Az olasz bort az ilyen típusú italok kedvelői értékelik, a Prosecco már a 19. században népszerűvé vált, amikor elkezdték a processo di Conegliano- Valdobiaddene gyártását. 2020-ban 486 millió palack prosecco készült, amelyből sokat az olaszok exportáltak.
Hol készül a prosecco?
Fontos tudni, hogy a nagy többség a prosecco Veneto régióban készül, míg minden ötödik palack Friuli Venezia Giulia tartományból származik. Azt mondhatjuk tehát, hogy Veneto az a régió Olaszországban, ahol az európaiak által választott nagyon jó borok bölcsője található. Ez az alkohol rendkívül nemes, és Lengyelországban még mindig egy olyan alkohol, amelyet nem fedeztek fel alaposan, és sokan még mindig nem tudják, hogy milyen ízű, fajtájú és típusú.
Mit kell tudni a proseccóról?
1772-ben Francesco Maria Malvolti volt az első, aki így jellemezte ezt a nemes italt. Sok éven át a glerának nevezendő alkoholt a következő néven emlegették: "glera". prosecco, bár ez tényszerűen téves volt, mivel ez az elnevezés csak olyan szőlőre vonatkozhatott, amelyet Veneto egy bizonyos régiójában termeltek bornak. O prosecco, a legkelendőbb pezsgőnek mondható, és az előrejelzések szerint az értékesítés a következő években is nagyon magas szinten marad. A francia pezsgő és a spanyol cava, amelyek szintén pezsgők, az erjesztés módjában különböznek a szóban forgó alkoholtól. A venetói olasz pezsgők erjesztése a Martinotti-módszerrel történik, ahol az újraerjesztés autoklávban történik, míg a pezsgő és a cava esetében az erjesztés a klasszikus módszerrel történik, amelyet gyakran pezsgőnek is neveznek. Érdemes tudni, hogy prosecco Ez is buborékmentes, az ínyencek ezt a fajtát gyakran tranquillo néven emlegetik. Az olasz bor tökéletes partikhoz, de nem árt tisztában lenni vele, hogy nem az egyetlen, hiszen tökéletesen illik a garnélarákhoz és a könnyű fűszerekkel készült tésztaételekhez. Érdemes tudni, hogy prosecco a kiváló ízélményt jellemzi, a pezsgő hívei hangsúlyozzák, hogy a legjobb, ha 0 fok körüli hőmérsékletre hűtik. Érdemes tudni, hogy a legjobb koktélok ideális összetevője is, bár a konzervatívok gyakran úgy vélik, hogy nem szabad keverni. Az elmúlt években megháromszorozódott a termelés a prosecco.
Hogyan válasszuk ki a tökéletes proseccót magunknak, laikusként?
Először is, nagyon fontos tisztában lenni azzal, hogy ennek a bornak különböző cukortartalmú fajtái vannak, mint ahogyan azt Ön is láthatja:
- A brut, amely a legalacsonyabb cukortartalmú, száraz, enyhén savanykás ízű;
- extra száraz, kissé finomabb ízű;
- secco, más néven száraz, mindkét elnevezés helyes, ahol a legtöbb cukor van;
- demi- sec;
A borokat CO2-koncentráció szerint is felosztják, a felosztás a következő: spumante, frizzante, tranquillo. Amikor a megfelelő bort választja ki magának, a zárásra is nagy figyelmet kell fordítania. A legjobb, ha a bort dugóval zárjuk le, mert így sikerül megtartani a keletkező CO2-t, így megőrizve az ideális ízt és buborékokat. Nagyon könnyű felismerni a hamisított bort, amint az abból is látszik, hogy a pecsét hiányzik, a valódi prosecco Kötelező, hogy egy progresszív számmal együtt legyen egy klasszikus zenekar. Azt is ellenőrizni kell, hogy honnan származik az alkohol, amely mellett dönt, mivel az igazi eredeti Olaszország egy bizonyos régiójából származik. Érdemes tudni, hogy a bor édes lehet, de ezt alaposan ellenőrizni kell, mivel ez egyértelműen fel van tüntetve a palackon, azt kell írni, hogy "doux", "édes", "dulce". Ne feledje azonban, hogy még ha az édes mellett dönt is, a savak itt mindig sokkal hangsúlyosabbak, így nem lesz egy tipikusan édes bor. Ez a bor nyomokban élesztőt tartalmaz, mivel hagyományos módon, azaz a pezsgőkészítés spumanti módszerével készül. Ezt a bort már csak azért is érdemes inni, mert a legolcsóbb és egyben a legjobb pezsgő. Az íze egyedi, frissítő, csodálatosan gyümölcsös, finom. A bort tanulmányozó szakemberek rámutatnak, hogy ez a Veneto tartományban termelt bor nagy dolgokra képes, a könnyű gáz eufórikus állapotba hozza az ínyenceket, így remekül meg lehet vele ünnepelni a sikereket. Az ínyenceknek készült bor 70 és 120 zloty közötti árával verhetetlen. Minden azonban attól függ, hogy milyen elvárásaink vannak a meginni kívánt borral szemben, hiszen már 25 zlotyért is vehetünk egy tisztességes, körtearomájú bort, egy kicsit jobb, intenzívebbet pedig 50 zlotyért egy borszaküzletben, ami ebben az árkategóriában sokkal jobb, mint a cava. Prosecco Tökéletes aperitif, klasszikus formában tálalva, egy fröccsel friss baracklével csodás velencei Bellini-koktélt készíthetünk belőle. Minden bizonnyal érdemes megismerni ezt a csodálatos italt.
