プラムケーキ は、夏のデザートの香り高い定番です。日曜日のランチの締めくくりに、また午後のコーヒーのお供に最適です。イースト生地のもの、ショートクラストのもの、砕いたもの、プレーンなもの、冷たいもの、アイスクリームを添えた温かいもの...と、さまざまな調理が可能です。自分で完璧な梅干しを焼くには？
パイに最適なプラムは？
ケーキに使う梅の選定は、決して些細なことではありません。ケーキの仕上がりを左右するのは、使用する梅です。色や大きさが異なるさまざまな梅が販売されているが、実はケーキに最適な品種がある。ポーランドで育つ、どちらかというと目立たない、あまり大きくないハンガリー産のプラムです。深い紫色で、少し尖った形をしており、石が取れやすいことから、本物を見分けることができます。これは、果実の味や香りと同じくらい重要なことです。石と果肉が分離しやすいので、梅を使ったケーキが作りやすくなります。
ケーキに使う果物は、過熟でない完熟したものが適しています。肌が傷んでいない、なめらかなものを選びましょう。梅の皮がしわしわなのは、収穫後しばらく経ってから乾燥が始まっている可能性があります。
梅酒ケーキは難しいですか？
梅干しには多くの支持者がいます。しかし、「焼くのが難しそう」「初心者の手には負えないのでは」と心配になることも少なくありません。実際、プラムとクランブルを使った古典的なイーストケーキは、材料の適温と長い練り時間が必要で、かなり手間がかかるものです。そして、風通しの悪い場所での生地の立ち上げ、焼き上げ、酸っぱくならないように指をくわえて見ていること。そんなケーキは美味しいのですが、実は自分で作るのはちょっと面倒くさいと思う方もいらっしゃるのではないでしょうか。
初めての梅ケーキは、セミクリスピーボトムやパイ生地でもおいしく作れますよ。私たちのレシピはシンプルで、豪華な材料も必要なく、誰にでも適したものばかりです。熟した梅を買ってきて、芯を取れば、あとは焼くだけです。
半熟梅ケーキ～美味しくて短時間で仕上がる
梅を使った半生菓子を作るのは、決して難しいことではありません。生地は繊細で香ばしく、長い間こねることなく毎回出来上がります。 必要です。
- 小麦粉3カップ。
- 冷凍バターの3/4キューブ。
- 卵黄3個分。
- サワークリーム 大さじ3
- 上質なベーキングシュガー 大さじ6
- 種なしプラム 1/2kg。
- ベーキングパウダー小さじ1、塩ひとつまみ。
梅の種を取り除いた後、実を半分に切り、水洗いする。洗ったら、ざるに上げて完全に水気を切ります。梅干しの準備ができたら、生地作りに取り掛かります。
- かなり大きめのボウルか、ペストリーボードの上で、すべての乾燥材料を混ぜる。
- 乾燥材料にバターをすりおろし、卵黄と生クリームを加える。
- 半崩れ状の生地を手早くこねる。
- 生地を4分割する。2つは大きなケーキ型（あらかじめベーキングペーパーを敷いておく）の底に敷き、1つはケーキ型の縁に使用する。
- 生地の上にプラムを並べ、残りの生地を巻いてカバーする。
- 180度で50分ほど焼く。
出来上がったケーキは、鉄板の上で冷やすとよいでしょう。食べる前に、アイシングシュガーとシナモンを軽くまぶしてもよいでしょう。
子供っぽいほどシンプルなプルーンケーキ
数分で作れて、すぐに焼けて、いつも成功し、みんなに愛される、とてもシンプルなプルーンケーキ？パイ生地でないとダメなんです。また、低コストで、派手な材料を使わないというメリットもあります。
必要です。
- 種なしプラム、約半キロ。
- 小麦粉2カップ。
- 砂糖1カップ
- 卵4個
- 菜種油 ¾カップ
- ベーキングパウダー 小さじ1杯
調製方法。
卵と砂糖をミキサーで最高速で3分ほど泡立てる。その後、小麦粉にベーキングパウダーと油を少しずつ交互に加えながら、低速で材料を使い切るまで混ぜる。
約30×20cmのオーブントレイにオーブンペーパーを敷く。ケーキの上に注ぎ、フルーツを並べる。180度に予熱したオーブンに入れ、約40分、乾燥するまで焼く。
梅干しには何を添えればいい？
梅のケーキは、ほとんど余分なものが必要ありません。そのまま食べてもおいしいですし、ほぼ完璧なデザートになります。午後のコーヒーや紅茶によく合います。バラエティに富んだ味を楽しみたい方は、お好みのアイスクリームを添えてもよいでしょう。クリームやバニラ、シナモンなどのフレーバーがついたものは、キャラメルの風味と相性抜群です。 ショートクラストペストリーは温めて食べることもでき、その場合はアイスクリームがおすすめです。このように盛り付けると、定番のアップルパイの代わりとなるケーキになります。
どの梅干しも、自分で焼いた方がおいしい。特に、焼いている間、家中に素晴らしい香りが漂うんですよ。こんなデザートは本当にたまりませんね。
