questi piatti combinano tortillas e ripieni con ingredienti uguali o molto simili, che di solito vengono preparati in tutti e tre i piatti. Il nome di questo piatto può trarre in inganno, poiché la cucina messicana prepara anche un piatto chiamato quesada. Tuttavia, la quesada è un tipo di piatto a base di uova, zucchero, formaggio e pane grattugiato.
Come si prepara correttamente una quesadilla?
Le quesadillas sono preparate in modo medio. Mettete il formaggio fuso sulla tortilla, piegatela a metà e scaldatela in un comal, la tradizionale cucina messicana, simile a una padella concava. La cottura avviene a temperatura molto bassa, in modo che le tortillas non si cuociano troppo e il formaggio si sciolga bene. Il formaggio messicano Oaxaca era originariamente utilizzato per preparare le quesadillas. Oggi, invece, si aggiunge qualsiasi tipo di formaggio. Mentre le quesadillas tradizionali sono fatte solo con il formaggio, questa ricetta è stata pesantemente modificata con varie aggiunte come carne macinata, pollo e verdure. Potete acquistare quesadillas già pronte o farle da soli, non è difficile. Formare un impasto elastico con la farina e l'acqua. Mettete da parte per quindici minuti. Dividere l'impasto in 10 pezzi uguali, formare delle palline e metterle a riposo per altri quindici minuti. Arrotolare ogni pezzo per formare una frittella. Cuocere in una padella di teflon asciutta a fuoco alto. Quando la tortilla è molliccia e dorata, girarla. Per preparare una quesadilla tradizionale al formaggio, mettere ogni torta finita in una padella asciutta a fuoco molto basso, mettere il formaggio sopra la torta e coprire con una seconda torta. Friggere su entrambi i lati. Quando le frittelle sono croccanti e il formaggio si è sciolto, disporle su un piatto grande e tagliarle in 6-8 porzioni.
Con cosa si può accompagnare la quesadilla?
La quesadilla può essere servita come antipasto o come piatto principale. È un tipo di fast food che si può trovare in molti bar e bancarelle lungo la strada. Si serve con la salsa. Questo piatto può essere servito con un condimento a base di yogurt, raita o guacamole. Per una versione senza salsa, basta spruzzare con succo di lime. Buon divertimento.
