Itālijas vīnu novērtē šī dzēriena veida pazinēji, Prosecco kļuva populārs jau 19. gadsimtā, kad sāka ražot processo di Conegliano- Valdobiaddene. 2020. gadā tika saražoti 486 miljoni prosecco pudeļu, no kurām lielu daļu eksportēja itāļi.
Kur ražo prosecco?
Ir svarīgi zināt, ka lielākā daļa prosecco tiek ražots Veneto reģionā, bet katra piektā pudele nāk no Friuli Venēcijas-Džūlijas reģiona. Tāpēc var teikt, ka Veneto ir Itālijas reģions, kurā atrodas eiropiešu izvēlētā ļoti laba vīna šūpulis. Šis alkohols ir ārkārtīgi cēls, un Polijā tas joprojām nav rūpīgi izpētīts, un daudzi cilvēki joprojām nezina, kādas ir tā garšas, šķirnes un veidi.
Kas jums jāzina par prosecco?
1772. gadā Frančesko Marija Malvolti bija pirmais, kurš šādi aprakstīja šo cēlo dzērienu. Daudzus gadus spirtu, ko vajadzētu saukt par glēru, sauca par Prosecco, lai gan faktiski tas bija nepareizi, jo šis nosaukums bija attiecināms tikai uz vīnogām, kas ražotas vīna ražošanai vienā konkrētā Veneto reģionā. O Prosecco, var uzskatīt par vislabāk pārdoto dzirkstošo vīnu, un tiek prognozēts, ka arī turpmākajos gados pārdošanas apjomi saglabāsies ļoti augsti. Franču šampanietis un spāņu cava, kas arī ir dzirkstošie vīni, atšķiras no attiecīgā alkohola ar fermentācijas metodi. Itālijas dzirkstošo vīnu no Veneto raudzēšanu veic, izmantojot Martinotti metodi, kad raudzēšana notiek autoklāvā, savukārt šampanieša un cava gadījumā raudzēšanu veic, izmantojot klasisko metodi, ko bieži dēvē arī par šampanieša metodi. Ir vērts zināt, ka prosecco Tā ir arī bez burbuļiem, pazinēji šo šķirni bieži dēvē par tranquillo. Itāļu vīns ir lieliski piemērots ballītēm, taču jums jāzina, ka tas nav vienīgais, jo lieliski sader ar garnelēm un makaronu ēdieniem ar vieglām garšvielām. Ir vērts zināt, ka prosecco raksturo lielisku garšas baudījumu, šī dzirkstošā vīna piekritēji uzsver, ka tas vislabāk garšo, ja tiek atdzesēts līdz aptuveni 0 grādiem. Ir vērts zināt, ka tā ir arī ideāla sastāvdaļa labākajiem kokteiļiem, lai gan konservatīvie bieži uzskata, ka to nevajadzētu jaukt. Pēdējo gadu laikā ir trīskāršojusies ražošana Prosecco.
Kā izvēlēties sev piemērotu prosecco, ja esat nespeciālists?
Pirmkārt, ir ļoti svarīgi apzināties, ka pastāv šī vīna šķirnes ar atšķirīgu cukura līmeni:
- Brut, kas satur vismazāko cukura koncentrāciju, ir sausa, nedaudz skāba garša;
- īpaši sausa, ar nedaudz maigāku garšu;
- secco, saukts arī par sauso, abi nosaukumi ir pareizi, kur ir visvairāk cukura;
- demi- sek;
Vīnu iedala arī pēc CO2 koncentrācijas, un iedalījums ir šāds: spumante, frizzante, tranquillo. Izvēloties sev piemērotu vīnu, jāpievērš uzmanība arī tā noslēgumam. Vislabāk, ja vīns ir noslēgts ar korķi, jo tādējādi izdodas saglabāt izdalīto CO2, tādējādi saglabājot ideālu garšu un burbuļus. Ir ļoti viegli atpazīt viltotu vīnu, kā redzams pēc tā, ka nav zīmoga, bet īstais vīns ir viltots. prosecco Klasiskajai grupai ir obligāti jābūt kopā ar progresīvu numuru. Ir arī jāpārbauda, no kurienes nāk jūsu izvēlētais alkohols, jo īstais oriģinālais alkohols nāk no konkrēta Itālijas reģiona. Ir vērts zināt, ka vīns var būt salds, taču tas ir rūpīgi jāpārbauda, jo uz pudeles tas ir skaidri aprakstīts - uz pudeles ir jānorāda "doux", "salds", "dulce". Tomēr atcerieties, ka, pat ja izvēlaties saldo, skābums šeit vienmēr ir daudz vairāk akcentēts, tāpēc tas nebūs tipiski salds vīns. Šis vīns satur rauga pēdas, jo tas ir ražots tradicionālā veidā, t. i., izmantojot spumanti metodi dzirkstošo vīnu ražošanā. Šo vīnu ir vērts dzert tāpēc, ka tas ir lētākais un vienlaikus labākais no dzirkstošajiem vīniem. Garša ir unikāla, atsvaidzinoša, brīnišķīgi augļu, garšīga. Speciālisti, kas pēta vīnu, norāda, ka šis Veneto ražotais vīns spēj paveikt lielas lietas, viegla gāze rada gardēdim eiforijas stāvokli, tāpēc ir lieliski svinēt panākumus. Vīns, kas gatavots gardēžiem, maksā no 70 līdz 120 PLN un ir nepārspējams. Tomēr viss ir atkarīgs no mūsu gaidām no vīna, ko vēlamies dzert, jo pieklājīgu vīnu ar bumbieru aromātu varam iegādāties jau par 25 zlotu, nedaudz labāku, intensīvāku - vīna veikalā par 50 zlotu, kas šajā cenu kategorijā ir daudz labāks nekā cava. Prosecco Šis ir lielisks aperitīvs, ko pasniedz klasiskā formā, un ar šļakstiņu svaigas persiku sulas no tā pagatavo brīnišķīgu Venēcijas kokteili Bellini. Protams, ir vērts iepazīt šo brīnišķīgo dzērienu.
