Italijansko vino cenijo poznavalci te vrste pijače, Prosecco je postal priljubljen že v 19. stoletju, ko so začeli proizvajati processo di Conegliano- Valdobiaddene. Leta 2020 je bilo proizvedenih 486 milijonov steklenic prosecca, od katerih so jih Italijani veliko izvozili.
Kje se proizvaja prosecco?
Pomembno je vedeti, da je velika večina prosecco je proizvedeno v regiji Veneto, vsaka peta steklenica pa iz Furlanije-Julijske krajine. Zato lahko rečemo, da je Veneto regija v Italiji, v kateri se nahaja zibelka zelo dobrega vina, ki so ga izbrali Evropejci. Ta alkohol je izredno plemenit, na Poljskem pa je še vedno alkohol, ki ni temeljito raziskan, in veliko ljudi še vedno ne ve, kakšni so njegovi okusi, sorte in vrste.
Kaj morate vedeti o proseccu?
Francesco Maria Malvolti je leta 1772 prvi tako opisal to plemenito pijačo. Alkohol, ki bi se moral imenovati glera, se je dolga leta imenoval Prosecco, čeprav je bilo to ime dejansko napačno, saj bi se moralo uporabljati le za grozdje, ki se prideluje za vino v določeni regiji v Benečiji. O Prosecco, lahko rečemo, da je najbolje prodajano peneče vino, in predvideva se, da bo prodaja ostala na zelo visoki ravni tudi v naslednjih letih. Francoski šampanjec in španska cava, ki sta prav tako peneča vina, se od zadevnega alkohola razlikujeta po načinu vrenja. Fermentacija italijanskega penečega vina iz Benečije poteka po Martinottijevi metodi, pri kateri se fermentacija izvaja v avtoklavu, medtem ko se pri šampanjcu in cavi fermentacija izvaja po klasični metodi, ki se pogosto imenuje tudi šampanjec. Vedeti je treba, da prosecco Prav tako je brez mehurčkov, poznavalci pa to sorto pogosto imenujejo tranquillo. Italijansko vino je kot nalašč za zabave, vendar se je treba zavedati, da ni edino, saj se odlično poda h kozicam in jedem iz testenin z lahkimi začimbami. Vedeti je treba, da prosecco za odličen okus, zagovorniki tega penečega vina poudarjajo, da je najboljše, če ga ohladimo na približno 0 stopinj. Vredno je vedeti, da je tudi idealna sestavina najboljših koktajlov, čeprav konservativci pogosto menijo, da se ne sme mešati. V zadnjih letih se je potrojila proizvodnja Prosecco.
Kako izbrati popoln prosecco, če ste laik?
Najprej je zelo pomembno vedeti, da obstajajo sorte tega vina z različnimi stopnjami sladkorja, kot lahko ugotovite:
- Brut, ki vsebuje najmanj sladkorja, ima suh in rahlo kiselkast okus;
- zelo suh, z nekoliko bolj nežnim okusom;
- secco, imenovan tudi suh, obe imeni sta pravilni, kjer je največ sladkorja;
- demi- sec;
Vino se deli tudi glede na koncentracijo CO2, in sicer: spumante, frizzante, tranquillo. Ko izbirate pravo vino zase, morate biti pozorni tudi na njegovo zaprtje. Najbolje je, če je vino zaprto s pluto, saj tako ohrani nastali CO2, s čimer se ohranita idealen okus in mehurčki. Ponarejeno vino je zelo lahko prepoznati, saj ni na njem pečata, pravo vino pa je zelo dobro označeno. prosecco Obvezno je imeti klasično skupino skupaj s progresivno številko. Prav tako je treba preveriti, od kod izvira alkohol, ki ste ga izbrali, saj pravi original izvira iz določene regije v Italiji. Vredno je vedeti, da je vino lahko sladko, vendar morate to natančno preveriti, saj je to jasno opisano na steklenici, kjer naj bi pisalo "doux", "sweet", "dulce". Ne pozabite, da je tudi če se odločite za sladko vino, je kislost v njem vedno veliko bolj poudarjena, zato to ne bo tipično sladko vino. To vino vsebuje sledi kvasovk, saj je pridelano na tradicionalen način, tj. po metodi spumanti za proizvodnjo penečih vin. To vino je vredno piti, ker je najcenejše in hkrati najboljše med penečimi vini. Okus je edinstven, osvežujoč, čudovito saden, okusen. Strokovnjaki, ki preučujejo vino, poudarjajo, da je to vino, pridelano v Benečiji, sposobno velikih stvari, lahki plin pripelje gurmana v stanje evforije, zato je odlično za praznovanje uspehov. Vino, ki je narejeno z mislijo na gurmane, stane od 70 do 120 PLN in je neprekosljivo. Vendar je vse odvisno od naših pričakovanj glede vina, ki ga želimo piti, saj lahko že za 25 PLN kupimo spodobno vino z aromo hruške, v vinoteki pa za 50 PLN malo boljše, bolj intenzivno, ki je veliko boljše od cave v tem cenovnem razredu. Prosecco To je popoln aperitiv, ki ga postrežemo v klasični obliki, s kančkom svežega breskovega soka pa bo čudovit beneški koktajl Bellini. Vsekakor je vredno spoznati to čudovito pijačo.
