Włoskie wino spotyka się z uznaniem ze strony koneserów tego rodzaju trunku, Prosecco stało się popularne już w XIXw., kiedy to zaczęto produkować processo di Conegliano- Valdobiaddene. W 2020r., wyprodukowano 486 mln. butelek prosecco, z czego wiele Włosi przeznaczyli na eksport.
Gdzie produkuje się prosecco?
Należy wiedzieć, że zdecydowana większość prosecco wytwarzana jest w regionie Veneto, co piąta butelka zaś pochodzi z Friuli Venezia- Giulia. Można więc powiedzieć, że Wenecja Euganejska jest regionem Włoch, gdzie znajduje się kolebka bardzo dobrego, wybieranego przez Europejczyków, wina. Alkohol ten jest niezwykle szlachetny, w Polsce nadal jest to alkohol, który nie został dogłębnie zbadany, nadal pozostają dla wielu ludzi niezbadane jego smaki, odmiany, rodzaje.
Co należy wiedzieć o prosecco?
Francesco Maria Malvolti był pierwszym, który w 1772r., właśnie w ten sposób określił ten jakże zacny trunek. Przez wiele lat, na alkohol, który powinno mówić się glera, mówiono prosecco, choć było to niezgodne ze stanem faktycznym, bo tę nazwę powinno się stosować jedynie do winogron, które były wytwarzane do produkcji wina w jednym, konkretnym regionie w Wenecji Euganejskiej. O prosecco, można powiedzieć, że jest najlepiej sprzedającym się winem musującym, prognozuje się, że sprzedaż utrzyma się na bardzo wysokim poziomie również w kolejnych latach. Francuski szampan oraz hiszpańska cava, które też są winami musującymi, różnią się od omawianego alkoholu sposobem fermentacji. Fermentacja włoskiego wina musującego z Wenecji Euganejskiej jest prowadzona za pomocą metody Martinottiego, gdzie refermentacja ma miejsce w autoklawie, w przypadku szampana oraz cavy, fermentacja jest prowadzona metodą klasyczną, też często określaną szampańską. Warto wiedzieć, że prosecco jest też bez bąbelków, koneserzy często określają tę odmianę terminem tranquillo. Wino włoskie nadaje się doskonale podczas imprez, jednak należy mieć świadomość, że nie tylko, gdyż idealnie pasuje do krewetek oraz do dań z makaronami z lekkimi przyprawami. Warto wiedzieć, że prosecco charakteryzują doskonałe doznania smakowe, zwolennicy tego wina musującego podkreślają, że najlepsze jest ono wtedy, gdy jest schłodzone do temperatury ok. 0 stopni. Warto wiedzieć, że jest to także idealny składnik najlepszych koktajli, choć konserwatyści często stoją na stanowisku, że nie należy go mieszać. W ostatnich latach doszło do potrojenia produkcji prosecco.
Jak wybrać to idealne dla siebie prosecco, będąc laikiem?
Po pierwsze, bardzo ważne jest, by mieć świadomość faktu, że istnieją odmiany tego wina, które cechuje różny poziom cukru, można bowiem natrafić na:
- brut, który zawiera najmniejsze stężenie cukru, ma wytrawny, nieco kwaśny smak;
- extra dry, o nieco bardziej delikatnym smaku;
- secco, zwane też dry, obie nazwy są prawidłowe, gdzie jest najwięcej cukrów;
- demi- sec;
Wino dzieli się też na stężenie CO2, podział jest następujący: spumante, frizzante, tranquillo. Przy wyborze właściwego dla siebie wina, należy też zwrócić baczną uwagę na jego zamknięcie. Najlepiej jest wtedy, gdy wino jest zamknięte przy użyciu korka, gdyż tym sposobem udaje się utrzymać wytwarzane przez CO2 , w ten sposób zachowując idealny smak oraz bąbelki. Bardzo łatwo jest rozpoznać podrabiane wino, gdyż można je dostrzec po tym, że banderola jest tutaj nieobecna, prawdziwe prosecco obligatoryjnie musi mieć klasyczną opaskę wraz z numerem progresywnym. Należy sprawdzić też skąd pochodzi alkohol na który się decydujemy, gdyż prawdziwe oryginalne pochodzi z konkretnego regionu we Włoszech. Warto wiedzieć, że wino to może być słodkie, jednak należy to dokładnie sprawdzić, gdyż to jest jasno opisane na butelce, ma się znaleźć napis 'doux’, 'sweet’, 'dulce’. Pamiętaj jednak, że nawet wtedy, gdy zdecydujesz się na słodkie to zawsze kwasowość jest tutaj o wiele bardziej podkreślona, więc nie będzie to typowo słodkie wino. Wino to zawiera śladowe ilości drożdży, gdyż jest wytwarzane tradycyjnie tzn. metodą wytwarzania win musujących spumanti. Wino to warto pić z tej przyczyny, że jest najtańszym a jednocześnie najlepszym z win musujących. Smak jest niepowtarzalny, odświeżający, cudownie owocowy, przepyszny. Specjaliści, którzy badają wina wskazują, że właśnie to wino produkowane w Wenecji Euganejskiej jest w stanie zdziałać rzeczy wielkie, lekki gaz wprowadza smakosza tego trunku w stan euforyczny, dlatego jest ono świetne, by świętować przy nim osiągane sukcesy. Wino, które jest produkowane z myślą o smakoszach tego trunku kosztuje pomiędzy 70 a 120 PLN, jest bezkonkurencyjne. Wszystko zależy jednak tak naprawdę od naszych oczekiwań względem wina, które chcemy wypić, gdyż przyzwoite możemy już kupić, takie gdzie czuć gruszki za 25 PLN, nieco lepsze, bardziej intensywne w sklepie winiarskim za 50 PLN, które jest o wiele lepsze niż cava w tym przedziale cenowym. Prosecco bezbłędnie nadaje się na aperitif, tak podane jest w formie klasycznej, z domieszką soku ze świeżych brzoskwiń będzie stanowić wspaniały wenecki koktajl Bellini. Z pewnością, warto poznać ten wspaniały trunek.
