Talianske víno oceňujú znalci tohto druhu nápoja, Prosecco sa stalo obľúbeným už v 19. storočí, keď sa začalo vyrábať processo di Conegliano- Valdobiaddene. V roku 2020 sa vyrobilo 486 miliónov fliaš prosecca, z ktorých veľkú časť vyviezli Taliani.
Kde sa vyrába prosecco?
Je dôležité vedieť, že prevažná väčšina Prosecco sa vyrába v regióne Veneto, zatiaľ čo každá piata fľaša pochádza z regiónu Friuli Venezia- Giulia. Dalo by sa teda povedať, že Veneto je región Talianska, kde sa nachádza kolíska veľmi dobrého vína, ktoré si vybrali Európania. Tento alkohol je mimoriadne ušľachtilý a v Poľsku je to alkohol, ktorý ešte stále nie je dôkladne preskúmaný a mnohí ľudia stále nevedia, aké má chute, odrody a druhy.
Čo by ste mali vedieť o proseccu?
V roku 1772 Francesco Maria Malvolti ako prvý takto opísal tento ušľachtilý nápoj. Dlhé roky sa alkohol, ktorý by sa mal nazývať glera, označoval ako Prosecco, hoci to bolo fakticky nesprávne, pretože tento názov sa mal vzťahovať len na hrozno, ktoré sa pestovalo na víno v jednej konkrétnej oblasti v Benátsku. O Prosecco, možno povedať, že je najpredávanejším šumivým vínom, a predpokladá sa, že predaj zostane na veľmi vysokej úrovni aj v nasledujúcich rokoch. Francúzske šampanské a španielska cava, ktoré sú tiež šumivými vínami, sa od tohto alkoholu líšia spôsobom kvasenia. Kvasenie talianskeho šumivého vína z Benátska sa vykonáva metódou Martinotti, pri ktorej prebieha kváskovanie v autokláve, zatiaľ čo v prípade šampanského a cavy sa kváskovanie vykonáva klasickou metódou, ktorá sa často označuje aj ako šampanské. Je potrebné vedieť, že Prosecco Je tiež bez bubliniek, znalci túto odrodu často označujú ako tranquillo. Talianske víno je ideálne na večierky, ale mali by ste si uvedomiť, že nie je jediné, pretože sa výborne hodí ku krevetám a cestovinám s ľahkým korením. Je potrebné vedieť, že Prosecco charakterizujú vynikajúci chuťový zážitok, zástancovia tohto šumivého vína zdôrazňujú, že najlepšie je, keď je vychladené na teplotu okolo 0 stupňov. Stojí za to vedieť, že je tiež ideálnou ingredienciou do najlepších koktailov, hoci konzervatívci často zastávajú názor, že by sa nemal miešať. V posledných rokoch došlo k strojnásobeniu produkcie Prosecco.
Ako si ako laik vybrať to pravé prosecco?
Po prvé, je veľmi dôležité uvedomiť si, že existujú odrody tohto vína s rôznym obsahom cukru, ako môžete zistiť:
- Brut, ktorý obsahuje najnižšiu koncentráciu cukru, má suchú, mierne kyslastú chuť;
- extra suché, s mierne jemnejšou chuťou;
- secco, nazývaný aj suchý, oba názvy sú správne, kde je najviac cukru;
- demi sek;
Víno sa delí aj podľa koncentrácie CO2, delenie je nasledovné: spumante, frizzante, tranquillo. Pri výbere správneho vína by ste mali venovať pozornosť aj jeho uzáveru. Najlepšie je, ak je víno uzavreté zátkou, pretože takto sa podarí udržať vyprodukovaný CO2, čím sa zachová ideálna chuť a bublinky. Je veľmi ľahké rozpoznať falošné víno, ako vidno z toho, že chýba pečať, pravé víno je bez pečiatky. Prosecco Klasická kapela musí byť povinne spojená s progresívnym číslom. Je tiež potrebné skontrolovať, odkiaľ pochádza alkohol, ktorý ste si vybrali, pretože skutočný originál pochádza z konkrétneho regiónu v Taliansku. Je dobré vedieť, že víno môže byť sladké, ale mali by ste si to dôkladne skontrolovať, pretože je to jasne popísané na fľaši, má tam byť napísané "doux", "sweet", "dulce". Nezabudnite však, že aj keď sa rozhodnete pre sladké víno, kyslosť je tu vždy oveľa viac zdôraznená, takže to nebude typicky sladké víno. Toto víno obsahuje stopy kvasiniek, pretože sa vyrába tradičným spôsobom, t. j. metódou spumanti na výrobu šumivých vín. Toto víno sa oplatí piť z toho dôvodu, že je najlacnejšie a zároveň najlepšie zo šumivých vín. Chuť je jedinečná, osviežujúca, nádherne ovocná, lahodná. Odborníci, ktorí študujú víno, poukazujú na to, že toto víno vyrobené v Benátsku dokáže veľké veci, ľahký plyn privádza gurmána do stavu eufórie, takže je skvelé na oslavu úspechov. Víno, ktoré je vyrobené s ohľadom na gurmánov, stojí od 70 do 120 PLN a je bezkonkurenčné. Všetko však závisí od našich očakávaní od vína, ktoré chceme piť, pretože slušné víno s hruškovou arómou si môžeme kúpiť už za 25 zlotých, o niečo lepšie, intenzívnejšie vo vinotéke za 50 zlotých, ktoré je oveľa lepšie ako cava v tejto cenovej kategórii. Prosecco Ideálny aperitív, ktorý sa podáva v klasickej podobe, s kvapkou čerstvej broskyňovej šťavy, z neho vytvoríte nádherný benátsky koktail Bellini. Určite stojí za to spoznať tento nádherný nápoj.
