Το ιταλικό κρασί εκτιμάται από τους γνώστες αυτού του τύπου ποτού, το Prosecco έγινε δημοφιλές ήδη από τον 19ο αιώνα, όταν άρχισε να παράγεται το processo di Conegliano- Valdobiaddene. Το 2020 παρήχθησαν 486 εκατομμύρια φιάλες prosecco, πολλές από τις οποίες εξήχθησαν από τους Ιταλούς.
Πού παράγεται ο prosecco;
Είναι σημαντικό να γνωρίζετε ότι η συντριπτική πλειοψηφία των prosecco παράγεται στην περιοχή του Βένετο, ενώ κάθε πέμπτη φιάλη προέρχεται από το Friuli Venezia- Giulia. Θα μπορούσαμε, λοιπόν, να πούμε ότι το Βένετο είναι η περιοχή της Ιταλίας όπου βρίσκεται το λίκνο του πολύ καλού κρασιού, που επιλέγουν οι Ευρωπαίοι. Αυτό το αλκοόλ είναι εξαιρετικά ευγενές και στην Πολωνία εξακολουθεί να είναι ένα αλκοόλ που δεν έχει διερευνηθεί διεξοδικά και πολλοί άνθρωποι δεν γνωρίζουν ακόμη τι γεύσεις, ποικιλίες και τύπους έχει.
Τι πρέπει να γνωρίζετε για τον prosecco;
Το 1772, ο Francesco Maria Malvolti ήταν ο πρώτος που περιέγραψε αυτό το ευγενές ποτό με αυτόν τον τρόπο. Για πολλά χρόνια, η αλκοόλη που θα έπρεπε να ονομάζεται glera αναφερόταν ως prosecco, αν και αυτό ήταν πραγματικά λανθασμένο, διότι η ονομασία αυτή θα έπρεπε να εφαρμόζεται μόνο σε σταφύλια που παρήχθησαν για κρασί σε μια συγκεκριμένη περιοχή στο Βένετο. O prosecco, μπορούμε να πούμε ότι είναι ο αφρώδης οίνος με τις μεγαλύτερες πωλήσεις και προβλέπεται ότι οι πωλήσεις θα παραμείνουν σε πολύ υψηλό επίπεδο και τα επόμενα έτη. Η γαλλική σαμπάνια και η ισπανική cava, που είναι επίσης αφρώδεις οίνοι, διαφέρουν από την εν λόγω αλκοόλη ως προς τη μέθοδο ζύμωσης. Η ζύμωση των ιταλικών αφρωδών οίνων από το Βένετο πραγματοποιείται με τη μέθοδο Martinotti, όπου η αναδιαμόρφωση γίνεται σε αυτόκαυστο, ενώ στην περίπτωση της σαμπάνιας και της cava, η ζύμωση πραγματοποιείται με την κλασική μέθοδο, που συχνά αναφέρεται και ως σαμπάνια. Αξίζει να γνωρίζετε ότι prosecco Είναι επίσης χωρίς φυσαλίδες, οι γνώστες συχνά αναφέρονται σε αυτή την ποικιλία ως tranquillo. Το ιταλικό κρασί είναι ιδανικό για πάρτι, αλλά θα πρέπει να γνωρίζετε ότι δεν είναι το μόνο, καθώς ταιριάζει τέλεια με γαρίδες και πιάτα ζυμαρικών με ελαφριά μπαχαρικά. Αξίζει να γνωρίζετε ότι prosecco χαρακτηρίζουν μια εξαιρετική γευστική εμπειρία, οι υποστηρικτές αυτού του αφρώδους οίνου τονίζουν ότι είναι καλύτερο όταν ψύχεται στους 0 βαθμούς περίπου. Αξίζει να γνωρίζετε ότι αποτελεί επίσης ιδανικό συστατικό για τα καλύτερα κοκτέιλ, αν και οι συντηρητικοί συχνά υποστηρίζουν ότι δεν πρέπει να αναμειγνύεται. Τα τελευταία χρόνια έχει τριπλασιαστεί η παραγωγή των prosecco.
Πώς να επιλέξετε τον τέλειο prosecco για τον εαυτό σας, όντας άσχετος;
Πρώτον, είναι πολύ σημαντικό να γνωρίζετε ότι υπάρχουν ποικιλίες αυτού του κρασιού με διαφορετικά επίπεδα ζάχαρης, όπως μπορείτε να διαπιστώσετε:
- Το brut, που περιέχει τη χαμηλότερη συγκέντρωση ζάχαρης, έχει ξηρή, ελαφρώς όξινη γεύση,
- πολύ ξηρό, με ελαφρώς πιο λεπτή γεύση,
- secco, που ονομάζεται επίσης ξηρό, και οι δύο ονομασίες είναι σωστές, όπου υπάρχει η περισσότερη ζάχαρη,
- demi- sec,
Το κρασί χωρίζεται επίσης ανάλογα με τη συγκέντρωση CO2, η διαίρεση είναι η εξής: spumante, frizzante, tranquillo. Όταν επιλέγετε το κατάλληλο κρασί για τον εαυτό σας, θα πρέπει επίσης να δώσετε ιδιαίτερη προσοχή στο κλείσιμό του. Είναι καλύτερο να κλείνετε το κρασί με φελλό, γιατί έτσι καταφέρνετε να κρατήσετε το CO2 που παράγεται, διατηρώντας έτσι την ιδανική γεύση και τις φυσαλίδες. Είναι πολύ εύκολο να αναγνωρίσετε ένα απομιμητικό κρασί, όπως μπορείτε να δείτε από το γεγονός ότι η σφραγίδα απουσιάζει, το πραγματικό prosecco Είναι υποχρεωτικό να έχουμε ένα κλασικό συγκρότημα μαζί με ένα προοδευτικό νούμερο. Είναι επίσης απαραίτητο να ελέγξετε από πού προέρχεται το αλκοόλ που επιλέγετε, καθώς το πραγματικό πρωτότυπο προέρχεται από μια συγκεκριμένη περιοχή της Ιταλίας. Αξίζει να γνωρίζετε ότι το κρασί μπορεί να είναι γλυκό, αλλά θα πρέπει να το ελέγξετε προσεκτικά, καθώς αυτό περιγράφεται σαφώς στη φιάλη, υποτίθεται ότι γράφει "doux", "γλυκό", "dulce". Να θυμάστε, ωστόσο, ότι ακόμη και αν επιλέξετε το γλυκό, η οξύτητα είναι πάντα πολύ πιο τονισμένη εδώ, οπότε δεν θα είναι ένα τυπικά γλυκό κρασί. Το κρασί αυτό περιέχει ίχνη μαγιάς, καθώς παράγεται με τον παραδοσιακό τρόπο, δηλαδή με τη μέθοδο spumanti για την παρασκευή αφρωδών οίνων. Αυτό το κρασί αξίζει να το πιείτε για το λόγο ότι είναι το φθηνότερο και ταυτόχρονα το καλύτερο από τα αφρώδη κρασιά. Η γεύση είναι μοναδική, δροσιστική, υπέροχα φρουτώδης, νόστιμη. Οι ειδικοί που μελετούν το κρασί επισημαίνουν ότι αυτό το κρασί που παράγεται στο Βένετο είναι σε θέση να κάνει σπουδαία πράγματα, το ελαφρύ αέριο φέρνει τον γκουρμέ σε κατάσταση ευφορίας, οπότε είναι ιδανικό για να γιορτάσει κανείς τις επιτυχίες. Το κρασί, το οποίο φτιάχνεται με γνώμονα τους καλοφαγάδες, κοστίζει μεταξύ 70 και 120 PLN και είναι ασυναγώνιστο. Ωστόσο, όλα εξαρτώνται από τις προσδοκίες μας από το κρασί που θέλουμε να πιούμε, διότι μπορούμε ήδη να αγοράσουμε ένα αξιοπρεπές κρασί με άρωμα αχλαδιού για 25 PLN, ένα λίγο καλύτερο, πιο έντονο σε ένα οινοπωλείο για 50 PLN, το οποίο είναι πολύ καλύτερο από την cava σε αυτή την κατηγορία τιμής. Prosecco Ένα τέλειο απεριτίφ, που σερβίρεται στην κλασική του μορφή, με μια σταγόνα φρέσκου χυμού ροδάκινου θα γίνει ένα υπέροχο βενετσιάνικο κοκτέιλ Bellini. Σίγουρα, αξίζει να γνωρίσετε αυτό το υπέροχο ποτό.
