Κέικ δαμάσκηνου είναι ένα αρωματικό κλασικό καλοκαιρινό επιδόρπιο. Είναι ιδανικό ως αποκορύφωμα ενός κυριακάτικου γεύματος ή ως συνοδευτικό ενός απογευματινού καφέ. Μπορεί να παρασκευαστεί με πολλούς διαφορετικούς τρόπους - ζυμωτό, με κρούστα, θρυμματισμένο ή σκέτο, κρύο ή ζεστό με παγωτό..... Πώς φτιάχνετε μόνοι σας το τέλειο κέικ δαμάσκηνου;
Ποια δαμάσκηνα είναι τα καλύτερα για πίτα;
Η επιλογή των δαμάσκηνων για ένα κέικ δεν είναι καθόλου ασήμαντη υπόθεση. Τα δαμάσκηνα που θα χρησιμοποιήσετε καθορίζουν το τελικό αποτέλεσμα του κέικ σας. Παρόλο που υπάρχουν πολλές διαφορετικές ποικιλίες δαμάσκηνων στην αγορά, που ποικίλλουν σε χρώμα και μέγεθος, μια ποικιλία είναι στην πραγματικότητα η καταλληλότερη για κέικ. Πρόκειται για τα μάλλον δυσδιάκριτα, όχι πολύ μεγάλα, ουγγρικά δαμάσκηνα που φυτρώνουν στην Πολωνία. Μπορείτε να αναγνωρίσετε τα αληθινά από το βαθύ μωβ χρώμα τους, το ελαφρώς μυτερό σχήμα τους και το πόσο εύκολα ξεκολλάει η πέτρα. Αυτό είναι εξίσου σημαντικό με τη γεύση και το άρωμα του φρούτου. Χάρη στον εύκολο διαχωρισμό της πέτρας από τη σάρκα, το ψήσιμο ενός κέικ με δαμάσκηνα γίνεται πολύ πιο εύκολο.
Για το κέικ ενδείκνυνται ώριμα, αλλά όχι υπερώριμα φρούτα. Επιλέξτε εκείνες με λείο δέρμα, χωρίς φθορές. Η τσαλακωμένη φλούδα του δαμάσκηνου μπορεί να υποδηλώνει ότι ο καρπός συλλέχθηκε πριν από λίγο καιρό και έχει αρχίσει να ξηραίνεται.
Το κέικ δαμάσκηνου ψήνεται δύσκολα;
Το κέικ δαμάσκηνου έχει πολλούς υποστηρικτές. Ωστόσο, συχνά φοβόμαστε ότι θα είναι πολύ δύσκολο να το ψήσουμε και ότι θα είναι πέρα από τις ικανότητες των αρχάριων. Στην πραγματικότητα, το κλασικό κέικ ζύμης με δαμάσκηνα και θρυμματισμό είναι μάλλον επίπονο, καθώς απαιτεί τη σωστή θερμοκρασία των συστατικών και μεγάλο χρόνο ζύμωσης. Έπειτα, υπάρχει το φούσκωμα της ζύμης, όταν τα ρεύματα δεν ενδείκνυνται, το ψήσιμο και η ελπίδα ότι δεν θα βγει ξινό. Ένα τέτοιο κέικ είναι νόστιμο, αλλά στην πραγματικότητα μερικοί άνθρωποι μπορεί να το βρίσκουν λίγο δύσκολο να το φτιάξουν μόνοι τους.
Έτσι, για το πρώτο σας κέικ δαμάσκηνου, γιατί να μην επιλέξετε εξίσου νόστιμες εκδοχές με ημι-θρυμματισμένο πάτο ή με κρούστα πίτας. Οι συνταγές μας είναι απλές, δεν απαιτούν φανταχτερά υλικά και είναι κατάλληλες για όλους. Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να αγοράσετε ώριμα δαμάσκηνα, να τα ξεφλουδίσετε και είστε έτοιμοι να ψήσετε.
Κέικ δαμάσκηνου με ημι-κρούστα - νόστιμο και γρήγορο στην προετοιμασία
Η προετοιμασία μιας ζύμης με δαμάσκηνα δεν είναι καθόλου δύσκολη. Η ζύμη είναι λεπτή και αρωματική, και ενώνεται κάθε φορά χωρίς χρονοβόρο ζύμωμα. Θα χρειαστείτε:
- 3 φλιτζάνια αλεύρι,
- ¾ κύβος κατεψυγμένου βουτύρου,
- 3 κρόκους αυγών,
- 3 κουταλιές της σούπας ξινή κρέμα,
- 6 κουταλιές της σούπας ψιλή ζάχαρη ψησίματος,
- ½ κιλό δαμάσκηνα χωρίς σπόρους,
- ένα κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ, μια πρέζα αλάτι.
Αφού αφαιρέσετε τους σπόρους από τα δαμάσκηνα, κόψτε τα φρούτα στη μέση και ξεπλύνετε. Αφού πλυθούν, αφήστε τα σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξουν εντελώς. Μόλις τα δαμάσκηνα είναι έτοιμα, μπορείτε να αρχίσετε να φτιάχνετε τη ζύμη:
- Ανακατέψτε όλα τα ξηρά υλικά σε ένα αρκετά μεγάλο μπολ ή σε μια σανίδα ζαχαροπλαστικής.
- Τρίψτε το βούτυρο στα στερεά υλικά, προσθέστε τους κρόκους αυγών και την κρέμα γάλακτος.
- Ζυμώστε γρήγορα την ημι-θρυμματισμένη ζύμη.
- Χωρίστε τη ζύμη σε τέσσερα μέρη. Χρησιμοποιήστε δύο για να στρώσετε τον πυθμένα μιας μεγάλης φόρμας για κέικ (που προηγουμένως έχει στρωθεί με χαρτί ψησίματος), και χρησιμοποιήστε το ένα μέρος για τις άκρες της φόρμας.
- Τοποθετήστε τα δαμάσκηνα στην κορυφή της ζύμης και καλύψτε τα με ρολά από την υπόλοιπη ζύμη.
- Ψήστε στους 180 βαθμούς για περίπου 50 λεπτά.
Το τελικό κέικ είναι καλύτερο να αφήσετε να κρυώσει στο ταψί. Πριν το σερβίρισμα, μπορείτε επίσης να τα πασπαλίσετε ελαφρά με ζάχαρη άχνη και κανέλα.
Παιδικά απλό κέικ δαμάσκηνου
Ένα κέικ δαμάσκηνου τόσο απλό που φτιάχνεται σε λίγα λεπτά, ψήνεται γρήγορα, πετυχαίνει πάντα και όλοι το λατρεύουν; Πρέπει να είναι κρούστα πίτας. Έχει επίσης το πρόσθετο πλεονέκτημα ότι έχει χαμηλό κόστος και δεν έχει φανταχτερά συστατικά.
Θα χρειαστείτε:
- δαμάσκηνα χωρίς σπόρους, περίπου ½ κιλό,
- 2 φλιτζάνια αλεύρι,
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη,
- 4 αυγά,
- ¾ φλιτζανιού κραμβέλαιο,
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ.
Μέθοδος παρασκευής:
Χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη με το μίξερ στη μεγαλύτερη ταχύτητα για περίπου 3 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε εναλλάξ το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το λάδι λίγο-λίγο, ανακατεύοντας σε χαμηλότερη ταχύτητα μέχρι να χρησιμοποιηθούν όλα τα υλικά.
Στρώστε ένα ταψί διαστάσεων περίπου 30 x 20 cm με χαρτί ψησίματος. Περιχύστε το κέικ και τοποθετήστε από πάνω τα φρούτα. Τοποθετήστε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς και ψήστε μέχρι να στεγνώσουν, περίπου 40 λεπτά.
Με τι να σερβίρετε το κέικ δαμάσκηνου;
Το κέικ δαμάσκηνου δεν απαιτεί σχεδόν καθόλου επιπλέον υλικά. Είναι πεντανόστιμο και μόνο του και αποτελεί ένα σχεδόν τέλειο επιδόρπιο. Ταιριάζει με απογευματινό καφέ ή τσάι. Αν θέλετε ποικιλία, μπορείτε επίσης να το σερβίρετε με μια μπάλα από το αγαπημένο σας παγωτό. Τα αρωματισμένα με κρέμα γάλακτος, βανίλια ή κανέλα θα ταιριάξουν τέλεια με τη γεύση των καραμελών. Η σφολιάτα μπορεί επίσης να σερβιριστεί ζεστή, οπότε συνιστάται ιδιαίτερα το παγωτό. Σερβιρισμένο με αυτόν τον τρόπο, το κέικ μπορεί να αποτελέσει εναλλακτική λύση στην κλασική μηλόπιτα.
Όποια εκδοχή του κέικ δαμάσκηνου και αν επιλέξετε, η αυτοψημένη εκδοχή είναι πάντα καλύτερη. Ειδικά όταν μπορείτε να μυρίσετε το υπέροχο άρωμα σε όλο το σπίτι ενώ ψήνεται. Σε ένα τέτοιο επιδόρπιο είναι πραγματικά δύσκολο να αντισταθείς!
