Italų vyną vertina šio gėrimo žinovai, Prosecco išpopuliarėjo jau XIX a., kai buvo pradėtas gaminti processo di Conegliano- Valdobiaddene. 2020 m. buvo pagaminta 486 mln. butelių "prosecco", iš kurių daugelį eksportavo italai.
Kur gaminamas prosecco?
Svarbu žinoti, kad didžioji dauguma Prosecco gaminamas Veneto regione, o kas penktas butelis - Friulio-Venecijos-Džulijos regione. Todėl galima sakyti, kad Veneto yra Italijos regionas, kuriame yra europiečių pasirinkto labai gero vyno lopšys. Šis alkoholis yra labai kilnus, o Lenkijoje jis vis dar nėra nuodugniai ištirtas ir daugelis žmonių vis dar nežino, kokio skonio, veislių ir rūšių jis yra.
Ką turėtumėte žinoti apie prosecco?
1772 m. Francesco Maria Malvolti pirmasis taip apibūdino šį taurųjį gėrimą. Daugelį metų alkoholis, kuris turėtų būti vadinamas glera, buvo vadinamas Prosecco, nors tai buvo faktiškai neteisinga, nes ši nuoroda turėjo būti taikoma tik vynuogėms, išaugintoms vynui gaminti viename konkrečiame Veneto regione. O Prosecco, galima sakyti, kad tai geriausiai parduodamas putojantis vynas, ir prognozuojama, kad ir vėlesniais metais jo pardavimai išliks labai aukšti. Prancūzų šampanas ir ispanų cava, kurie taip pat yra putojantys vynai, skiriasi nuo šio alkoholio fermentacijos būdu. Italijos putojančio vyno iš Veneto fermentacija atliekama Martinotti metodu, kai fermentacija vyksta autoklave, o šampano ir cava fermentacija atliekama klasikiniu metodu, dažnai vadinamu šampanu. Verta žinoti, kad Prosecco Ji taip pat yra be burbuliukų, žinovai šią veislę dažnai vadina tranquillo. Itališkas vynas puikiai tinka vakarėliams, tačiau turėtumėte žinoti, kad jis nėra vienintelis, nes puikiai dera su krevetėmis ir makaronų patiekalais su lengvais prieskoniais. Verta žinoti, kad Prosecco apibūdinti puikų skonį, šio putojančio vyno šalininkai pabrėžia, kad geriausiai jis tinka atšaldytas iki maždaug 0 laipsnių temperatūros. Verta žinoti, kad jis taip pat yra idealus geriausių kokteilių ingredientas, nors konservatoriai dažnai laikosi nuomonės, kad jo nereikėtų maišyti. Pastaraisiais metais trigubai išaugo gamyba Prosecco.
Kaip išsirinkti tobulą "Prosecco" sau, nesuinteresuotam asmeniui?
Pirma, labai svarbu žinoti, kad yra šio vyno veislių, kurių cukraus kiekis skiriasi:
- Bruto, kuriame yra mažiausia cukraus koncentracija, skonis yra sausas, šiek tiek rūgštokas;
- itin sausas, šiek tiek švelnesnio skonio;
- secco, dar vadinamas sausuoju, abu pavadinimai teisingi, kai yra daugiausia cukraus;
- demi- sek;
Vynas taip pat skirstomas pagal CO2 koncentraciją: spumante, frizzante, tranquillo. Rinkdamiesi sau tinkamą vyną taip pat turėtumėte atkreipti dėmesį į jo uždarymą. Geriausia vyną uždaryti kamščiu, nes taip pavyksta išlaikyti susidariusį CO2 ir išlaikyti idealų skonį bei burbuliukus. Labai lengva atpažinti padirbtą vyną, nes, kaip matote, antspaudo nėra, tikrasis vynas yra be antspaudo. Prosecco Klasikinę grupę privaloma turėti kartu su progresyviu numeriu. Taip pat būtina patikrinti, iš kur kilęs alkoholis, nes tikrasis originalas yra iš tam tikro Italijos regiono. Verta žinoti, kad vynas gali būti saldus, tačiau tai reikia atidžiai patikrinti, nes tai aiškiai aprašyta ant butelio - turi būti parašyta "doux", "saldus", "dulce". Tačiau nepamirškite, kad net jei pasirinksite saldų vyną, rūgštingumas čia visada yra daug labiau pabrėžtas, todėl tai nebus tipiškas saldus vynas. Šiame vyne yra mielių pėdsakų, nes jis gaminamas tradiciniu būdu, t. y. naudojant spumanti putojančio vyno gamybos metodą. Šį vyną verta gerti dėl to, kad jis yra pigiausias ir kartu geriausias iš putojančių vynų. Skonis unikalus, gaivus, nuostabiai vaisinis, skanus. Vyną tyrinėjantys specialistai pabrėžia, kad šis Veneto regione gaminamas vynas gali nuveikti puikių dalykų, lengvosios dujos gurmaną priveda prie euforijos būsenos, todėl puikiai tinka švęsti sėkmę. Gurmanams skirtas vynas kainuoja nuo 70 iki 120 PLN ir yra nepakartojamas. Tačiau viskas priklauso nuo mūsų lūkesčių dėl vyno, kurį norime gerti, nes padorų vyną su kriaušių aromatu jau galime nusipirkti už 25 zlotus, šiek tiek geresnį, intensyvesnį - vyno parduotuvėje už 50 zlotų, kuris yra daug geresnis už šios kainos kategorijos kavą. Prosecco Puikus aperityvas, patiekiamas klasikine forma, su šlakeliu šviežių persikų sulčių jis taps nuostabiu Venecijos Bellini kokteiliu. Žinoma, verta susipažinti su šiuo nuostabiu gėrimu.
