Mâncarea mexicană este o combinație perfectă de legume colorate, fructe de mare și carne. Porumbul este, de departe, cea mai importantă legumă din bucătăria mexicană. Nu numai că se adaugă la multe feluri de mâncare, dar stă la baza multor preparate mexicane - tacos, tortillas sau quesadillas - care sunt făcute cu făină de porumb. În mod tradițional, în Mexic, porumbul se mănâncă, de asemenea, cu un băț numit elote. Istoria bucătăriei mexicane este strâns legată nu numai de istoria Mexicului în sine, ci și de istoria civilizațiilor precolumbiene: mayașii și aztecii. Pe lângă uimitoarele piramide, mayașii au avut o influență majoră asupra bucătăriei mexicane. Datorită mayașilor din Mexic, cele mai importante produse din Mexic sunt cunoscute pe scară largă: porumb, fasole (chiar mai mult de 20 de specii diferite), ardei, roșii, avocado, ierburi și chiar... cacao, pe care mayașii au folosit-o pentru prima dată. Influența țărilor catolice este, de asemenea, importantă în istoria mexicană, în special a Spaniei - multe feluri de mâncare mexicane se bazează pe modele spaniole. Printre originile europene se numără usturoiul, ceapa și produsele lactate.
Ce este o quesadilla?
Quesadilla este un fel de mâncare comună care poate fi găsită în orice restaurant mexican obișnuit. Este, de asemenea, un aliment de bază sau o gustare preparată în bucătăriile mexicane de acasă. În timp ce quesadillas sunt considerate un fel de mâncare autentic din Mexicul colonial, rețeta a fost influențată de alte culturi și bucătării. Pentru cei care nu sunt familiarizați cu quesadillas, acest fel de mâncare este o tortilla de porumb sau de făină umilă, care este umplută și apoi coaptă. O quesadilla completă constă din două tortilla pline cu umplutură între ele - un fel de sandviș - în timp ce o jumătate de tortilla este o singură tortilla pliată în formă de semilună. Quesadillas sunt umplute cu brânză și alte ingrediente savuroase, cum ar fi carnea, condimentele și legumele, înainte de a fi coapte.
De unde provine numele quesadilla și cum îl pronunți corect?
O quesadilla este o tortilla umplută cu brânză și alte garnituri. Quesadilla con pollo, sau quesadilla cu pui, este una dintre cele mai populare opțiuni. Este, de asemenea, un pariu sigur - pentru cei cu probleme de stomac și pentru copii - și poate fi găsit adesea în meniurile pentru copii din restaurantele mexicane. Quesadillas sunt de obicei servite cu boluri mici de guacamole, pico de gallo (un sos făcut din roșii, ceapă și coriandru tocate) și smântână. Dacă vrei să fie mai picant, înmoaie-ți quesadillas în salsa de roșii verzi și ardei iute!
Quesadilla fritas vin într-o varietate de plăcinte care arată și au gust de găluște mari. Este prăjită ca brânza, dar trebuie să recunosc că am văzut-o doar o singură dată - în prima zi în Mexico City. Din câte am citit, quesadillas sunt foarte populare - le puteți găsi în capitala mexicană, precum și în statele Hidalgo, México și Morelos. Dacă mergeți doar în Yucatán, s-ar putea să nu găsiți niciodată unul. În Veracruz, quesadillas fritas se numesc empanadas, ceea ce înseamnă că asocierea cu găluștele mari este foarte adevărată.
Cu ce se confundă cel mai des quesadilla?
Mâncăruri similare sunt tacos și burritos. Aceste feluri de mâncare combină tortilla și umpluturi cu ingrediente identice sau foarte asemănătoare, care sunt de obicei preparate în toate cele trei feluri de mâncare. Numele acestui fel de mâncare poate fi înșelător, deoarece bucătăria mexicană pregătește și un fel de mâncare numit quesada. Cu toate acestea, quesada este un fel de mâncare preparată cu ouă, zahăr, brânză și pâine rasă.
Cum se prepară corect o quesadilla?
Quesadillas se prepară în mod obișnuit. Se pune brânza topită pe tortilla, se împăturește tortilla pe jumătate și se încălzește pe un comal, care este un fel de mâncare tradițională mexicană, asemănătoare cu o tigaie concavă. Se coace la o temperatură foarte scăzută pentru ca tortilla să nu se coacă prea tare, iar brânza să se topească frumos. Brânza mexicană Oaxaca a fost folosită inițial pentru a face quesadillas. Astăzi, însă, se adaugă orice tip de brânză. În timp ce quesadillas tradiționale se fac doar cu brânză, această rețetă a fost puternic modificată cu diverse adaosuri, cum ar fi carne tocată, pui și legume. Puteți cumpăra quesadillas gata făcute sau să vă faceți singuri, nu este dificil. Se face un aluat elastic din făină și apă. Se lasă deoparte timp de cincisprezece minute. Se împarte aluatul în 10 bucăți egale, se formează bile și se lasă deoparte pentru încă 15 minute. Se rulează fiecare bucată în formă de clătită. Se coace într-o tigaie de teflon uscată, la foc mare. Când tortilla este moale și rumenită, întoarceți-o. Pentru a face o quesadilla tradițională cu brânză, puneți fiecare prăjitură terminată într-o tigaie uscată la foc foarte mic, așezați brânza deasupra prăjiturii și acoperiți-o cu o a doua prăjitură. Se prăjește pe ambele părți. Când clătitele sunt crocante și brânza s-a topit, puneți-le pe un platou mare și tăiați-le în 6-8 porții.
Cu ce poate fi servită quesadilla?
Quesadilla poate fi servită ca antreu sau ca fel principal. Este un tip de mâncare rapidă pe care o puteți găsi în multe baruri și standuri de pe marginea drumului. Se servește cu salsa. Acest fel de mâncare poate fi servit cu dressing de iaurt, raita sau guacamole. Pentru o versiune fără sos, stropiți doar cu suc de lămâie. Bucurați-vă.
