墨西哥汤
Pozole是一种传统的墨西哥汤，通常由玉米粉、猪肉、鸡肉和香料组成。据信它起源于古代阿兹特克人，但现代消费者仍然喜欢波索尔的辛辣味道。这道菜的制作需要几个小时和适度的准备。如果你不熟悉墨西哥菜，你可能会对波佐莱感到有点困惑。这种混乱很容易解释。Pozole是一种汤，通常由霍米尼（一种膨胀的、预先浸泡过的玉米粒）、各种肉类和许多不同的香料组成。尽管每年有数百万人食用波索尔，特别是在天气转冷时，但它并不是一道现代菜肴。事实上，波佐莱的起源可以追溯到几千年前。至少在过去的六百年里，它一直是墨西哥城的一道主打菜。直译可能是'dominy'和'frothy'的混合体，尽管许多人仍在争论这一点。无论如何，当西班牙入侵者在15世纪找到他们的方式时，这道菜已经在阿兹特克帝国很受欢迎。Menudo在西班牙语中的意思是 "无足轻重"，这也许是指这道汤菜中作为主要成分的肉块。它通常是用独特的材料制成的，如牛肚（胃粘膜）和猪蹄。它的味道是由安乔辣椒和波利诺辣椒以及洋葱和大蒜组成的。Menudo在传统上被认为是一种治疗宿醉的民间疗法。这可能是这道菜在1月1日受欢迎的原因，在这一天，许多人因为喝了太多的酒而伸手去拿早上的补救措施。
我们大多数的古代祖先都不是农民或牧民。相反，他们是游牧的清道夫，以小部落的形式在土地上游荡。当人类开始尝试动物驯化和农业时，一切都改变了。由于考古证据和植物学家的深入工作，我们几乎可以准确地指出古代人类何时开始繁殖和饲养动物。例如，墨西哥的史前部落似乎在大约7000年前开始种植玉米。最重要的是，最初的波佐莱菜肴可能与今天的菜肴略有不同。这是因为鸡直到1300年才到达南美洲和中美洲，而猪直到西班牙入侵者和探险家在1400年才被引进。最早的pozole可能包括麝香鸭、无毛墨西哥狗和野生火鸡的混合。这些动物原产于中美洲。现代版本往往不包括这些肉类，尽管鸭子或火鸡可能偶尔出现。
这是值得记住的
Pozole，也拼写为posole，在西班牙语中的意思是 "dominy"。这道汤是享受家常菜猪肉的好方法，这是一种浸泡过的田野玉米。它是在通常用辣椒、小茴香、牛至和大蒜调味的肉汤中与霍米尼一起煮的。这道经典菜肴有许多变化，包括红汤、绿汤或白汤。肉汤的颜色受所用辣椒类型的影响。白肉汤品种，即pozole blanco，没有辣椒。绿色品种通常有番茄和墨西哥辣椒。红色版本通常用安乔、瓜希罗或皮奎恩辣椒调味。鲜嫩的鸡肉块与牛油果的奶油质地结合在一起，创造出一种清淡但饱满的汤。洋葱、香菜和大蒜为汤汁调味。为了使汤的味道更深，你可以添加各种流行的汤类蔬菜，如豌豆或胡萝卜。为了增加一点刺激，你可以加入切成薄片的墨西哥辣椒，或撒上一瓣青柠的汁。如果想吃得更丰盛，可以在汤里加入米饭或意大利面。
如果你想给大家留下深刻的印象，这道Sopa de Fideo，也被称为墨西哥面条汤，应该可以完成任务!亮点是用切碎的西红柿、洋葱、大蒜和鸡汤制成的混合番茄酱。传统上，当地人用鸡汤做这道菜，但你可以用鸡汤或蔬菜汤做素食汤。卷心菜、西葫芦和鹰嘴豆是在所有东西都沸腾后加入的，这样蔬菜就不会煮得太熟。最后，在碗里撒上香菜、鲜榨酸橙汁和热玉米饼。
摘要
除了豆子之外，烤番茄、蔬菜、肉汤和墨西哥香料也是许多墨西哥汤中不可或缺的。它们与面包卷、玉米饼或一杯热腾腾的蒸米饭搭配起来非常好。不要忘了在每碗中撒上一勺酸奶油和莎莎酱。今天，pozole是用猪肉和鸡肉制作的。它还含有大量的香料，其中一些香料可能是制作这道菜的前阿兹特克人所没有的。然而，许多基本特征仍然是一致的，特别是对玉米粉的使用。
