Mexikansk mat är en perfekt kombination av färgglada grönsaker, fisk och skaldjur samt kött. Majs är den överlägset viktigaste grönsaken i det mexikanska köket. Det läggs inte bara till i många rätter, utan utgör också grunden för många mexikanska rätter - tacos, tortillas och quesadillas - som görs med majsmjöl. I Mexiko äter man traditionellt majs med en pinne som kallas elote. Det mexikanska kökets historia är nära förknippad inte bara med Mexikos historia, utan även med de förcolumbianska civilisationerna maya och aztekerna. Förutom de fantastiska pyramiderna har mayaerna också haft ett stort inflytande på det mexikanska köket. Tack vare Maya i Mexiko är de viktigaste produkterna i Mexiko allmänt kända: majs, bönor (till och med mer än 20 olika arter), paprika, tomater, avokado, örter och till och med ... kakao, som Maya först använde . De katolska ländernas inflytande är också viktigt i den mexikanska historien, särskilt Spanien - många mexikanska rätter är baserade på spanska modeller. I Europa har den sitt ursprung i vitlök, lök och mejeriprodukter.
Vad är en quesadilla?
Quesadilla är en vanlig maträtt som finns på vilken mexikansk restaurang som helst. Det är också en basvara eller ett mellanmål som tillagas i mexikanska hemkök. Även om quesadillas anses vara en autentisk maträtt från det mexikanska kolonialtiden har receptet påverkats av flera andra kulturer och kök. För dem som inte känner till quesadillas är det en enkel majs- eller mjöltortilla som fylls och sedan bakas. En hel quesadilla består av två hela tortillas med en fyllning mellan dem - ungefär som en smörgås - medan en halv tortilla är en enkel tortilla som viks till en halvmåne. Quesadillas fylls med ost och andra smakliga ingredienser som kött, kryddor och grönsaker innan de gräddas.
Varifrån kommer namnet quesadilla och hur uttalar man det korrekt?
En quesadilla är en tortilla fylld med ost och andra pålägg. Quesadilla con pollo, eller quesadillas med kyckling, är ett av de mest populära alternativen. Det är också ett säkert alternativ - för personer med magproblem och barn - och finns ofta på mexikanska restaurangers barnmenyer. Quesadillas serveras vanligtvis med små skålar med guacamole, pico de gallo (en sås gjord på hackade tomater, lök och koriander) och gräddfil. Om du vill göra det kryddigare kan du doppa dina quesadillas i salsa med gröna tomater och chili!
Quesadilla fritas finns i en mängd olika pajer som ser ut och smakar som stora dumplings. Den steks som ost, men jag måste erkänna att vi bara såg den en gång - på vår första dag i Mexico City. Vad jag har läst är quesadillas mycket populära - du kan hitta dem i den mexikanska huvudstaden, liksom i delstaterna Hidalgo, México och Morelos. Om du bara åker till Yucatán kanske du aldrig hittar någon. I Veracruz kallas quesadillas fritas för empanadas, vilket innebär att associationen med stora dumplings är sann.
Vad förväxlas quesadilla oftast med?
Liknande rätter är tacos och burritos. Dessa rätter kombinerar tortillas och fyllningar med samma eller mycket liknande ingredienser som vanligtvis tillagas i alla tre rätterna. Namnet på denna maträtt kan vara missvisande, eftersom det mexikanska köket också har en maträtt som kallas quesada. Quesada är dock en typ av maträtt som görs med ägg, socker, ost och rivet bröd.
Hur förbereder man en quesadilla på rätt sätt?
Quesadillas tillagas på vanligt sätt. Lägg den smältande osten på tortillan, vik tortillan på mitten och värm den i en comal, som är en traditionell mexikansk matlagningsform, ungefär som en konkav stekpanna. Den gräddas vid en mycket låg temperatur så att tortillorna inte kokar för mycket och osten smälter fint. Mexikansk Oaxacaost användes ursprungligen för att göra quesadillas. Idag kan man dock lägga till vilken typ av ost som helst. Traditionella quesadillas görs med enbart ost, men det här receptet har ändrats kraftigt med olika tillsatser, t.ex. köttfärs, kyckling och grönsaker. Du kan köpa färdiga quesadillas eller göra dina egna, det är inte svårt. Gör en elastisk deg av mjöl och vatten. Låt stå åt sidan i femton minuter. Dela degen i 10 lika stora bitar, forma till bollar och ställ dem åt sidan i ytterligare 15 minuter. Rulla varje bit till en pannkaka. Grädda i en torr teflonpanna på hög värme. När tortillan är mjuk och brynt vänder du den. För att göra en traditionell quesadilla med ost, lägg varje färdig kaka i en torr stekpanna på mycket låg värme, lägg osten ovanpå kakan och täck med en andra kaka. Stek på båda sidor. När pannkakorna är krispiga och osten har smält, lägg dem på ett stort fat och skär dem i 6-8 portioner.
Vad kan quesadillan serveras med?
Quesadilla kan serveras som förrätt eller huvudrätt. Det är en typ av snabbmat som du kan få i många barer och bodar vid vägkanten. Den serveras med salsa. Den här rätten kan serveras med yoghurtdressing, raita eller guacamole. Om du vill ha en såsfri version kan du bara strö över limejuice. Njut av det.
